花卉，具有觀賞價值的草本植物，是用來欣賞的植物的統稱，喜陽且耐寒，具有繁殖功能的短枝，有許多種類。典型的花，在一個有限生長的短軸上，著生花萼、花瓣和產生生殖細胞的雄蕊與雌蕊。花由花冠、花萼、花托、花蕊組成，有各種各樣顏色，有的長得很艷麗，有香味。
有些學者認為裸子植物的孢子葉球也是“花”，而多數人則認為被子植物才有真正的花，所以被子植物也稱為有花植物。花的各部分不易受外界環境影響，長期以來，人們都以花的形態結構作為被子植物分類鑒定和系統演化的主要依據。
關于花卉的形態結構主要有以下幾個：
花梗（花柄）:是連接莖的小枝，也是莖和花相連的通道，并支持著花。有長、有短、或無。
花托:是花梗頂端略膨大的部分，著生花萼、花冠等部分，有多種形狀。
花萼:花最外輪的變態葉，由若干萼片組成；常綠色，有離萼、合萼、副萼，有保護幼花的作用。
花冠:花第二輪的變態葉，由若干花瓣組成；常有各種顏色和芳香味。有離瓣花、合瓣花。可吸引昆蟲傳粉，并保護雄蕊、雌蕊。
花被:花萼和花冠的合稱。常分為兩被花、單被花、無被花（裸花）三類。
雄蕊群:一朵花內所有雄蕊的總稱，有多種類型，但每個雄蕊的結構如下：柱頭、花藥、花柱、花絲、花瓣、萼片、胚珠、子房、花托、花柄。
雌蕊群:一朵花內所有雌蕊的總稱。可由一個或多個雌蕊組成。組成雌蕊的繁殖器官稱為心皮，包含有子房，而子房室內有胚珠（內含雌配子）。一個雌蕊可能由多個心皮組成，在這種情況下，若每個心皮分離形成離生的單雌蕊，即稱為離心皮雌蕊，反之若心皮合生，則稱為復雌蕊。雌蕊的黏性頂端稱為柱頭，是花粉的受體。花柱連接柱頭和子房，是花粉粒萌發后花粉管進入子房的通道。
關于各種花的意義有以下幾種：
梅花:梅枝干蒼勁挺秀，寧折不彎，沖破冰雪為人們帶來早春的氣息，象征剛強不屈的意志。
牡丹:花大色艷，國色天香，雍容華貴，素稱“花中之王”，古人視其為榮華富貴的象征。
菊花:菊色彩繽紛，又風韻多姿，或雍容端莊，或幽靜含情，或熱烈奔放，又有畫意詩情的雅號，故被古代文人推上推崇為高潔傲骨的“花中君子”。
蘭花:生自深山幽谷，花香清遠，且“不為無人而不芳，不因清寒而萎瑣。”故被視為高尚人格的象征。
月季:花期特長，能“花落花開無間斷，春來春去不相關”，只因“此花無回不著風”，又是色彩鮮麗，姿容秀美，故被國外譽為“花中皇后”。
杜鵑花:白居易贊道：“閑折兩枝握在手，細看不似人們有。花中此物是西施，芙蓉芍藥皆嫫母”，故又“花中西施’的美名。
山茶:茶花英勇頑強 ，能“爛紅如火雪中開”，又是“雪里開花到春曉”，而且團團簇簇，競相怒放，一片爛漫，可“曾將傾國比名花”，因此，被人們譽為富麗堂皇的象征。
荷花:周濂溪的《愛蓮說》中調荷花“出污泥而不染”，人計為一贊美荷花的高貴品格，就賦予它清白、純潔的象征。
丁香:丁香花擁有天國之花的光榮外號，也許是因為它高貴的香味，自古就倍受珍視。因此丁香花的花語，也是配得上天國之花外號的光輝。
桂花:楊萬里詩曰：“不是人間種，移從月中來，廣寒香一點，。吹得滿‘山開”，后來洪適吟詩又對桂花作了高度評價說：“誰為花王定等差，清芳瑞合佩金犀……只道幽香聞十里，絕知芳譽亙子鄉”，由此桂花便成為光榮的象征。
水仙:“翠柏黃冠白玉英”，又是冰肌玉骨，飄逸瀟灑，亭亭玉立，凌波微步，故有“凌波仙子”之美稱。