我校輕工技術與工程是碩士培養一級學科，可單獨招生和授予學位。其下設四個二級學科：制漿造紙工程、皮革化學與工程、發酵工程、制糖工程。
該一級學科擁有5個省部級重點實驗室作為支撐：陜西省造紙技術及特種紙品開發重點實驗室、制漿造紙實驗室、皮革化學與工程實驗室、輕化工助劑實驗室、陜西省食品工程技術研究中心。經過數十年的發展，該學科擁有一支知識、年齡、職稱結構合理、學術水平高的科研梯隊，其中博士生導師12人，碩士生導師72人，教授33人，副教授48人，講師51人，具有博士學位30人，具有碩士學位65人。
研究方向1.制漿造紙新理論與新技術
2.造紙濕部化學
3.皮革化學品的制備與應用
4.制革化學及清潔化生產
5.輕工過程控制
6.發酵技術代謝與調控