詳談舒芙蕾奶酪蛋糕的作法

詳談舒芙蕾奶酪蛋糕的作法

　　舒芙蕾(souffle)也有譯為梳乎厘，蛋奶酥。據說，這種法國甜點在中世紀便出現了，廚師們特地運用了蛋白變化出這種虛無的美食，并用盡心思讓它送到客人面前。烤好的舒芙蕾要分秒必爭地品嘗，否則在短短不到一分鐘內就會開始塌陷。下面便由yjbys小編帶來舒芙蕾奶酪蛋糕的作法。想了解更多相關資訊請持續關注我們應屆畢業生培訓網。

　　主料：奶油奶酪(300克)，黃油(45克)，蛋黃(57克)，白糖(55克)，玉米淀粉(11克)，牛奶(150克)，蛋清(95克)

　　做法：

　　1、準備所需材料。將奶酪放入盤中，再將盤放熱水鍋里。

　　2、打攪至順滑狀態。加入軟化的黃油。再打攪到完全融合順滑狀態。

　　3、蛋黃加入20克白糖，攪拌均勻，倒入11克玉米淀粉，將其拌勻。

　　4、牛奶倒入奶鍋內，放爐子上小火煮沸。煮沸的牛奶倒入蛋黃中。迅速攪拌均勻。

　　5、將拌勻的蛋黃糊重新倒入奶鍋中。開小火加熱，邊加熱邊攪拌，直到成糊狀。

　　6、將蛋黃糊趁熱倒入奶酪中。將奶酪糊和蛋黃糊打攪至順滑狀態。蓋上濕布備用。

　　7、蛋白分三次加入55克白糖打發至濕性發泡狀態。將打發的蛋白分三次加入到奶酪糊中。

　　8、充分翻拌均勻。將6寸圓底模底部包上錫紙以防進水，蛋糕糊倒入模具中抹平。

　　9、烤盤內倒入1-1.5厘米的熱水，然后放上模具。

　　10、烤箱預熱，放中下層180度烤15分鐘，然后降底溫底160度烤25分鐘，上色后即關火，繼續在烤箱里燜40-60分鐘。蓋上保鮮膜放冰箱冷藏一夜脫模食用。

【詳談舒芙蕾奶酪蛋糕的作法】相關文章：

舒芙蕾蛋糕怎么做09-11

淺談千層奶酪芒果蛋糕的作法05-11

簡易紙杯蛋糕的作法06-18

巧克力摩卡蛋糕作法詳解10-12

簡述可可奶油蛋糕的作法06-04

窗花蛋糕等三種特色蛋糕作法10-29

小議可可瑪芬蛋糕的作法06-30

細說蔓越莓小蛋糕的作法08-07

巧克力蛋糕的兩種作法詳解09-07

檸檬酸奶蛋糕的家常作法介紹10-29