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蝦的做法有哪些
蝦是餐桌上最常見的海鮮品種。因為簡單好做、味道鮮美深受大家的喜愛。于是，今天小編整理了好多關于蝦的做法跟大家分享，快快動手做起來吧!
1.香辣蝦的做法
食材：
蝦、豆瓣、香醋、大蔥、姜片、花椒、干辣椒、白糖
做法：
1)大蝦開背挑紗線，去頭(蝦頭可以炸了吃)，料酒和姜腌制片刻
2)起油鍋(可以先炸蝦頭 然后用蝦油炒)，油熱后開中火，放花椒和干辣椒段，出香味后撈出。然后放五六片姜，炸干后放糖，用炒勺攪化，之后放一勺郫縣豆瓣炒出紅油，再倒少許生抽
3)然后開大火放入蝦，變色后放入蔥段爆炒，出鍋前30秒倒入一些香醋提香
2.白灼蝦的做法
食材：
鮮蝦200g、姜片1片、香蔥2根、料酒2勺
做法：
1)鍋內放入清水，姜片，香蔥打成結，料酒燒開
2)水燒開后放入處理好的(剪去須腳，挑去蝦線)蝦
3)蝦放入后，用中火煮1分鐘即熄火。
4)將蝦撈出瀝凈水
5)準備好喜愛的調味料蘸來食即可
3.紅酒洋蔥燴蝦的做法
食材：蝦、洋蔥、紅酒、鹽、黃油
做法：
1)將蝦洗凈后去殼去蝦線，控干水分。
2)洋蔥對半切開，剖面向下，切成細絲。
3)黃油塊下鍋，中火，融化后將蝦下鍋，分別將兩面煎至變色，盛出備用，不要煎太久，一面變色就翻面，另一面變色之后就出鍋。最好用黃油做，味道會比較香，將蝦提前煎一下，一來是吸收了黃油的味道比較香，二來是蝦比較大，提前煎一下，后續在做的時候才不會因為需要長時間炒制而變老。
4)同一口鍋，再放入一些黃油，大火，等黃油融化后，下洋蔥絲。
5)翻炒至洋蔥略微變蔫，邊緣有點透明。
6)放入之前煎好的蝦，翻炒幾下，沿著鍋邊倒入(不要直接倒在菜上)一大勺、約15ml紅葡萄酒，根據自己口味加鹽調味，翻炒幾下，至湯汁全部收干即可出鍋。
4.至Q蝦球的做法
食材：300g凍蝦、1個雞蛋、適量蔥、適量姜、適量鹽、適量淀粉、適量面包糠
做法：
1)凍蝦劃開，去頭去殼。
2)用刀將蝦背劃開，用牙簽把蝦腸挑出來。
3)用刀把蝦仁剁成泥，里面加上蔥姜末。
4)取一只雞蛋，蛋清和蛋黃分離。
5)蝦泥里加鹽，蛋清和少許淀粉順時間方向攪拌上勁。準備面包糠。蛋黃攪成蛋液。
6)取一塊蝦糊，團成圓形，先在蛋黃液力蘸一下，然后滾上面包糠。
7)鍋里放油，燒到六成熱就把蝦球放進去炸，不斷地翻面，炸到外表金黃就可以撈出來了。
5.油燜蝦的做法
食材：蝦、蔥、番茄醬、白糖、料酒、食鹽、耗油、蒜末、植物油、香菜
做法：
1)蝦先去蝦線，沿蝦背剪開，挑出來即可
2)鍋中倒入植物油，量略多，燒8成熱，然后將蝦倒進油鍋煎至蝦變色
3)蝦取出，然后留底油，放入蒜末，番茄醬，白糖翻炒出香味
4)然后將蝦倒進鍋中，淋料酒，耗油，食鹽適量，放入蔥段，蓋鍋蓋悶1—2分鐘即可
5)然后擺盤就可以吃啦~~o(*≥▽≤)ツ
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