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日式紅豆面包的做法
大家吃過日式紅豆面包嗎?是不是很美味呢?想知道美味是如何制作的嗎?下面就跟隨小編一起來了解吧!希望能給大家帶來幫助!
材料
7克干酵母200克紅豆粒100克核桃碎20克黃油350克水50克砂糖50克雜糧粉100克低筋面粉400克高筋面粉6克鹽50克燙種
成果圖
做法步驟
1.將干性材料和濕性材料攪拌至表面光滑有彈性加入黃油攪拌至面團能拉開面膜即可。
2.將面團取出一半和核桃碎，紅豆粒攪拌均勻。
3.室溫基本發酵40分鐘。
4.將放入堅果的面團分割成100克，基本面團分割成80克一個滾圓松弛20分鐘。
5.將基本面團桿開至圓形。
6.將堅果面團放在上面。
7.左手壓住中間，右手折疊。(如圖)
8.每一折要均與折起。(如圖)
9.最后一折接口收緊。
10.以溫度30℃，濕度75%發酵45分鐘。
11.發酵完成后，表面灑上黑麥粉。
12.以烤箱溫度上火200℃，下火200℃噴蒸汽烘烤35分鐘。
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