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簡述可可奶油蛋糕的作法
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主料：雞蛋5個、低筋面粉60克、可可粉30克、淡奶油300克
調料：色拉油70克、白砂糖90克、牛奶70克、黑巧克力適量
做法：
1.將雞蛋的蛋黃和蛋白分開，盛蛋白的碗需要無油無水
2.牛奶加色拉油混合，用打蛋器打均勻，篩入低粉和可可粉
3.輕輕攪拌均勻，加入蛋黃用橡皮刮刀翻拌成糊備用
4.開始打發蛋白，將50克白沙糖一次性加入，先低速后高速，將蛋白打發到濕性發泡的狀態(提起打蛋器后，蛋白拉出彎曲的尖角)，再換成高速打成干性發泡狀態，提起打蛋器后，蛋白是直角狀態
5.盛1/3蛋白到蛋黃碗里，翻拌均勻(從底部往上翻拌，不要畫圈攪拌)。再盛1/3蛋白到蛋黃碗里，翻拌均勻
6.將拌勻的面糊倒入剩余的蛋白里，再次翻拌均勻
7.把面糊倒入模具中，抹平，并用力的震幾下，讓面糊內部的大氣泡跑出。把烤盤放入預熱好160度的烤箱，烤60分鐘
8.烤好的蛋糕倒扣，放涼后脫模
蛋糕的裝飾
1.300克淡奶油加40克糖打發成裱花用的奶油，裝入裱花袋子里面
2.蛋糕坯做好后，稍微放涼，攔腰切成兩片
3.擠上奶油，用抹刀盡量抹平
4.然后蓋上蛋糕片壓一壓
5.再在上面擠一層奶油，最后撒些巧克力碎裝飾一下
6.切塊裝盤，可以開吃了
烹飪小技巧：
加入淡奶油中的白糖可以根據自己口味來調整，喜歡甜的，可以加大糖的量，不喜歡甜的，可適當減少，但我感覺一般按照淡奶油與白糖的比例最少掌握在100：10，再少的話就不甜，奶油吃起來也不好吃了，反而膩了。
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