三級營養師考試重要考點

2017年三級營養師考試重要考點

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　　薄荷油植物形態

　　一、根。

　　生產上栽培的薄荷，具有真正吸收作用的是著生在地上部直立莖入土部分和地下根莖節上的數量眾多的須根，這些根系入土深度30cm左右，而以表土層15～20cm左右最為集中;另外，在株間濕度較大的情況下，在地上部直立莖的基部節上和節間也會長出許多氣生根，這種氣生根在天氣干燥的情況下，會自行枯死，故對薄荷的生長發育幾乎不起作用。

　　二、莖。

　　1.地上莖薄荷的地上莖又可分為兩種，一種叫直立莖，方形，顏色因品種而異，有青色與紫色之分。它的主要作用是著生葉片，產生分枝，并把根和葉聯系起來，把根系從土壤中吸收的水分和養分輸送到葉片，同時把葉片的光合作用產物運至根部的輸導通道，其上有節和節間，節上著生葉片，葉腋內長出分枝。莖的表面雖也有少量油腺，但精油含量極微(莖稈鮮品出油率為0.001%～0.004%)。另一種叫匍匐莖，它是由地上部直立莖基部節上的芽萌發后橫向生長而成，其上也有節和節間，每個節上都有兩個對生的芽鱗片和潛伏芽，匍匐于地面而生長，有時其頂端也鉆入土中繼續生長一段時間后，頂芽復又鉆出土面萌發成新苗;也有的匍匐莖頂芽直接萌發展葉并向上生長成為分枝。匍匐莖的顏色、數量、長度和粗細，常因品種和生長條件的不同而變化。

　　2.地下莖又稱地下根莖，外形如根，故習慣上常稱為種根。通常當地上部直立莖生長至一定(8個節左右)高度時，在土壤淺層的莖基部開始長出根莖，隨后逐漸生長增多。第一次收割后，這些地下根莖在水分適合的條件下又萌發出苗(即二刀苗)，生長至一定階段又再長出新的種根，即成為秋播時的材料。地下根莖上也有節和節間，節上長出須根，每一個節上也有兩個對生的芽鱗片和潛伏芽，水平分布的范圍可達30cm左右，垂直入土深度較小，大部分集中在土壤表層10cm左右的范圍內。試驗表明：在自然條件下，地下根莖是沒有休眠期的，也就是說，在土壤溫度和水分適合的情況下，一年中的任何時間，均可發芽和繼續生長，長成植株。地下根莖里貯藏著水分和養分，在條件適合的情況下，播種于土中能萌發成長為新的植株，這種新植株基本上可以保持本品種的原有形態和優良性狀，因此，它是生產上用來繁殖的主要部分。

　　薄荷油的日常用法

　　1、用于風熱感冒，溫病初起。本品辛以發散，涼以清熱，清輕涼散，為疏散風熱常用之品，故可用治風熱感冒或溫病初起，邪在衛分，頭痛、發熱、微惡風寒者，常配銀花、連翹、牛蒡子、荊芥等同用，如銀翹散。

　　2、用于頭痛目赤，咽喉腫痛。本品輕揚升浮、芳香通竅，功善疏散上焦風熱，清頭目、利咽喉。用治風熱上攻，頭痛目赤，多配合桑葉、菊花、蔓荊子等同用;用治風熱壅盛，咽喉腫痛，常配桔梗、生甘草、僵蠶、荊芥、防風等同用。

　　3、用于麻疹不透，風疹瘙癢。本品質輕宣散，有疏散風熱，宣毒透疹之功，用治風熱束表，麻疹不透，常配蟬蛻、荊芥、牛蒡子、紫草等，如透疹湯;治療風疹瘙癢，可與苦參、白鮮皮、防風等同用，取其祛風透疹止癢之效。

