飄香榴蓮酥怎么做

時間：2024-10-27 15:47:56 糕點培訓我要投稿

飄香榴蓮酥怎么做

　　說起粵菜，很多人首先就會想到早茶。通過當年香港TVB的電視劇給我們的各種灌輸，我們已經有了一個固定的印象。那就是香港人離不開早茶。那么今天，我們要給您推薦的就是港式早茶里的一個著名點心，飄香榴蓮酥。

飄香榴蓮酥怎么做

　　榴蓮營養豐富，被稱為水果之王。常聽說一個榴蓮3只雞，較為溫補，對于體熱形的朋友不宜多吃。喜歡榴蓮的覺得這是人間美味，不喜歡的就是接受不了其味道，但是，只要你堅持的嘗試一兩次，你就會慢慢接受。有一點吸煙提醒大家，剛吃過榴蓮的朋友，請在8個小時之內千萬不可飲酒，否則會出人命的，切記!

　　“飄香榴蓮酥”

　　金黃誘人的榴蓮酥以新鮮榴蓮果肉配制的軟滑餡心，配以層次分明、異常松化、做工精細的酥皮，令人食指大動。吃完后淡淡的榴蓮味讓人"榴蓮"忘返。榴蓮酥以泰國的最地道，近年來由于泰國旅游熱的興起，榴蓮酥也逐漸被中國人接受并喜愛。是港州早茶中常有的一道美味。松化可口，榴蓮香味。

　　榴蓮酥是營養價值較高的美食，除含有很高的糖分外，含淀粉11%，糖分13%，蛋白質3%，還有多種維生素，脂肪，鈣，鐵和磷等。泰國人病后、婦女產后均以榴蓮補養身子。當地人都視其為"水果之王"。

　　做法與食用小貼士

　　1、榴蓮酥做完后要趁熱吃，以免表皮松軟喪失口感

　　2、制作可以使用油炸的方式，跟烤的效果差不多

　　3、酥皮要揉好，否則不脆沒有口感

　　4、包榴蓮肉的時候一定要包緊，否則不會有口感

　　5、面團一定要靜置，讓它吸收材料的味道，然后再進行下一步操作

　　6、生的榴蓮最適合做榴蓮酥

　　7、刷蛋黃液是為了烤出來的顏色亮麗，有食欲，增強口感

　　制作過程：

　　制作材料:

　　油皮材料:中筋面粉150克、黃油50克、糖35克、溫水75克(水溫38度左右)。

　　油酥材料:低筋面粉90克、黃油45克。

　　內餡材料:榴蓮肉300克。

　　油皮

　　將油皮的所有材料揉成光滑面團，蓋上保鮮膜，松弛10分鐘備用;

　　油酥

　　將油酥的所有材料混合均勻，揉成油酥團;油酥皮

　　將油皮、油酥分別揉成長條，分成12份;

　　將油酥包入油皮中，壓扁三折再壓扁三折，搟成圓片，即成油酥皮。

　　榴蓮酥做法:

　　將榴蓮包入油酥皮中，口向下放入烤盤中即可。烤箱預熱180度，將蛋黃液刷到蛋黃酥上，烤箱中層30分鐘。出烤箱的時候，在最外層的酥皮上刷上一層薄薄的蜂蜜或者糖漿，味道更加宜人可口

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