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簡單介紹鳳梨酥的烤制作法
早期的鳳梨禮餅因太大塊，一般人消費不起，近百年前，臺中縣一位糕餅師傅顏瓶，經常挑著擔子、帶著自己做的“龍鳳餅”到臺中販售。最初的“龍餅”是包了肉餡的大圓餅，同樣大小的“鳳餅”，則以菠蘿為內餡。“龍鳳餅”因為吉祥的寓意，被認為是訂婚、結婚不能或缺的喜餅。后來經過顏瓶改良，鳳餅縮小成每個大約25至100克的精巧小餅，鳳梨酥從此誕生。那么鳳梨酥自己該怎么做呢?下面就讓yjbys小編給大家介紹下鳳梨酥的做法吧。想了解更多相關資訊請持續關注我們應屆畢業生培訓網。
材料：無鹽奶油75克，酥油75克，雞蛋1顆，糖粉40克，低筋面粉180克，奶粉50克，起司粉20克，小蘇打半匙，鳳梨醬600克
做法：
1.將奶油與糖粉拌勻后打發,加入雞蛋拌勻
2.再加入低筋面粉、奶粉、起司粉拌勻,取25克面團包入鳳梨餡，每一個鳳梨酥的總重量不要超過55克
3.將包入鳳梨餡的面團壓入模型中，以八分滿為準，面團太滿會在烘烤時膨脹變形。
4.將填好面團的模型放入170度的烤箱中，先烤12分鐘，烤至表面成金黃色時翻面，再烤8分鐘。
5.烤好之后放涼倒出，便可包裝。
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