自考沖刺營養菜譜

自考沖刺營養菜譜

　　考前復習階段是高度集中的腦力勞動，這段時期由于思維活動過程加強，新陳代謝增強，各種營養素需求量增大。因此，考生應在維持充足能量和氧的基礎上，增加優質蛋白質、不飽和脂肪酸、磷脂、維生素A、維生素B、維生素C及鐵等營養素供給量。考生需要補充的營養可在全面均衡的膳食中得到補充。

　　在副食方面要多吃魚、蛋、牛奶、瘦肉、動物肝等，以補充優質蛋白質和維生素A、E等;多吃點香蕉、蘋果、西瓜、菜花、油菜、圓椒等瓜果蔬菜，以補充必需的維生素C以及礦物質。

　　在主食方面應適當吃些燕麥、豆類等雜糧，以補充B族維生素。還應注意吃些芝麻、核桃、瓜子、花生等以補充一些不飽和脂肪酸、卵磷脂等營養素。林教授說：“牛奶、瘦肉、動物肝、大豆除了提供優質蛋白質外能提供卵磷脂和膽堿，卵磷脂是神經細胞的重要組成部分，而膽堿能夠增強記憶力。”

　　在烹飪方面應以清淡為主，不要做油炸、烘烤等不易消化吸收的菜肴。

　　烹調應多樣化，具有良好的色、香、味、形、質美感，以調動考試緊張時期的食欲。除了要補充必要的營養素外，養成良好的飲食習慣也是非常重要的。早餐不能免，中餐、晚餐要按時。

　　下面介紹7套早、中、晚餐，供大家參考：

　　早餐：

　　1、紅薯粥、油煎餡餅、花生什錦

　　2、玉米粥、鮮肉燒賣、香椿豆腐

　　3、火腿藉粥、豌豆包、什錦黃瓜

　　4、大豆粥、花生蛋糕、黃瓜丁

　　5、百合粥、炒面、什錦蛋丁

　　6、牛奶、蔥麻餅干、火腿煎蛋

　　7、銀耳羹、蛋炒飯、圓椒絲

　　午餐：

　　1、海帶肉絲、素什錦

　　2、糖醋帶魚、炒素絲

　　3、豬肝肉片、西芹蝦仁

　　4、土豆牛肉、菜花香菇

　　5、豆腐干肉丁、豌豆苗

　　6、肉末豆腐、香菇小白菜

　　7、胡蘿卜肉排、荷蘭豆

　　晚餐：

　　1、蘿卜丸子、白菜油豆腐

　　2、菠蘿炒鴨片、什錦炒蛋

　　3、肉末豆腐、麻醬拌菜心

　　4、燴豆腐、炒菜心

　　5、白菜魚肉片、土豆粉絲

　　6、獅子頭、豌豆苗

　　7、清蒸帶魚、醋熘卷心菜

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