　　4、用于肝郁氣滯，胸悶脅痛。本品兼入肝經，能疏肝解郁，常配合柴胡、白芍、當歸等疏肝理氣調經之品，治療肝郁氣滯，胸脅脹痛，月經不調，如逍遙散。

　　5、此外，本品芳香辟穢，還可用治夏令感受暑濕穢濁之氣，所致痧脹腹痛吐瀉等癥，常配藿香、佩蘭、白扁豆等同用。

　　薄荷油

　　【中藥名稱】薄荷油

　　【拼音名】Boheyou

　　【英文名】OLEUMMENTHAE

　　制法本品為唇形科植物薄荷的新鮮莖和葉經水蒸氣蒸餾得油，一般得率為0.3%-0.6%。薄荷油經再冷凍，部分薄荷脫腦取出45%-55%薄荷腦后，加工得到的揮發油為薄荷素油。薄荷油通常在分餾過程中去除頭油和后油餾分，這一操作的特征是非常富有可變形的，形成薄荷油的不同風格。餾分去除較大的幅度的薄荷油有時稱為脫萜烯油。

　　性狀

　　本品為淡草綠色液體或淡黃色的澄清液體。稍遇冷即凝固成固體。呈強烈薄荷香氣和清涼的微苦味。存放日久，色漸變深。本品與乙醇、氯仿或乙醇能任意混合。具有純馥的薄荷香氣，帶辛辣而清涼，有強烈的竄透性。在溫度較低時有大量的無色晶體析出。存放日久則色漸變深，質漸變粘。易溶于水，與醇、醚、氯仿等均能任意混合。

　　鑒別

　　取本品1 滴，加硫酸3～5 滴及香草醛結晶少量，應顯橙紅色，再加水1 滴，即變紫色。

　　相對密度應為0.888～0.908。旋光度：取本品，置1dm 的管中，依法測定為-17°～-24°。折光率：應為1.456～1.466

　　檢查

　　顏色 ：取本品與同體積的黃色6 號標準比色液比較，不得更深。化學成分與藥理作用參見"薄荷"條。

　　性味

　　《中國醫學大辭典》："辛，涼，無毒。"

　　功能主治

　　芳香藥、調味藥及驅風藥。可用于皮膚或粘膜產生清涼感以減輕不適宜，主疼痛。

　　用法用量

　　口服，一次0.02～0.2ml，一日0.06～0.6ml。

　　薄荷貯藏遮光，密封，置陰涼處保存。

　　薄荷腦的生產方法

　　工業上從薄荷中提取薄荷油和薄荷腦采用水蒸汽蒸餾法和有機溶劑提取法，前者提取效率低，后者存在有機溶劑殘留的毒性。采用超臨界二氧化碳從薄荷中提取的薄荷腦(薄荷醇)，則可消除上述兩種方法所產生的弊端。其得率比水蒸汽蒸餾法約高5倍，比有機溶劑法約高3倍，產品保持純天然特征，質量好，純度高，無溶劑殘留毒性，易達到出口要求，具有更好的競爭力，可以占領市場。薄荷腦可由天然薄荷原油提純也可用合成法制取。唇形科植物薄荷的地上部分(莖;枝;葉和花序)經水蒸氣蒸餾所得的精油稱薄荷原油，得油率為0.5-0.6。合成薄合腦的方法有多種。

　　從香茅醛中制造

　　利用香茅醛易環化成異胡薄荷醇的性質，將右旋香茅醛用酸催化劑(如硅膠)環化成左旋異胡薄荷腦，分出左旋異胡薄荷腦，氫化生成左旋薄荷。其立體導師構體經熱裂解可部分地遭到轉變成右旋香茅醛，再循環使用。

　　從百里酚中制造

　　在間甲酚鋁存在，對間甲酚進行烷基化反應生成百里酚。經催化加氫得所有四對薄荷腦立體異構體(即消旋薄荷腦;消旋新薄荷腦;消旋異薄荷醇和消旋新異薄荷腦)。將其進行蒸餾，取消旋薄荷醇餾分，制造酯后反復重結晶，進行異構體的分離和光學拆分。分離出來的左旋薄荷醇酯，經皂化后得薄荷腦。

　　消旋薄荷腦可用蒸餾法與其他三對異構體分開，剩下的異構體混合物在百里酚氫化條件下可平衡成消旋薄荷腦、消旋新薄荷腦、消旋異薄荷腦，比例為6：3：1，新異薄荷腦含量很少，可不計。從以上混合物可再分出消旋薄荷腦。消旋薄荷醇經苯甲酸酯飽和溶液或其超冷混合物以左旋酯接種結晶，分開后皂化，得純左旋薄荷腦;不要的右旋薄荷腦及其他異構體，可再按氫化條件平衡轉變為消旋薄荷腦。

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