豬肉丸子的家常做法

時間：2024-03-21 12:05:47 春蓮烹飪培訓我要投稿

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豬肉丸子的家常做法

　　豬肉丸子大家都不陌生，是日常生活中最為常見的一種食材，那么大家知道豬肉丸子的做法嗎?下面一起來看看！

　　做法一

　　材料

　　肥瘦豬肉200克，水發木耳20克，黃瓜50克，番茄75克，香油10克，鹽3克，味精2克，大蔥10克，姜5克，豌豆淀粉5克。

　　做法

　　1.將豬肉洗凈，剁碎，加入水淀粉、精鹽、蔥末、姜末及少許清水攪上勁。

　　2.黃瓜、西紅柿分別洗凈，切成小片，把湯鍋置火上，放入清水1000克，氽入肉丸子，待丸子浮起，加入黃瓜片、木耳、西紅柿片、精鹽、味精、蔥末燒開。

　　3.盛入湯碗內，淋上香油即成。

　　做法二

　　材料

　　豬絞肉300公克，姜末10公克，蔥末10公克，雞蛋1個，沙拉油400cc，鹽3公克，雞精粉4公克，細砂糖5公克，水50cc，醬油10cc，料酒10cc，白胡椒粉1/2茶匙，香油1茶匙。

　　做法

　　1、豬絞肉放入盆中，加入鹽后攪拌至有黏性。

　　2、繼續在作法1的材料中加入雞精粉、細砂糖及雞蛋一起拌勻，再將50cc的水分成2次加入，一面加水一面攪拌至水分被肉吸收。

　　3、在作法2的材料中，繼續加入蔥末、姜末及調味料A，拌勻后將肉餡捏成小圓球。

　　4、熱一鍋，加入沙拉油，將作法3的肉丸下鍋，并以小火炸約4分鐘至熟后撈起瀝干油份后裝盤即可。食用時沾胡椒鹽一同伴食。

　　做法三

　　材料

　　豬肉一塊(最好有少少肥肉)，冬菇幾朵，木耳一大朵。

　　做法

　　1、冬菇、木耳泡水，肉絞碎，用刀剁最好，所以肉吃起來無那么滑，剁碎冬菇和木耳，三種材料混合，加少少鹽，用手攪拌均勻。

　　2、將肉搓成丸子，另外燒一鍋水，加幾片姜、冬菇片、炸菜，有冬菜或筍的加少少，再將肉丸滾熟，肉丸撈起備用。

　　3、加上大白菜在湯里，調味，加少少雞精也可以，因為有炸菜絲，使湯的味道咸鮮，再放上蔥絲更妙。

　　4、用蠔油、淀粉、生抽，少少糖、也可放些雞精兌成芡汁，燒滾后淋上肉丸面。

　　做法四

　　材料

　　豬肉餡，饅頭，雞蛋，生抽，鹽，胡椒粉，雞精。

　　做法

　　1.七分瘦三分肥的豬前腿肉，用料理機攪成豬肉餡。

　　2.饅頭撕去皮，對搓成饅頭屑。

　　3.豬肉餡里磕入一粒雞蛋。

　　4.調入生抽、鹽、胡椒粉和雞精。

　　5.倒入饅頭屑。

　　6.用筷子按順時針方向充份攪拌上勁。

　　7.握住適量的肉餡，從大姆指和食指中擠出肉圓子。

　　8.油鍋燒熱后，轉中小火，放入肉丸子慢炸至表面金黃，即可。

　　油炸豬肉丸子

　　材料

　　肉泥500克，雞蛋1只，香菇少許，鹽，醬油，雞精，糖，淀粉，料酒，五香粉，蔥姜適量。

　　做法

　　1、豬肉剁成泥，香菇切碎，加所有材料和調料朝一個方向攪拌均勻。

　　2、起鍋放500克油燒熱，放入小肉丸，中小火煎至微黃即可。

