引導語：任何一個機構的績效考核都是為了規范員工的工作態度，提高公司的效益，下面是食堂炊事員的績效考核標準，與大家分享了解。
主 廚(40分)
1、服從學校領導的管理，負責操作間的管理和使用，協助學校領導管理炊事員，安排一日一周飯菜譜。
2、全面負責管理食堂的衛生、消毒、食品的留樣、蔬菜儲藏間和冰柜的整理和衛生清掃。
3、全面負責食品的加工，操作，嚴把食品的數量和質量，嚴把食品安全關。
4、完成學校領導分派的臨時性的任務。
5、每失誤一次扣3分
米 飯 加 工 人 員(40分)
1、按照主廚的安排，按足夠的數量淘米，固定的盤數蒸飯。
2、嚴把米飯、飯盤的衛生關。
3、保證蒸飯柜按照操作規程工作，按時將飯蒸好。
4、服從主廚安排的其他的工作。
5、每違失誤一次扣3分
食 品 留 樣 人 員(40分)
1、做好一日三餐的食品留樣，并做好記錄。
2、保證食品留樣柜的干凈，防止污染，保證設施的正常運轉。
3、服從主廚安排的其他的工作。
4、每失誤一次扣3分
消毒柜維護人員(40分)
1、做好消毒工作，并做好消毒記錄。
2、保證消毒柜的正常運轉維護。
3、服從主廚安排的其他的工作。
4、每違失誤一次扣3分
衛生清掃人員(40分)
1、負責餐廳和食堂的衛生。
2、服從主廚安排的其他的工作。
3、每失誤一次扣3分.
蔬菜儲藏間和冷柜負責人員(40分)
1、負責和帶領其他人整理蔬菜的儲藏，儲藏間的衛生。
2、整理冷柜和清理冷柜，保證冷柜的正常運轉。
3、服從主廚安排的其他的工作 4、每失誤一次扣3分
總要求：
1、學校食堂食品、物品未經允許，不準私自外帶，如發生偷竊事件者，按物品三倍價格處罰，并解除勞動合同。
2、由于人為原因造成重大失誤不能按時開飯的，相關人員一次扣15分，由于人為因素而發生食品安全事故的扣罰當月獎金并按國家相關法律法規追究相關人員責任。
3、無故不服從學校和主廚統一安排的，一次扣4分。