抹茶芝士蛋糕的做法

時間：2024-09-27 12:21:22 糕點培訓我要投稿

抹茶芝士蛋糕的做法

　　導語：如今，很多人喜歡吃抹茶類的食物，抹茶芝士蛋糕當然也不例外。今天，小編就教教大家如何制作抹茶芝士蛋糕，快來看看吧!

抹茶芝士蛋糕的做法

　　菜品特色

　　蛋糕在結構上較一般蛋糕扎實，但質地卻較一般蛋糕來得綿軟，口感上亦較一般蛋糕來得濕潤，若以具體事物來描述，芝士蛋糕是口感上類似于提拉米蘇或是慕思之類的糕點，但本身又不若兩者來得綿軟。有時芝士蛋糕看起來不太像一般蛋糕，反而比較像派的一種。

　　材料

　　cream cheese150克/butter 100g/牛奶150抹茶粉6g/玉米粉20g/低粉15蛋黃40蛋白120(約3個)/細砂糖70gg(約2個)/細砂糖35g蛋黃40g(約2個)

　　做法

　　1.將材料a隔水加熱融化，攪拌均勻

　　2.材料b過篩后拌入芝士糊，再加入蛋黃和35克細砂糖

　　3.蛋白加糖打至濕性發泡，分次拌入芝士面糊

　　4.將面糊倒入模型，烤箱預熱150度，熱水烘烤30鐘，關掉上火繼續烘烤30分鐘

　　營養價值

　　芝士又名奶酪、干酪，指動物乳經乳酸菌發酵或加酶后凝固，并除去乳清制成的濃縮乳制品。芝士本身主要由蛋白質、脂類等營養成分組成，除同牛奶一樣，含有豐富的鈣、鋅等礦物質及維生素A與B2外，還因其是經過發酵作用制成而使這些養份更易被人體吸收。

　　小貼士

　　1、冷藏后食用風味更佳。

　　2、酸奶油可用固體原味酸奶代替。

　　3、如改用酸奶，拌勻后入烤箱前的面糊狀態太稀，可適當添加低粉的量。最后的面糊狀態為刮刀提起可緩慢滴落，翻拌會留下刮痕并持續數秒。

　　4、烤制時間根據個人烤箱控制。

　　結語：抹茶芝士蛋糕的做法，大家都學會了嗎?動手試試吧!

【抹茶芝士蛋糕的做法】相關文章：