無花果酥餅的制作方法

時間：2024-10-18 16:29:01 小吃培訓我要投稿

無花果酥餅的制作方法

　　無花果是生長在熱帶地區的一種水果，它含有很高的營養價值。無花果的吃法也有很多種，制作出來的美食都是很美味的。

無花果酥餅的制作方法

　　無花果酥餅

　　將無花果餡配料里的無花果干、水、細砂糖都放入小鍋里。用中火加熱，直到沸騰。沸騰后轉小火，加蓋煮20分鐘。一直煮到無花果軟爛。

　　原料

　　果餡：無花果干120克、水180克、細砂糖35克。

　　酥餅：低筋面粉60克、可可粉1/2小勺(2.5ml)、黃油40克、細砂糖15克(參考分量：10塊)。

　　操作

　　1、將無花果餡配料里的無花果干、水、細砂糖都放入小鍋里。

　　2、用中火加熱，直到沸騰。沸騰后轉小火，加蓋煮20分鐘。

　　3、一直煮到無花果軟爛。

　　4、稍稍冷卻，用食品料理機打成泥狀，重新倒回奶鍋。

　　5、觀察無花果泥的狀態，如果是非常濃稠的泥狀，可以直接使用。如果還比較稀，重新放到火上，小火加熱并攪拌片刻，直到它變得濃稠。

　　6、一直要到非常濃稠的泥狀才可以哦!

　　7、酥餅配料里的黃油軟化后，加入細砂糖，用打蛋器攪拌均勻，不用打發。

　　8、低筋面粉和可可粉混合，篩入黃油里(可可粉的用量不大，作用是為了讓酥餅帶上微微的棕色，與無花果餡的顏色搭配起來更和諧)。

　　9、用橡皮刮刀拌勻。

　　10、拌到面粉和黃油完全均勻了，即為酥餅面糊。

　　11、在12cm×12cm的方形烤碗內壁涂抹一層薄薄的黃油防粘。將面糊均勻鋪在碗底，用勺子背壓平。

　　12、將烤碗放入預熱好上下火170℃的烤箱中層，烤18分鐘左右。

　　13、烤好的酥餅取出后，在表面均勻的鋪上無花果餡，用勺子背抹平。

　　14、重新放入烤箱中層，上火170℃，下火調至130℃，烤15分鐘左右(如果烤箱上下火不能獨立控溫，則將溫度設為上下火150℃，并把烤碗放在烤箱的上層。本食譜所用烤箱為上下管可以獨立控溫的長帝CKTF-30GS)。出爐并完全冷卻后，從模具中倒出來，切成10小塊。

　　無花果的功效與作用

　　性味：甘;性涼。

　　歸經：肺;胃;大腸經。

　　功能主治：清熱生津;健脾開胃;解毒消腫。主咽喉腫痛;燥咳聲嘶;乳汁稀少;腸熱便秘;食欲不振;消化不良，泄瀉痢疾;癰腫;癬疾。

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