2017年三級營養師考試常見知識點

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2017年三級營養師考試常見知識點

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2017年三級營養師考試常見知識點

　　食物特殊動力作用

　　食物特殊動力作用又稱為食物熱效應。人體的代謝因進食而引起額外的熱能消耗這一現象稱之為“食物特殊動力作用”。食物特殊動力作用與進食的總熱量無關，而與食物的種類有關。碳水化合物與脂肪對基礎代謝的影響較小，碳水化合物只增加基礎代謝的5%-6%，脂肪增加4%-5%，持續時間亦只1小時左右。但進食蛋白質對基礎代謝的影響較大，可達30%。持續時間也較長，有的可達10-12小時。三者的混合膳食增加10%。如果基礎代謝和勞動代謝的能量消耗為1000kcal,則食物的特殊動力作用所消耗的能量為100kcal。此外，食物的熱效應與進食量和進食頻率也有關，吃得越多，消耗也越多，吃得快比吃得慢的人食物熱效應高。

　　顛茄流浸膏

　　【英文/拉丁名稱】

　　Dianqie Liujingao

　　【性狀】

　　本品為棕色的液體;氣微臭。

　　【功能與主治】

　　抗膽堿藥，解除平滑肌痙攣，抑制腺體分泌。用于胃及十二指腸潰瘍，胃腸道、腎、膽絞痛等。

　　【劑量/用法用量】

　　口服。常用量，一次0.01～0.03ml，一日0.003～0.1ml;極量，一次0.06ml，一日0.2ml。

　　【注意事項】

　　青光眼患者忌服。

　　辣椒油的食療作用

　　注意事項

　　一般人都可食用。辣椒是大辛大熱之品，患有火熱病癥或陰虛火旺、高血壓病、肺結核病、目疾、食管炎、胃腸炎、胃潰瘍以及痔瘡等患者的人應慎食。適用量，鮮辣椒每次100克，適用過量反而影響人體健康因為過多的辣椒素會劇烈刺激胃黏膜，引起胃痛、腹瀉并使肛門燒灼刺痛，誘發胃腸疾病，促使痔瘡出血。因此，凡患食管炎、胃潰瘍以及痔瘡等病者均要少吃或禁食辣椒。

　　食療作用

　　1、辣椒可改善怕冷、凍傷、血管性頭痛等癥狀;

　　2、能加速新陳代謝，促進荷爾蒙分泌，保健皮膚、可控制心臟病及冠狀動脈硬化，降低膽固醇;

　　3、可用以治療咳嗽、感冒。

　　琉璃苣油

　　【英文名稱】

　　Borage Seed Oil

　　【成分特性】

　　淡黃色，含有豐富的GLA，是維持健康肌膚和修復受日照傷害肌膚的重要脂肪酸。

　　肌膚，是很好的皮膚更新劑。

　　【主要功效】

　　經前癥候群、多重硬化癥、更年期問題、心臟病、干癬、濕疹和早衰的皮膚，能再生和刺激皮膚，各種膚質都適用。