1、嚴格執行市場管理和有關政策規定，模范地遵守其具體條例和細則以身作則、大公無私、廉正奉公、不違法亂紀、不徇私情。
2、切實把好食品的采購關，必須到持有衛生許可證的經營單位采購食品，并按照國家有關規定進行索證;應有相對固定的食品采購場所，以保證其質量。
3、嚴格執行衛生“五四”制，不購變質食品。
4、有采購過程中，應向供應方提出質量要求，并索取檢驗證明;對搭配推銷食品要嚴加控制，對過期，霉爛變質，有毒有害，蟲蛀等食品要堅持拒絕采購;對定型包裝食品要采購生產日期近，離保質期遠的食品。
5、及時向主管人員匯報或提供市場行情。根據市場供應情況，有權協調。盡可能滿足食堂需要，有計劃按時購買主副食品及其他用品，嚴防積壓浪費。月底協助倉庫保管員盤貨結算。
6、經常與保管員、炊事班班長聯系，做到及時采購，保證供應。采購時手續齊全，賬目清楚,月底要及時與會計結清賬目。
7、采購完畢時，采購員和保管員共同驗收采購食品，同時在發票上共同簽名，索取購貨發票，以備查驗。