公共營養師三級考前突擊試題

公共營養師三級考前突擊試題

　　導語：公共營養師主要從事營養知識的傳播、群體性的營養調查、各種與營養相關的社會活動策劃，以及與營養知識宣傳教育有關的影視文學等作品策劃也是其工作的內容。下面我們一起來看看相關的考試題目吧~~

　　1.關于創新的論述，正確的是( C )。

　　A、創新就是出新花樣

　　B、創新就是獨立自主

　　C、創新是企業進步的靈魂

　　D、創新不需要引進外國的新技術

　　2.食用河豚魚發生食物中毒是由于( C )引起。

　　A、河豚魚腐爛變質

　　B、河豚魚含有的組胺

　　C、河豚魚中的毒素

　　D、海水被“三廢”污染

　　3.二噁英事件屬于食物的( C )。

　　A、放射性污染

　　B、微生物污染

　　C、化學性污染

　　D、昆蟲污染

　　4.發芽馬鈴薯的有毒成分為其幼芽及芽眼部分含有大量( B )。

　　A、皂素

　　B、龍葵素

　　C、氫氰酸

　　D、皂甙類

　　5.用油炸方法烹制谷類食品營養素損失最大的是( B )。

　　A、核黃素

　　B、硫胺素

　　C、尼克酸

　　D、硫胺素十尼克酸

　　6. 涼拌菜中加入食醋,下列說法錯誤的是( C )。

　　A、有利于維C的保存

　　B、有利于鈣磷的吸收

　　C、有利于減少鹽的攝入

　　D、有利于蛋白質的吸收

　　7.低嘌呤膳食的適應癥是( A )。

　　A、痛風癥

　　B、糖尿病

　　C、高脂血

　　D、高血壓

　　8.糖尿病營養治療原則不包括：( D )。

　　A、合理控制總熱量

　　B、限制脂肪攝入

　　C、適量選擇優質蛋白質

　　D、增加單糖及雙糖食物

　　9.糖尿病膳食碳水化合物供給量占總能量的( C )。

　　A、30-40%

　　B、40-50%

　　C、50-60%

　　D、60-70%

　　10.下列營養素中能產生能量的是( D )。

　　A、維生素

　　B、礦物質

　　C、水

　　D、碳水化合物

　　11.( B )是營養指導師常用的專業工具。

　　A、膳食計算軟件

　　B、最新版食物成分表

　　C、計算器

　　D、A+B+C

　　12. 嬰兒出現佝僂病的早期，臨床癥狀主要表現為( D )。

　　A、方顱

　　B、肋骨串珠

　　C、胸廓畸形

　　D、多汗、夜驚

　　13.口角炎和舌炎是哪種營養素攝入不足( C )。

　　A、維生素A不足

　　B、蛋白質攝入不足

　　C、維生素B2攝入不足

　　D、維生素C烹調損失過多

　　14.青春期性發育遲緩的原因是缺乏( C )。

　　A、鈣

　　B、維生素A

　　C、鋅

　　D、碘

　　15. 煎、炸、炒烹調方法對營養素的影響，以下不正確的是( C )。

　　A、對維生素C的破壞較大

　　B、蛋白質因高溫而嚴重變性

　　C、對油脂的影響不大

　　D、可以產生丙烯醛

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