　　3、放涼后擱置保鮮袋在冰箱冷凍室保存，燒菜時根據需要放幾個。小訣竅市場上賣的肉丸有的是用豬的差肉做的，自己做的放心。

　　主料

　　豬肉餡500g

　　輔料

　　白糖、鹽、大蔥、五香粉、雞蛋1個、面粉、淀粉、午餐肉調味料、姜蓉

　　步驟

　　1、豬肉餡加適量水攪勻，再加五香粉和一勺姜蓉；

　　2、把大蔥切碎末，放到肉餡里，攪拌；

　　3、加一勺鹽和適量雞精；

　　4、加了適量的午餐肉調味料，用筷子順著一個方向攪拌，并把肉餡用筷子撅起一團，在盆里摔打；

　　5、把全部肉餡都摔打后，加入一個雞蛋，繼續攪拌；

　　6、加入適量面粉，再攪拌；

　　7、加入玉米淀粉，繼續攪拌；

　　8、把肉餡繼續攪拌，使之上勁；

　　9、鍋中加冷水，肉丸從虎口處擠出；

　　13、用勺子把肉丸放進冷水里，邊擠得時候，邊小火燒水；

　　14、等全部肉丸都擠完后，再把火開大，不要用鏟子翻動，待肉丸煮成型之后，再用勺子推動，防止粘鍋底，撇去浮沫；

　　15、待丸子都浮上水面，再煮一分鐘，撈出，瀝干水。

　　小貼士

　　1、肉餡加水要分次加。一定要加點淀粉，這樣肉丸很滑嫩。

　　2、而且每加一次調味料都使勁攪拌，這才使得肉丸很Q。

　　3、一定要冷水下鍋。千萬不要熱水，否則肉丸一下去，就散了，不成形。

　　第一步

　　豬肉清洗干凈后用刀剁碎越碎越好哦，加入山藥泥，姜末，香蔥，鹽，生抽，料酒。

　　第二步

　　用筷子或者打蛋器攪拌均勻，直到肉餡上勁成糊狀。

　　第三步

　　將雞蛋打入肉餡中攪拌均勻。

　　第四步

　　然后加人淀粉，攪拌均勻。

　　第五步

　　用手抓起肉餡往盆里摔,摔100次左右。

　　第六步

　　熱鍋倒入適量的油，燒到7成熱，可擠一肉丸試一下。

　　第七步

　　用左手虎口擠出肉丸，勺子挖下，放入油鍋。

　　第八步

　　調小火炸至肉丸金黃。

　　第九步

　　肉丸炸至金黃色就可以出鍋裝盤開吃咯。

　　用料

　　主料：豬瘦肉500克芹菜葉少許蔥白適量

　　輔料：淀粉適量雞蛋適量鹽適量姜蒜適量麻辣空間菌湯底料

　　1.將買回來的豬瘦肉洗干凈剁成肉泥，姜蒜切末，蔥白切末，然后將將蔥白和姜蒜末放在肉泥里再剁一下，將鹽、淀粉、雞蛋放進肉里攪拌均勻，碼制一會，是肉更有黏性。（這里鹽鹽只放一點點，因為后面用的菌湯里面有鹽味）

　　2.砂鍋里面燒開水（如果家里有高湯就更好），水開之后關小火讓水不在沸騰，然后將肉泥捏成丸子放進鍋里（記得千萬不能讓水沸騰，不然會煮成一鍋粥的），等丸子定型之后將火開大一點

　　3.當丸子快熟的時候，把麻辣空間的菌湯底料放進去（麻辣空間的菌湯底料一大袋里面含有四小袋，我們家只有兩個人吃就只放了一小袋），燒開，放入芹菜葉子就可以出鍋了

　　烹飪技巧

　　1、豬瘦肉需要選擇豬的前夾肉，吃起來更細膩有彈性；

　　2、因為麻辣空間的菌湯底料有咸味，所以碼肉的時候只需要一點點鹽就可以了；

　　3、這個菌湯很鮮，用之前看看使用方法，不要放太多哦。

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