紫薯馬卡龍的做法

時間：2024-10-20 04:07:26 西點培訓我要投稿

紫薯馬卡龍的做法

　　導語：馬卡龍是一種非常好吃的甜點，深受大家喜愛。以下是小編為大家精心整理的紫薯馬卡龍的做法，歡迎大家參考！

紫薯馬卡龍的做法

　　原料：蛋清50G、細砂糖40G 、杏仁粉48G、紫薯粉12G、粉糖70G ; 另需做內餡用白巧克力20G、鮮奶油40G、紫薯粉10G

　　做法

　　1 蛋清50G 細砂糖40G打至硬性發泡.

　　2 杏仁粉48G 紫薯粉12G 粉糖70G混合過篩兩次.

　　3 將蛋白加入杏仁粉糖中,攪拌均勻。

　　4 并用軟鏟以“碾”的方式將其攪拌成可以緩慢滴下的糊狀.注意這時候的紫薯因為遇到蛋清,顏色會發生變化,呈灰色。不過不要緊哦，烤好后顏色會變回來。

　　5 倒入口徑約1CM的擠花袋中,擠出大約24個直徑3CM左右的圓形。

　　6 防止至少30分鐘以上,表面不粘手為止。烤箱預熱140度,烤12分鐘。

　　7 20G白巧克力隔熱水融化。

　　8 加入紫薯粉,攪拌均勻。

　　9 40G鮮奶油加熱至沸騰，然后與巧克力混合。

　　10 攪拌均勻。內餡就做好啦。

　　11 待內餡冷卻后,擠到馬卡龍上。

　　12 蓋上另外一片,就好了。

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