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            臘八蒜炒牛肚的做法

            時間:2024-10-04 22:23:02 烹飪培訓 我要投稿
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            臘八蒜炒牛肚的做法

              臘八蒜怎么做好吃?臘八蒜的家常菜做法有哪些?yjbys小編為大家分享的是臘八蒜炒牛肚的做法視頻及步驟,希望對大家有參考作用!

              主料:牛肚300克,臘八蒜10粒

              調料:色拉油克,食鹽5克,醬油10克,臘八醋20克,雞精7克,姜5克,蒜瓣3粒,料酒10克,紅尖椒2個,青蒜2根,白糖3克

              步驟:

              1.牛肚切成條,紅椒、青蒜切斜段,白蒜切片,姜切粒備用。

              2.炒制:鍋中放油,爆香白蒜片,姜粒,放入臘八蒜(腌蒜用臘八醋20克;鹽2克;糖2克;雞精5克;料酒5克;醬油5克);放入牛肚翻炒,烹入醬油;料酒;鹽;糖;雞精,添少許清水,燒煮2分鐘。

              3.收汁:燜煮2分鐘后,倒入青蒜、紅椒,大火收盡湯汁即可。

              臘八蒜的制作方法

              原料:蒜瓣3000克,醋1500克,白糖860克。

              做法:蒜瓣去皮、洗凈、晾干;用一干凈盛具,最好用開水消過毒,作為泡臘八蒜的容器;將醋倒入容器內,加入大蒜瓣,之后加入白糖,拌勻;蓋上蓋子密封好,放在陰涼處,大約10天即成。

              臘八蒜快速翠綠的小技巧

              1、蒜最好選擇辮子蒜,那些蒜沒有做特殊處理,容易綠。一定要去蒂去根,就是上面都切掉一點,讓醋能快速浸入蒜的內部。

              2、臘八蒜綠的關鍵是這個蒜,千萬別買包裹緊密,外衣白白的蒜,那些蒜為了延長保質期,都在進入市場前做了輻射處理,這個蒜很難泡綠,甚至泡不綠。我們要選擇外衣都松散了,感覺快長芽的蒜,幾天就能綠了。

              3、綠的快的還有一個關鍵是溫度,白天放在暖氣旁邊或者放在陽光下,晚上扔冰箱里冷藏,加大溫差,4、5天就可以綠綠的了。

              制作時,蒜瓣和盛器一定要晾干,如果沾有水分,容易長毛、變質。由于大蒜素才有殺菌作用,一定要切碎或拍碎,讓大蒜素充分生成才行。完整的大蒜中只有大蒜素的前體,故而抗菌效果不佳。

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