花甲的做法-炒花甲的做法

時間：2024-09-12 08:59:09 烹飪培訓我要投稿

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花甲的做法-炒花甲的做法

　　花甲，又名花蛤，海南地區稱芒果螺。是重要的食用貝類之一。花甲的做法很多，每種吃法都是非常的美味。那么花甲的做法有哪些呢?下面一起看看吧！

　　一、香炒花甲

　　材料：花甲500g、香菜少許、食用油、生姜、辣椒、蒜、花椒、，

　　做法：

　　1、花甲洗凈備用，生姜、蒜切末，辣椒切段備用。

　　2、鍋內燒開水，將花甲倒入至殼張開，撈起冷水沖凈白色泡沫和沙子。

　　3、鍋內倒油燒開，姜、蒜、辣椒放入鍋內爆香后將花甲倒入翻炒，放少許花椒。

　　4、最后放適量鹽、醋、香菜翻炒幾下點微量水即可出鍋。

　　二、香爆花甲

　　材料：花甲500克，適量的蔥花、辣椒、姜片、蒜頭。

　　做法

　　1、花甲洗凈備用。

　　2、鍋內倒入適量的食油，開大火，鍋熱放入蒜頭、辣椒、姜片煸炒。

　　3、倒入花甲翻炒，加入適量的黃酒繼續翻炒。

　　4、待花甲全部打開速加入入蔥花及味精翻炒拌勻即可。

　　三、蒜茸剁椒花甲

　　材料：花甲，蒜頭，剁椒

　　做法

　　1、鍋中熱油，放入蒜茸爆香。

　　2、倒入花甲，翻炒至殼變色。

　　3、加入剁椒，翻炒一會兒，然后倒入清水蓋上鍋蓋煮。

　　4、等花甲都開殼了，即可。

　　四、豉汁花甲

　　主料：花甲半斤

　　輔料：紅辣椒一個，香蔥一小把，生姜三片

　　調料：食鹽，雞精，老干媽

　　1、將花甲用水反復沖洗幾次，將紅辣椒、生姜切成丁，香蔥洗凈切成蔥花備用。

　　2、燒一鍋水，水開后，將花甲倒入鍋中，將花甲燙開。此過程大約為兩分鐘，如果能燙開，說明花甲是活的，只取張開的花甲。

　　3、將燙開的花甲擺入盤中。

　　4、在盤中的花甲上鋪上老干媽，并放適量的老干媽的紅油。然后將姜丁、紅辣椒丁撒在花甲上，最后撒上少許鹽和雞精。

　　5、上籠蒸，大火蒸10分鐘，花甲就蒸好啦。

　　6、最后在花甲上撒上蔥花。

　　五、花甲冬瓜湯

　　材料：新鮮花甲500克，冬瓜500克，蔥2根，香菜1棵，姜數片，清水4-5碗，料酒，鹽

　　1、把殼上的粘液，泥巴洗干凈。

　　2、冬瓜去皮切成江薄皮，蔥，香菜切粒。

　　3、往鍋里注入4-5碗清水，放幾片姜，水燒開后，把洗干凈的花甲放進鍋里，倒點油，等水再次燒開后，花甲也開始張口了，這時倒點料酒和鹽，把一半蔥花，香菜粒灑進鍋里，馬上把花甲撈起。

　　4、把冬瓜片放進剛才煮花甲的湯里，繼續煮沸，冬瓜快熟時，把花甲倒進同煮，這時嘗下味，如果味道不夠，可再加點鹽，把剩下的蔥花，香菜粒放進鍋里，即可把湯盛起。

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