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蛋包飯壽司卷的做法
壽司卷（ shoù sī juǎn ）是日本料理---壽司的一種，主要使用壽司卷簾將用海苔包好的一條壽司卷成卷狀，并用刀切成塊狀的食品。壽司又稱四喜飯，是日本料理中最具代表性的料理之一。那么蛋包飯壽司卷具體怎么做。
做蛋包飯壽司卷所需食材：
主料：雞蛋1個，烤紫菜1片，鮮蝦雞丁炒飯30，植物油適量，鹽
1. 不粘鍋中，刷油，燒熱。將打好的蛋液加少許鹽拌勻，攤在鍋里，晃動鍋子，讓蛋液均勻。
2. 小火加熱，到蛋餅底層凝固，頂部還未完全凝固的程度。
3. 將炒好的鮮蝦雞丁什錦炒飯堆在蛋餅上，堆成一個長條。沒有炒飯的話，剩米飯也行。
4. 用木鏟輔助，將一邊的蛋餅翻過來包住炒飯，壓緊
5. 繼續卷動蛋餅，把整個米飯包成長條，接口在底部
6. 翻過來看，底部已經凝固粘合好了，繼續轉動雞蛋卷，讓各部分受熱均勻
7. 將做好的雞蛋卷取出，放在烤紫菜片上，用壽司卷簾輔助，小心卷起
8. 卷好后，接口朝下靜置片刻
9. 左手拇指按住雞蛋卷，食指和中指稍抵住內餡，右手用鋒利的刀子將其切塊
10. 切開就是這個樣子了，擺盤即可
11. 卷的時候把米飯壓實，切的時候就不會散
12. 卷的時候要均勻用力，否則容易弄破蛋餅
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