腸粉的3種家常做法

時間：2024-08-17 05:21:56 烹飪培訓我要投稿

腸粉的3種家常做法

　　腸粉是廣州茶樓、酒家早茶夜市的必備之品，同時也是很多市民早餐的必選之品。布拉腸粉是將米漿置于布上蒸成，又叫布拉蒸腸粉。那么腸粉的呢做法有哪些呢?下面一起跟小編看看吧!

　　【營養價值】

　　腸粉含有豐富的色素、淀粉、微量元素、維生素等。

　　做法一

　　材料：綠豆芽、豬肉、粉皮。

　　將豬肉剁成肉碎，然后拌上鹽、雞粉，少許糖和生蔥，喜歡的話還可以加點五香粉。

　　將豬肉和綠豆芽薄薄地鋪在粉皮上，粉皮小心的卷起，要卷得均勻。

　　要把腸粉放進鍋內蒸約10-15分鐘。

　　蒸熟后，起鍋，淋上已調好的醬汁，可口粉腸就大功告成了!

　　小貼士：

　　1、蒸腸粉的布要用白棉布，布孔不能過大，否則粉就漏下去了。

　　2、蒸粉的時候也可以加入肉餡或蝦仁。如果用紅燒排骨或者燉牛腩的湯汁蒸

　　粉的時候也可以加入肉餡或蝦仁。如果用紅燒排骨或者燉牛腩的湯汁來制

　　作調味汁，味道會更加可口。

　　做法二

　　將老包米500克(即1斤)和清水600克混合泡三個小時以上(目的是使老包米吸收適量水分，磨出來的米漿更細膩，磨漿機的使用壽命延長)。

　　將等量的老包米和清水磨，注意出漿的速度要均勻，要不磨漿機器受熱會導致熟漿過多而影響到腸粉的質量。

　　將小麥生粉50克勾兌適量清水，和步驟2的米漿勾兌均勻。

　　沖生熟漿，生漿與熟漿的比例為10：1左右，加入精鹽。

　　抽屜里先上點花生油或者燒鴨油，然后將適量的生熟漿滔到抽屜里面均勻攤開(可適當添加碎肉或雞蛋等)，其厚度在2、5毫米左右為佳，旺火蒸約1分鐘左右，用腸粉專用鏟子把腸粉從前到后，或者從后到前起屜。

　　特點：軟潤爽滑，入口彈口，色白甘香，回味無窮。(都城腸粉主要的品嘗腸粉味道，餡料比較少，腸粉比較細條)

　　做法三

　　1、大蒜五六瓣

　　2、剁碎

　　3、淀粉兩小勺(很小的勺)，加一小碗水

　　4、加入生抽

　　5、加入蠔油適量

　　6、攪拌均勻

　　7、熱鍋涼油放入蒜米，小火爆香

　　8、至蒜米呈金黃色時，加入步驟6的芡汁

　　9、大火煮開至晶瑩剔透即可

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