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2016下半年公共營養師(3級)備考檢測題
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1[多選題]微量元素鋅被稱為生命的電火花是我國科學家宋應星發現，它的良好食物來源是(BD )
A 糧谷類
B 動物肝臟類
C 蔬菜水果類
D 海產品類
2[單選題]構成人體的基本結構單位是( A )
A 細胞
B線粒體
C 組織
D溶酶體
3[單選題]人類有( ABCD )大類組織
A上皮組織
B結締組織
C肌組織
D神經組織。
4[單選題]血液的PH值是( A )
A 7.35-7.45
B 7.45-8.35
C 6.55-7.15
D 4.55-5.65
5[單選題]以尿酸成分為主的結石，患者應盡量避免攝入( A )
A高嘌呤膳食
B 草酸鹽膳食
C磷酸鹽膳食
D 碳酸鹽膳食
6[多選題]膽囊的生理功能是( BD )
A 分泌胰蛋白酶
B 貯存由肝細胞產生和分泌的膽汁
C 產生免疫物質
D濃縮由肝細胞產生和分泌的膽汁
7[多選題]高脂血癥的營養治療原則為( ABCD )
A 改變飲食習慣，要求食物多樣化，多攝入谷類、蔬菜、水果等食物
B 保持體重，體重控制對預防和治療高脂血癥都有好處
C 每天將食鹽量控制在6克以下
D 多攝入多不飽和脂肪酸
8[多選題]冠狀動脈粥樣硬化性心臟病的營養治療目的( ABCD )
A 通過飲食干預，減少能量攝入，嚴格控制體重增加，減少冠心病危險因素的攝入
B減少脂肪總量及合理搭配其種類
C限制單糖和雙糖攝入量
D供給適量的礦物質及維生素
9[單選題]孕期鐵的AI攝入量為(B )
A 20mg
B 25mg
C 30 mg
D 35mg
10[單選題]孕婦碘缺乏可導致出生后的嬰兒(C )
A 流產
B 畸形
C 克汀病
D 突變
11[單選題]膳食中VB1被轉運到乳汁的效率為( C )
A 30%
B 40%
C 50%
D 55%
12[多選題]葉酸攝入不足對妊娠結局的影響包括( ABCD )
A出生低體重
B胎盤早剝
C神經管畸形
D巨幼細胞性貧血
13[多選題]老年人體內VD減少的原因與下面哪幾種因素有關(ABC )
A肝功能下降
B腎功能下降
C戶外活動減少
D缺乏日照
14[多選題]食品腐化變質的鑒定指標一般是從哪幾方面確定( ABCD )
A感官
B物理
C化學
D微生物
15[多選題]大豆中的抗營養因子主要有(ABCD )
A蛋白酶抑制劑
B脹氣因子
C植酸
D植物紅細胞凝集素
16[多選題]食物依據其性質的來源可分類為( ABD )
A動物性食物
B植物性食物
C水產品食物
D礦物性食物
17[多選題]食物依據其性質的來源可分類為( ABD )
A動物性食物
B植物性食物
C水產品食物
D礦物性食物
18[多選題]家庭中大米去除黃曲霉毒素的常用方法是( ABD )
A加水搓洗
B加堿
C加鹽
D用高壓鍋煮飯
19[多選題]鉛的毒性作用主要是(ABCD )
A損害神經系統
B損害造血系統
C損害肝臟
D損害腎臟
20[多選題]有毒金屬污染食品的途徑(ABCD )
A工業三廢
B食品生產加工過程污染
C農藥和食品添加劑污染
D某些地區自然環境中有毒元素本底含量高
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