2016公共營養師二級考前檢測題

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　　1. 下列蔬菜所含類胡蘿卜素最豐富的是。A

　　A 紅心甘薯

　　B 苦瓜

　　C 白菜

　　D 圓白菜

　　2.奶瓶喂食程序中，不正確的做法是。A

　　A 選擇奶瓶應該把形狀漂亮放第一位

　　B 選擇的奶嘴應該是寶寶喜歡和容易吸的奶嘴

　　C 用潔凈的溫開水，而且是只煮沸過一次的水來沖調嬰兒奶粉

　　D 從冰箱里取出奶瓶后，最后可用熱水中水浴加熱后喂食

　　3. 發芽馬鈴薯的有毒成分為其幼芽及芽眼部分含有大量。B

　　A 皂素

　　B 龍葵素

　　C 氫氰酸

　　D 皂甙類

　　4.食物頻率法調查時，如果調查對象是嬰幼兒，應注意在一般食物種類的基礎上添加。D

　　A 水果

　　B 米飯

　　C 奶粉

　　D 蔬菜

　　5. 婦女懷孕后的代謝改變主要為。B

　　A 蛋白質代謝呈負氮平衡

　　B 蛋白質代謝呈正氮平衡

　　C 胰島素分泌增加

　　D 鈣、鐵、葉酸腸道吸收增加

　　6.下列對豆類營養素組成特點的描述正確的是。C

　　A 碳水化合物含量較少，為10%左右，多為纖維素和可溶性糖，在體內難消化

　　B 大豆中含有豐富的維生素和礦物質，其中B族維生素和鐵的含量較高

　　C 干豆類幾乎不含抗壞血酸

　　D 含有較多的蛋氨酸，但賴氨酸含量較少

　　7. 在職業交往活動中，符合儀表端莊具體要求的是。B

　　A 著裝華貴

　　B 鞋襪等搭配合理

　　C 飾品俏麗

　　D 發型要突出個性

　　8. 為適合嬰兒消化系統的特點，避免食品過敏，嬰兒首先添加的輔食種類應為。B

　　A 蛋類

　　B 谷類

　　C 豆類

　　D 肉類

　　9. 下列哪幾項是食物頻率法的特點。BCDE

　　A 量化準確度高

　　B 量化準確度不高

　　C 簡單費用低

　　D 可作為研究慢性病與營養關系的依據

　　E 反映長期營養素的攝取模式

　　10. 以下是脂溶性維生素的有。ACDE

　　A 維生素A

　　B 維生素C

　　C 維生素D

　　D 維生素E

　　E 維生素K

　　11. 嬰兒的能量需要包括。ABCDE

　　A 基礎代謝

　　B 體力活動

　　C 食物的特殊動力作用

　　D 生長發育

　　E 排泄耗能

　　12.膽汁的作用有。 ACDE

　　A 增加胰脂肪酶的作用面積，有利于脂肪的消化

　　B 含有消化酶，增加蛋白質的消化吸收能力

　　C 促進脂肪消化產物的吸收

　　D 幫助脂溶性維生素的吸收

　　E 使脂肪乳化成細小微粒

　　13. 以下人工喂養的基本方法和原則正確的是。 ADE

　　A 嬰兒早期的人工喂養應少量多次

　　B 用奶瓶進行人工喂養，喂完一瓶的時間要盡量少于10min

　　C 嬰兒配方奶或代乳品最好在溫度60-70℃左右

　　D 每次吃多少應該由嬰兒決定

　　E 根據嬰兒大小給予喂食量

　　14. 癩皮病的三“D"癥狀，包括哪些。 ABC

　　A 皮炎

　　B 癡呆

　　C 腹瀉

　　D 消瘦

　　E 脂溢性皮炎

　　15.糖尿病營養治療原則包括哪幾項。AB

　　A 合理控制總熱量

　　B 進食要定時定量

　　C 經常選用血糖生成指數較高的食物

　　D 增加單糖及雙糖食物

　　E 可以增加煎炸和熏烤食物的攝入

　　16.下列哪些狀況下機體處于負氮平衡。CD

　　A 兒童

　　B 疾病恢復

　　C 老年

　　D 饑餓

　　E 健康狀態

　　17. 嬰兒添加輔助食品的原則是。ABCDE

　　A 逐步適應

　　B 由稀到稠

　　C 由少到多

　　D 由細到粗

　　E 因人而異

　　18. 下列哪些人群不適合飲茶。CDE

　　A 體型肥胖者

　　B 體質瘦弱者

　　C 缺鐵性貧血患者

　　D 容易失眠的人

　　E 患潰瘍病的人

　　19. 食品強化的主要原則正確的是。 ABCDE

　　A 補償食品加工、儲存及處理過程中的損失

　　B 確保食品仿制品或替代品中的營養平衡

　　C 補償自然原因造成的營養素含量變化

　　D 提高食品本身的營養素含量

　　E 提供特殊情況下微營養素的平衡攝入

　　20.以下哪些食物是鐵的良好來源。ABC

　　A 動物血

　　B 肝臟

　　C 瘦肉

　　D 蛋黃

　　E 牛奶

　　21. 世界衛生組織建議每人每天食鹽用量為。B

　　A 3克

　　B 6克

　　C 9克

　　D 12克

　　22. 魚類食品有一定防治動脈粥樣硬化和冠心病的作用，是因為含有。C

　　A 優質蛋白質

　　B 較多的鈣

　　C 多不飽和脂肪酸

　　D 豐富的碘

　　23. 與硒缺乏相關的疾病是。A

　　A 克山病

　　B 地方性甲狀腺腫

　　C 地方性克汀病

　　D 以上都不是

　　24. 以下教學法的特點不正確的是。D

　　A 多樣性

　　B 綜合性

　　C 發展性

　　D 客觀性

　　25. 維生素有多種命名方法，下列兩種命名法不一致的是。D

　　A 維生素A——視黃醇

　　B 維生素E——生育酚

　　C 維生素B1——抗腳氣病因子

　　D 維生素D——抗壞血酸

　　26. 反復淘洗大米或將大米浸泡加熱，損失最多的營養素為。 D

　　A 碳水化合物

　　B 脂肪

　　C 蛋白質

　　D 硫胺素

　　27. 用油炸方法烹制谷類食品營養素損失最大的是。B

　　A 核黃素

　　B 硫胺素

　　C 尼克酸

　　D 硫胺素十尼克酸

　　28. 食物頻率調查表中列出的食物應選擇.A

　　A 經常食用的食物

　　B 所有食物

　　C 很少食用的食物

　　D 主食

　　29. 中國居民平衡膳食寶塔和中國居民膳食指南適用的對象是。D

　　A 對營養有興趣的人士

　　B 營養指導師等專業人士

　　C 食品企事業單位管理人士

　　D 全體中國居民

　　30. 為了有效預防新生兒神經管畸形，孕婦孕早期應注意補充的營養素為。C

　　A 維生素A

　　B 碘

　　C 葉酸

　　D 核黃素

　　31. 關于高血壓，以下說法正確的是。 BCD

　　A 過量飲酒與高血壓無關

　　B 膳食中的鉀可降低血壓

　　C 肥胖是導致高血壓的一個重要危險因素

　　D 膳食纖維可以間接輔助降低血壓

　　E 低鈉膳食可以升高血壓

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