驢肉火燒的做法

時間：2024-08-31 13:54:49 小吃培訓我要投稿

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驢肉火燒的做法

　　驢肉火燒熟度透徹，色澤鮮嫩，肉香而不柴，香味綿長，酥軟適口。那么這道菜具體是怎么做的呢?請閱讀以下文章，跟著小編一起來了解。

　　用料

　　主料驢肉200克面粉500克驢油100克

　　輔料尖椒絲100克

　　驢肉火燒的做法

　　1.揉面粉成面團。

　　2.此步驟用料步驟用時：1分鐘

　　驢油100克

　　將面團搟成長方形，并涂上驢油。

　　3.卷起長方形面餅，卷起面餅呈圓柱形。

　　4.將圓柱面塊切成小圓柱型，搟至成長方形面餅。

　　5.放入烤箱內烤至焦黃。

　　6.將驢肉切成小細片。

　　7.將火燒切口一側口子，加入切好的驢肉和適量青椒。

　　烹飪技巧

　　趁熱用刀劈開，加入,純正青林全驢宴熟驢肉，是最正宗的吃法，有些廚師會加入驢板腸提味，吃起來也別有一番風味，注意把握火候，選純正驢油。“驢肉火燒”所用驢肉的選擇極為嚴格，而其中更以驢肋板的肉最為細嫩和講究，經過精細的加工而成的驢肉，加以剛剛出爐的、外脆里嫩的火燒，再配上青口小菜和驢雜湯，吃起來回味無窮。驢肉應該用灰白顏色的，發紅驢肉都為添加亞硝酸鹽和色素的不健康肉類

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