客家傳統小吃蘿卜粄的做法

時間：2024-10-18 03:55:41 小吃培訓我要投稿

客家傳統小吃蘿卜粄的做法

　　導語：蘿卜粄是客家傳統小吃，有的地方又叫菜包粿，可以根據口味和材料做出不同的形狀，看看做法。下面就由小編為大家介紹一下客家傳統小吃蘿卜粄的做法，大家趕快去看看吧~

　　客家傳統小吃蘿卜粄的用料：

　　粘米粉150克，糯米粉150克，艾葉適量，青蘿卜250克，臘肉80克，青蒜4根，芹菜4根，食鹽1/2茶匙，生抽1湯匙，蠔油2茶匙，胡椒粉2茶匙，豬肉(瘦)適量。

　　客家傳統小吃蘿卜粄的做法

　　1、蘿卜洗干凈，用檫子檫成細絲，瘦肉、臘肉洗凈切碎，芹菜、青蒜切碎。

　　2、蘿卜絲放進鍋里，加入沒過蘿卜的水，用大火焯至斷生，撈起瀝干水分。

　　3、把瘦肉、臘肉放進鍋里，加入少量生抽、蠔油調味，炒出香味后盛出來。

　　4、熱鍋、烘香蝦皮，加入青蒜、芹菜翻炒。

　　5、把肉重新放進去，蘿卜絲也加進去，白胡椒加進去調味。

　　6、翻炒均勻后，盛起來備用做餡料。

　　7、粘米粉和糯米粉連同洗干凈的艾葉，加入清水，攪拌均勻，和成不能流動的面糊即成

　　8、蒸屜里，鋪上洗干凈的芭蕉葉，把面團放上去，大火蒸個20分鐘。

　　9、面團趁熱取出，反復揉搓。

　　10、趁熱分成小劑子，包上餡料，置于洗干凈的樹菠蘿葉子上。

　　11、最后，上爐蒸20分鐘即可。

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