食品從業人員衛生知識培訓考試試題
一、是非題：(對者打“√”，錯者打“×”)
1、食品應當無毒、無害、符合應當有的營養要求，具有相應的色、香、味等感官性狀。( )
2、對違反《食品衛生法》的行為，任何人都有權檢舉和控告。( )
3、新參加工作和臨時參加工作的食品生產經營人員可以先試用后體檢。( )
4、凡在中華人民共和國領域內從事食品生產經營的，都必須遵守《食品衛生法》。( )
5、霉變食品擦去霉斑之后仍有食用價值，可繼續銷售。( )
6、食品倉庫應專用，并設有防鼠、防蠅、防潮、防霉的設施及措施。( )
7、負責餐具消毒工作的從業人員要熟悉消毒方法，工作認真負責。( )
8、直接入口的食品應當有小包裝或者使用無毒、清潔的包裝材料。( )
9、任何廠家生產的消毒藥物均可用于消毒餐具、茶具。( )
10、隔夜的熟食品從冰箱里拿出來，不要回鍋加熱就可食用。( )
二、選擇題：
1、造成食物中毒或者疾患人數 人以下，有違法所得的，處以違法所得一至 倍罰款;沒有違法所得，處以一千元至三萬元罰款。( )
A 10，5 B 20，6 C 50，7 D 100，8
2、食品生產經營者(包括職工食堂)必須首先辦理 證。( )
A 工商營業執照 B 衛生許可證 C 稅務登記證 D 檢驗合格證
3、禁止生產經營的食品有：( )
A 腐bai變質者 B 含有毒有害物質者 C 超過保持期者 D A、B、C都正確
4、《食品衛生法》規定當事人對行政處罰不服的向人民法院起訴時限為：( )
A 10天 B 15天 C 20天 D 30天
5、超過保持期的食品：( )
A 可繼續銷售 B 可降價銷售 C 不能銷售 D 可作處理食品銷售
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