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微波爐蛋撻制作方法
蛋撻是很受人歡迎的西式美食，特別是女性朋友。下面是小編分享的微波爐蛋撻制作方法，一起來看一下吧。
材料準備
1將40克黃油室溫軟化，與低筋粉，高筋粉，砂糖，鹽，水混和在一起，揉合成光滑的面團。放入冰箱冷藏20分鐘以上，冷藏的目的一是為了讓面團充分松弛，利于搟開，二是使面團溫度降低，使裹入的黃油不易融化。
2將180克黃油放入保鮮袋，用搟面杖壓成薄片，放入冰箱冷藏至硬。
3鮮奶油與牛奶混合，加入細砂糖與煉乳，加熱攪拌至砂糖溶解。冷卻至不燙手后，加入蛋黃與低筋面粉，攪拌均勻制成“蛋撻水”。
方法
1案上施薄粉，將面團放在案板上，搟成長方形。
2將黃油薄片放在長方形面片中間，再將長方形面片的一段翻疊過來，蓋在黃油上。
3將另一端也翻折過來，兩端壓死。這樣，黃油就完全包裹在面片之中。
4將面片翻過來，收口朝下。
5用搟面杖再次搟成長方形。
6像我們早上疊被子一樣，把兩邊向中間翻折，再從中間對折。折好后放入冰箱冷藏20分鐘。
7冷藏好的面片拿出，再次搟成長方形。
8復第6步，再次折疊起來，冷藏20分鐘。
9藏好后，再次搟開，再重復一次第6步，然后搟開成長方形。整個制作過程中一共折了3次。
10酥皮做好后，搟成厚度約0.3CM的薄片。
11皮沿著一邊卷起來。
12卷成圓筒狀。
13切成約1CM厚的小劑子。
14一個小劑子在面粉里蘸一下。
15都蘸上面粉，捏成球狀，放入蛋撻模。
16拇指把劑子捏成塔模形狀，靜置20分鐘。
17蛋撻水，七分滿即可。
18好的生蛋撻放入微波爐中，4分鐘后，當微波爐里“叮”的一聲響就大功告成了。
附酥皮蛋撻制作方法
食材
低筋面粉460克、淡奶40克、牛奶180克、雞蛋黃6個、蜜豆100克、黃油220克、水適量、白糖80克、吉士粉適量。
做法
①首先把低粉加入適量的清水揉成均勻的面團，然后加入40g黃油并且將其揉勻，之后放旁邊醒15-20分鐘，剩下的180g黃油放到保鮮袋里搟成片狀放冰箱冷藏。
②醒好的面團搟成長方厚片，放入黃油片，四邊拉起捏合，搟成長方片，兩邊向中間折疊，放冰箱冷藏20分鐘。
③取出搟成長方片再進行一次4折，放冰箱冷藏20分鐘，取出再次搟成長方薄片卷起，放冰箱冷凍室凍20分鐘。
④取出切成厚1CM的劑子，一面拍薄面沾粉的那面向下壓入模具，倒入撻水，烤箱預熱200度上下火烤15-20分鐘。
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