- 相關推薦
2016年最有前景的專業推薦：食品科學與工程
食品科學與工程是以食品科學和工程科學為基礎，研究食品的營養健康、工藝設計與社會生產，食品的加工貯藏與食品安全衛生的學科，是生命科學與工程科學的重要組成部分，是連接食品科學與工業工程的重要橋梁。下面我們具體來了解本專業吧!
一、專業概述
食品科學與工程專業是以食品科學和工程科學為基礎，研究食品的營養健康、工藝設計與社會生產，食品的加工貯藏與食品安全衛生的學科，是生命科學與工程科學的重要組成部分，是連接食品科學與工業工程的重要橋梁。
它是生命科學與工程科學的重要組成部分，也是銜接生命科學與工程科學之間的重要橋梁。隨著世界人口膨脹帶來的糧食危機不斷加劇，以及食品領域大工業化時代的到來和人們對食品營養與衛生關注的加深。
食品科學與工程專業在食品行業內的技術工程領域，營養健康領域，安全檢測領域，監督管理領域發揮著越來越重要的職責與作用。為社會培養集營養師、工程師、研發員、質量檢測員于一體的高級復合型工程技術人才。
現代食品工業中，加工和儲藏各個環節的管理和控制，保證食品的營養品質和衛生質量，促進人體的健康。
隨著世界人口膨脹帶來的糧食危機不斷加劇，以及食品領域大工業化時代的到來和人們對食品營養與衛生的關注加深。食品科學與工程專業在食品行業內的工程設計領域，營養健康領域，安全檢測領域，監督管理領域發揮著越來越重要的職責與作用。
根據院校不同，該專業有食品加工儲藏與運輸、食品營養安全與檢測、食品工程設計與研發、食品品質管理與監督、食品企業經營管理等方向。日益受到社會各個方面的重視與支持，就業前景良好。
二、學長經驗
食品學院常常是滿樓飄香，是最讓人羨慕的院系。在大三分專業后，都有相應的食品加工實驗，學習如何制作烤雞、香腸、冰淇淋、酸奶、月餅等各種食品，了解生產原理，讓大家的理論知識和實際相結合。
讓我印象最深的那次是做蘋果醬，大家分成兩組，先給蘋果稱重，記下重量。一部分人去洗蘋果，一部分人根據老師提供的配比，按照蘋果的重量稱糖。待蘋果洗好后，用“專業”刀具把蘋果切碎。將果肉、果核、果皮用紗布扎緊，與糖一同放入鍋中煮。待果塊煮軟，可以搗成泥狀時，將其取出后過濾待果醬的溫度降低之后，就可以吃了。
學習食品科學與工程專業，會學到很多食品方面的知識。
微生物在生活中的運用：食物中毒就是有微生物引起的。最常見的就是雞肉中的沙門氏菌，所以要求雞肉的烹調溫度高于74度;魚罐頭中的尸胺和腐胺也會引起食物中毒，可以說大部分的食物中毒都是由微生物引起的，生活中的很多現象就可以用食品的微生物知識來解釋。
說到這里，大家是不是會對微生物有點偏見，認為微生物都是有害的呢?其實人體的腸胃中也存在很多微生物，比如我們大家熟悉的雙歧因子，現在很多乳制品中添加了雙歧因子，讓我們的腸胃更加健康，所以這門微觀世界的科學也是蠻有意思的。
食品化學在生活中的運用：“蘇丹紅”事件讓大家把對食品的注意力轉移到食品添加劑和防腐劑上，甚至有人認為，只有純天然，不添加任何東西的食品才是最安全的、最好的。這些添加劑和防腐劑對人的健康到底有沒有影響呢?
只要食品添加劑和防腐劑的加入量符合國家標準，那么對人的身體都不會造成傷害。所以不用擔心加入了這些防腐劑或者是添加了一點調味的物質就會對健康造成影響。
食品營養學在生活中的運用：至于怎么吃會更營養更健康，可不是一句話兩句話能說的清楚的。首先呢，油炸食品最好少吃，會有致癌物;燒烤類的食品也含有致癌物;吃海鮮的時候不能吃含維C的水果，海鮮和維C會發生一種化學反應而產生砒霜，使人中毒。這門科學只是從化學的角度來解釋了食品的營養，和醫學中的營養學可以相互補充。
食品加工工藝學在生活中的運用：這門學科是最有意思的。很多面點類食品的制作方法的介紹和奶制品的生產工藝知識。自己擠出來的牛奶由于沒有經過任何殺菌過程，微生物在牛奶中不斷的繁殖，最后會讓牛奶變質。市場上銷售的牛奶，在出廠時都經過了殺菌這個程序，所以保質期最少為一個月。
細心的朋友會發現，塑料包裝的牛奶保質期為一個月，而利樂枕包的保質期是七個月，那又是為什么呢?這也是因為殺菌方式的不同，塑料包裝使用的是巴氏殺菌，而枕式利樂包采用的是高溫瞬時滅菌，前者是將有害菌殺死，而后者是將所有細菌以及細菌的芽孢都殺死，所以后者的保質期更長一些。
三、專家提醒
食品科學與工程專業根據國際競爭和我國食品生產現代化水平不斷提高的需要，在傳統食品專業知識結構的基礎上，強調融入現代食品開發和加工理論與技術，強化實踐教學環節，注重創新能力和合作精神的培養，全面提高綜合素質，是畢業生獲得較強的擇業競爭能力和就業適應能力。
【最有前景的專業：食品科學與工程】相關文章：
2016年最有前景的專業推薦：通信工程09-03
推薦最有前景的專業：旅游管理專業09-30
盤點未來最有前景的超級冷門專業07-30
食品科學與工程專業解析09-22
未來最有前景的專業推薦：機械設計制造09-16
2016年最有前景的七大文科專業10-17
未來最有前景的十大行業專業09-07