紅茶香氣類型

時間：2024-07-09 05:32:37 茶藝培訓我要投稿

紅茶香氣類型

　　紅茶因鮮葉品質，加工方法的不同，成品茶的香氣可分為：

　　毫香型。凡有白毫鮮葉、嫩度為單芽或一芽一葉，制作正常白毫顯露的干茶、沖泡時有典型毫香。

　　清香型。香氣清純、柔和持久，香雖不高，但緩慢散發，令人有愉快感，是嫩采現制的紅茶所具有香氣。

　　嫩香型。香高潔細膩，清鮮悅鼻，有似玉米的香氣，鮮葉原料細嫩柔軟，制作良好的名優茶。

　　粟香型。香高濃郁，新鮮悅鼻，有似板栗香氣。是鮮葉原料細嫩柔軟、制作良好、火工稍足的名優紅茶香氣。

　　茶香型。具有各種類似天然鮮花的香氣。

　　果香型。散發出類似各種水果香氣，如桂圓。紅茶帶蘋果香，小種紅茶帶桂圓香(特別是傳松煙香型的)。

　　甜香型。包括清甜香，甜花香、棗香、桂圓干香、蜜糖香等，適中采鮮葉制成的工夫紅茶有此典型香氣。

　　火香型。包括米糕香、高火香、老火香和鍋巴香。鮮葉原料較老，含梗較多，制造中干燥時火工高足，是茶葉含糖類焦糖化形成的。

　　陳醇型。原料較老，加工中經渥堆陳醇化制成的茶，均具有此香氣。

　　松煙香：凡在制造過程中干燥工序用松、栢或楓球、黃藤等熏制的茶，如小種紅茶。

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