三色重陽糕做法

時間：2024-09-23 09:07:23 糕點培訓我要投稿

三色重陽糕做法

　　金秋送爽，丹桂飄香，后天就是農歷九月初九日的重陽佳節啦!民間傳統在這一天活動豐富，情趣盎然，有登高、賞菊、喝菊花酒、吃重陽糕、插茱萸等等。那么你知道怎么制作重陽糕嗎?本文yjbys小編為大家分享的就是三色重陽糕的做法哦~

三色重陽糕做法

　　重陽節也叫敬老節，這一天民間要蒸重陽糕孝敬老人。蒸重陽糕方法與蒸年糕相似，不過蒸糕要小一點，糕要薄一點。為了美觀中吃，人們把重陽糕制成五顏六色，還要在糕面上灑上一些，這樣制成的重陽糕，香甜可口，人人愛吃。當今的重陽糕，無固定品種，各地在重陽節吃的松軟糕類都稱之為重陽糕。

　　【材料】： (這個量做了直徑16cm的容器三份，家里人少可以按比例減量哦)

　　糯米粉 300g、大米粉(粘米粉) 200g、玉米粉 50g、紅豆沙 500g、細砂糖 150g、蔓越莓干和葡萄干各一小把

　　【做法】：

　　1. 稱量好所有材料。

　　2. 糯米粉、大米粉和細砂糖拌勻后，平均分成兩份。取其中一份加水130ml左右，攪拌成半干半濕的原味粉，搓散。(水要一點點加，邊加邊攪拌，加到用手捏上去感覺基本沒有干粉為好)

　　3. 先取一部分半濕粉，放入篩網過篩。粉過篩會比較慢，可以用刮刀或者勺子以按壓的手法。

　　4. 再把刮刀或者勺子用兜底鏟的方法過篩。

　　5. 邊按壓邊鏟邊搖晃，直至把全部半濕粉過篩完成細粉料。

　　6. 取一個容器，鋪上打濕再絞干的紗布(也可以在容器壁涂油)。

　　7. 輕輕放入過篩后的原味粉，到容器三分之一處，刮平。

　　8. 鍋中水燒開后，放入步驟7大火蒸5分鐘。

　　9. 這個空檔把剩下的另一份粉中倒入50g玉米粉，慢慢加入150ml左右的水，攪拌成半干半濕的玉米味粉，搓散。

　　10. 用過篩原味粉的方法過篩步驟9的玉米味粉成細粉料。

　　11. 步驟8蒸好取出，在上面鋪上一層紅豆沙餡，再輕輕鋪上步驟10的玉米粉細粉料，刮平，撒上蔓越莓干和葡萄干。

　　12. 繼續放入鍋中，蒸15分鐘關火，取出冷卻后再按需切成塊。

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