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2017年執業中藥師《中藥化學》重點：黃酮類化合物
絕大多數植物體內都含有黃酮類化合物，它在植物的生長、發育、開花、結果以及抗菌防病等方面起著重要的作用。以下是百分網小編帶來的詳細內容，歡迎參考查看。
(一)定義
基本母核為2-苯基色原酮類化合物。
<兩個苯環A&B通過三個碳原子相互聯結而成,C6-C3-C6>
(二)結構分類
1.C環是否飽和
不飽和：黃酮類; 飽和：二氫黃酮類
2.C3有無羥基取代
C環不飽和：黃酮醇; C環飽和：二氫黃酮醇
3.B環連接位置
C2連接：黃酮; C3連接：異黃酮 C2，C3指3個碳原子的位置
4.中間三碳是否成環
開環：查耳酮; 成環：六元環如蘆丁;五元環如橙酮
5.有無酮基
無：兒茶素，花色素;
常見取代基：OH，OCH3，CH3，異戊烯基
取代位置：OH，OCH3等含氧基團：A環：5，7位&B環：3’，4’位
非含氧基團：A環：6，8位&B環：2’，3’位
(三)存在方式
很多以苷存在：O-苷和C-苷
糖的種類：單糖：D-葡萄糖，D-半乳糖，D-木糖，L-鼠李糖;雙糖：槐糖，龍膽二糖，蕓香糖;三糖：龍膽三糖，槐三糖
(四)生物活性
1.預防高血壓，動脈硬化：橙皮苷，蘆丁
2.擴張冠狀動脈：槲皮素，葛根素
3.抑制血小板聚集及血栓形成
4.抗肝臟毒作用：(+)-兒茶素，水飛薊素
5.雌性激素樣作用：大豆素，染料木素，金雀花異黃素，己烯雌酚
6.抗病毒作用：桑色素
(五)性質和顏色反應
1.性狀：多為結晶，少數為無定形粉末
顏色：交叉共軛系統
黃酮(醇)及其苷類呈灰黃-黃色
查耳酮：黃-橙色
二氫黃酮(醇)：無色
異黃酮：微黃色
花色素及花色苷：紅色(pH<7)，紫色(pH8.5)，
藍色(pH>8.5)
2.溶解度
1)游離苷元：難溶于水，易溶于甲醇，乙醇，乙酸乙酯，乙醚等有機溶劑
2)苷：溶于水、乙醇、甲醇中，難溶于苯、氯仿
3)水溶度：苷元<苷，糖鏈越長，水溶度越大
水溶性遞減：黃酮(醇), 查耳酮>二氫黃酮(醇)>花色素
平面型分子>非平面型分子>離子
3.酸堿性
酸性：分子中具酚羥基，具酸性，可溶于堿性水溶液、吡啶、甲酰胺及二甲基甲酰胺
酸性強弱取決于羥基的數目和位置：7, 4 ’-OH > 7-或4’-OH > 一般OH > 5-OH
堿性：γ吡喃酮環上的1-氧原子，因有未共用的電子對，故表現微弱的堿性。可與強酸成不穩定的鹽。<原理書P145>
4.顯色反應
1)還原反應
HCl-Mg反應：黃酮(醇)、二氫黃酮(醇)及苷 顯橙紅-紫紅
查耳酮、橙酮、兒茶素類(黃烷醇類)、異黃酮 除一些例外,一般不顯色
四氫硼鈉(鉀)反應(NaBH4)：二氫黃酮類專屬反應，生成紅色～紫色;其他黃酮不顯色，可用于區別。
2)絡合反應
鋯鹽：2%二氯氧化鋯 (ZrOCl2) 生成黃色;
絡合物穩定性：3-OH，4-C=O > 5-OH，4-C=O
鋯-枸櫞酸反應：鑒別黃酮中3-OH或5-OH
樣品+ ZrOCl2→黃色(3或5-OH黃酮)→再+枸櫞酸→黃色褪色(只有5-OH);黃色不褪(有3-OH)
鋁鹽：生成黃色+熒光
氯化鍶(SrCl2)：氨性甲醇溶液，具有鄰二酚羥基黃酮類反應生成綠色~棕色~黑色沉淀
3)硼酸顯色反應鑒別5-OH黃酮
在硼酸存在下，生成亮黃色。加草酸，顯黃色并有綠熒光。加枸櫞酸，只顯黃色。
5. Wessely-Moser重排
黃酮類C6或C8可以同時被糖苷取代，若C6和C8的兩個取代基不同時，C6和C8的取代基可以互換，形成和原先物質的混合物。
(六)黃酮類化合物的提取和分離
1.提取與粗分
苷元：用氯仿、乙醚、乙酸乙酯等回流提取
苷及極性大的苷元：用丙酮、乙酸乙酯、乙醇、甲醇、醇-水加熱提取
堿提取酸沉淀法
原理：酚羥基與堿(石灰乳或石灰水，調至PH8~9)成鹽，溶于水;加酸(PH=5)析出
