蛋奶布丁的四種做法

時間：2024-06-27 09:56:32 西點培訓我要投稿

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蛋奶布丁的四種做法

　　加州核桃蛋奶布丁

　　菜譜簡介

　　布丁有很多種做法，但是這款加了加洲核桃的蛋奶布丁，味道獨特，絕對是營養豐富且十分美味的甜點。

　　材料

　　蛋3顆，美國加州核桃50克，鮮奶油50克，白糖20克，牛奶100克

　　做法

　　1.將雞蛋打成蛋液，加入鮮奶油與白糖小火煮至湯溶解即可。

　　2.小火炒香美國加州核桃，用搟面杖敲打成顆粒狀。

　　3.將核桃粒和加熱過的蛋液攪勻，放入模具中，隔水以170℃烤約50分鐘即成。

　　4.吃時還可以撒上一些整粒核桃仁，并擠上奶油花做裝飾。

　　蛋奶布丁

　　材料

　　雞蛋1個，牛奶130ml，細砂糖25g

　　做法

　　1.牛奶和砂糖小火加熱，并不斷攪拌，知道砂糖完全融化

　　2.牛奶靜置到溫溫的狀態，倒入打散的雞蛋攪拌均勻

　　3.攪拌好的蛋奶液反復過篩幾次，直到順滑無泡沫

　　4.倒入模具

　　5.把蛋奶模具放入烤盤，并在烤盤中注入沒過容器1/3的清水

　　6.烤箱預熱170度，水浴法烤25-30分鐘即可

　　蛋奶布丁塔

　　材料

　　塔皮：黃油50g，低筋面粉120g，糖10g，鹽一點點，牛奶25g

　　布丁液：雞蛋1個牛奶100g 淡奶油50g 糖25g

　　做法

　　1.黃油室溫軟化后，加糖和鹽

　　2.攪拌均勻，無需打發

　　3.分兩次加入牛奶，并混合，直到沒有水油分離的情況

　　4.篩入低筋面粉，翻拌成團

　　5.把處理好的塔皮材料填進模具底部和四周，不留縫隙

　　6.并用叉子在塔皮表面扎出均勻的小孔

　　7.塔皮放在一邊，處理蛋奶液。就是我們平時做布丁的材料和方法

　　8.糖和牛奶小火加熱攪拌，直到糖溶化

　　9.放置一會兒待牛奶降溫到不燙手

　　10.把牛奶倒入打散的雞蛋液中，攪拌均勻

　　11.加入淡奶油拌勻

　　12.過篩幾次，直到順滑無泡沫。烤箱預熱170度，先將塔皮烤制10分鐘

　　13.再把攪拌好的蛋奶液倒到塔皮上

　　14.烤箱繼續170度，烤20-25分鐘即可

　　蛋奶布丁

　　材料

　　焦糖： 4湯匙糖，? 杯熱水

　　蛋液： 2粒蛋，香草精1湯匙，250ml牛奶，5湯匙糖（隨自己喜歡的甜度）

　　做法

　　1、首先把模具搽上奶油/黃油( 這樣就容易點從模具拿出布丁 )

　　2、將砂糖和熱水倒入鍋中小火慢煮直到變焦色。

　　3、把煮好的焦糖適量地倒入模具。

　　4、把雞蛋打散，牛奶加熱放入砂糖與香草精煮至微沸。

　　5、將牛奶倒入蛋液中，混合均勻。

　　6、過濾一次已經混合的蛋液（這樣能去除蛋液里的氣泡）

　　7、將過濾了的蛋液過篩倒入布丁模具中。

　　8、開水煮開了然后鍋中放下一塊干凈的小布再放下布丁。慢火煮大概25～30分鐘。

　　9、煮熟了放邊待冷后放進冰箱。

　　小訣竅

　　從冰箱取出吃布丁需要讓布丁脫模的時候，用牙簽在模具邊上劃一周，輕輕倒扣就可以脫模了。因為模具已經搽上了奶油/黃油，所以更加容易取出也容易清洗。

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