三文魚刺身的做法

時間：2024-10-19 20:13:28 日本料理我要投稿

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三文魚刺身的做法

　　三文魚刺身怎么做?在日本三文魚刺身非常流行，是餐桌上常見的一道菜肴，具有很高的營養價值，享有“水中珍品”的美譽。下面，我們就來看看三文魚刺身的做法。

　　三文魚刺身的做法

　　1、選擇：購買時應選擇切好的塊，因為買一整條太大了，吃不了，也很貴，挑選色澤顏亮的，桔色很深，白條也很白的。

　　2、處理：買回來先洗凈，空干水分，魚是切好的塊狀，一邊高一邊低，用手輕輕拍高的一側，適當用力擠壓你會發現有一根白色的刺露出，你這樣就可以沿背一根依次取出。(因為主刺已經被切割時去掉了，身體上會留下這樣不少副刺)

　　3、切片：沿紋路切成盡可能的薄片，用盤裝冰，將魚片放上邊，放入冰箱，待吃時取出。

　　4、調汁：生抽為主加入香醋、香油、少許糖調均量的多少依個人喜好定，最后加入青芥即完成調料。

　　三文魚的蘸料，正宗的吃法是將青芥辣與萬字醬油分開，將青芥辣卷入三文魚，然后再蘸醬油食之。但我們也不必循規蹈矩，完全可以將青芥辣與醬油充分調和后用三文魚蘸食，盡管后者或許會被人說成“不會吃”，但又何妨，自己痛快就好。

　　特點：制作極容易，關鍵是片要薄，魚肉選擇要新鮮。

　　三文魚刺身有寄生蟲嗎?能多吃嗎?

　　國內最近興起了許多內地養殖的三文魚場。著名美食家蔡瀾先生曾經說過：任何生食的魚類都必須吃深海魚，不論它來自挪威、日本、蘇格蘭、智利、中國，前提條件就是它來自深海。因為河流或者內湖有太多污染、病菌，這是生食文化遭遇工業文明后無法逾越的障礙。所以任何國家近海、內陸養殖的三文魚，只能用于熟食。這也是為什么挪威三文魚能夠享譽全世界的原因，潔凈的自然環境帶給食用者安全的保障。

　　在加上現在很多吃三文魚刺身的都會習慣用醬油、芥末、醋做調料，因為其可以殺菌，更加減少了三文魚寄生蟲帶來的危害。

　　以上就是關于三文魚刺身的做法的介紹，其實只要是正規的深海人工養殖三文魚是可以放心食用的。

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