優點：可使含酚羥基化合物成鹽溶解，另一方面可使含COOH雜質形成不溶的沉淀
注意：堿性不宜過強，以免破壞黃酮母核;酸化時，酸性不宜過強，以免形成鹽而溶解
2.黃酮類化合物的分離
1)柱色譜法
a.硅膠色譜：按極性大小分離，主要分離極性小和中等極性的化合物
b.聚酰胺色譜：
原理：氫鍵吸附 <吸附能力越強則在色譜柱上越難被洗脫>
黃酮化合物洗脫規律：(先→后)
(1)苷元相同，三糖苷>雙糖苷>單糖苷>苷元(單黃酮)
(2)母核上羥基增加，洗脫速度減慢
(3)羥基數目相同，有締合羥基(分子內氫鍵)>無締合羥基(分子內氫鍵減弱吸附能力)
(4)不同類型：異黃酮>二氫黃酮>查耳酮>黃酮>黃酮醇 (芳香核、共軛雙鍵多者吸附力強)
溶劑的影響
洗脫能力：水<甲醇<丙酮<氫氧化鈉水溶液<甲酰胺<二甲基酰胺<尿素水溶液
常用洗脫系統：甲醇-水;乙醇-水;氯仿-甲醇
2)梯度pH萃取法
分離酸性強弱不同的黃酮苷元
酸性： 7,4 ’-OH > 7-或4’-OH > 一般OH > 5-OH
溶于 NaHCO3 Na2CO3 不同濃度的NaOH
(七)黃酮類化合物的檢識與結構鑒定
1.色譜法的應用：硅膠TLC&聚酰胺TLC&雙向紙色譜法
2.黃酮類化合物的1H-NMR
1)A環質子
①5，7-二羥基黃酮類
a.化學位移：δ5.7-6.9
b.H-6及H-8均為二重峰(J=2.5 Hz)
c.H-6比H-8位于較高磁場區
d.7-OH成苷H-6及H-8向低磁場位移(苷化位移)
②7-羥基黃酮類
a.H-5受4位羰基去屏蔽及H-6鄰偶出現在δ8.0左右(J=8.0 Hz
b.H-6因H-5鄰偶及H-8間偶作為雙二重峰出現(J=8.0, 2.5 Hz)
c.H-8因H-6間偶作為二重峰出現(J=2.5 Hz)
2)B環質子
①4’-氧取代黃酮
a.出現在δ6.5-7.9范圍，大體比A環質子處于低磁場區
b.H-2’, 6’及H-3’, 5’分別為二重峰(J=8.5 Hz)
c.H-3’, 5’比H-2’, 6’處于較高磁場
② 3’, 4’-二取代黃酮
a.H-5’作為二重峰出現在δ6.7-7.1處(J=8.5 Hz)
b.H-2’作為二重峰出現在δ7.2處(J=2.5 Hz)
c.H-6’作為雙二重峰出現在δ7.9處(J=2.5, 8.5 Hz)
3)C環質子
① 二氫黃酮
a.H-2作為雙二重峰出現在δ5.2處(Jtrans=11 Hz, Jcis=5 Hz)
b.兩個H-3作為雙二重峰出現在δ2.8處(J偕偶=17 Hz)
②二氫黃酮醇
a.H-2及H-3構成反式雙直立系統作為二重峰出現(J=11 Hz)
b.H-2位于δ4.9處，H-3位于δ4.3處
③黃酮類&黃酮醇類
a.黃酮類H3常以尖銳單峰出現在δ6.3處
b.黃酮醇類3位有含O取代基，故H譜上無C環質子。
苷化位移
糖苷化后，端基碳和苷元α-C化學位移值均向低場移動，而鄰碳稍向高場移動(偶而也有向低場移動的)，對其余碳的影響不大，這種苷化前后的化學變化，稱苷化位移。
酚苷(苷元分子中的酚羥基與糖脫水形成的苷)的苷化位移： 當糖與-OH形成酚苷鍵時，其苷化位移值較特殊，苷元α-碳向高場位移。
3.13C-NMR
1)黃酮類C2和C3差很多，160&110
2)黃酮醇類C2和C3近似，130&140
3)二氫黃酮類C2和C3 差很多，70&40
4)二氫黃酮醇類C2和C3近似，70&80
5)多數5,7-二羥基黃酮中C6&C8出現在90~100左右，C6化學位移大于C8!!在H譜上H6的化學位移小于H8
4. 黃酮類化合物的EI-MS 書P171
途徑一(RDA裂解)：2個產物102&120 <大多數黃酮>
途徑二：3個產物105特征 <大多數黃酮醇>
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