紅棗糯米粽子的做法

時間：2024-08-18 23:17:31 小吃培訓我要投稿

紅棗糯米粽子的做法

　　端午節是我國最大的傳統節日之一，兒時對于端午節的記憶——粽子+屈原已然烙印深。記得小時候過端午節時沒有現在這么多粽子可以買到，通常飯店或小吃店會在端午期間外賣幾天，僅僅是季節性的食品而已。而且也只有紅棗一種口味。但那個年代似乎已經很滿足了。這款傳統的紅棗糯米粽子與大家分享。

紅棗糯米粽子的做法

　　食材主料

　　圓粒糯米750g

　　輔料

　　和田大棗適量、粽子葉適量

　　步驟

　　1.干粽葉、圓粒糯米

　　2.和田大棗適量，比一圓硬幣還大好多

　　3.*糯米浸泡10小時瀝干水備用

　　*棗洗凈入開水鍋煮1分鐘，關火后浸泡10—15分鐘(依棗的干濕情況增減時間)，泡軟即可，撈出備用。

　　*干粽葉入開水鍋中煮1分鐘關火，在鍋中浸泡。泡軟后撈出沖洗干凈備用。

　　4.取一片粽葉中間處對折，內側葉邊搭合，使其前端呈尖角狀，左手虎口處握住，在尖角處放入一粿大棗左手虎口處握住，注意手指不能松開哦

　　5.填入少許糯米，放入2枚大棗

　　6.再填入適量糯米使其呈九分滿狀

　　7.葉尾處向虎口方向折疊，長出的部分回折包裹嚴實，不露出米來，手握住粽子葉防止散開

　　8.用棉線繩攔腰捆扎結實，一個粽子就包好了

　　9.入高壓鍋，加水與生粽平齊，水燒開后加壓力閥中小火煮30分鐘關火，半小時后打開。若不急吃可盡量多些時間浸泡在鍋內，粽味更足。

　　10.煮好撈出的粽子

　　11.來張特寫

　　小貼士

　　*糯米一定要提前浸泡，這個季節浸泡七八小時，以米粒用手一捻即碎為好。若時間久還不及包，要及時將泡米水換掉，防止氣溫高時泡餿了米。

　　*煮好的粽子要在湯中浸泡至自然涼食用為宜。

　　*食用不完的粽子可直接浸泡在清水中保存;或入保鮮袋放冰箱冷藏短時間保存;或冷凍可長時間保存

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