地達菜包子的做法步驟

時間：2024-10-30 12:36:20 廚師面點我要投稿

地達菜包子的做法步驟

　　地達菜，又叫地耳、地膜、地衣、地軟，顏色和形狀都非常象黑木耳，生長在陰涼、潮濕的坡地上和河溝邊，是一種真正的野生菜。下面是地達菜包子的做法，一起來學習下吧：

　　地達菜包子食材介紹

　　糖(面皮)5g，溫水(面皮)155g，面粉(面皮)300g，酵母(面皮)3g，料酒1勺，雞蛋3個，生抽1勺，蠔油1大勺，鹽適量，香油1勺，青椒2個，地達菜100g，十三香1小匙，香蔥2根，

　　1、面團材料混合一起揉成光滑面團，放溫暖處發酵。

　　2、地達菜洗凈瀝干水份。

　　3、雞蛋打散加入料酒入油鍋中用筷子劃炒成小碎丁。

　　4、香蔥、青椒分別切碎。

　　5、地達菜中加入鹽、生抽、蠔油、十三香拌勻，最后倒入香油拌勻。

　　6、倒入青椒碎、蔥碎、雞蛋碎拌勻備用。

　　7、面團發酵至兩倍大。

　　8、按壓排氣，加入少許干面粉重新揉成光滑面團，分成小劑子。

　　9、依次搟成中間稍厚邊上稍薄的面皮。

　　10、取一個放入適量地達菜餡。

　　11、包成包子狀。

　　12、依次做好所有，蓋保鮮膜靜置餳發15分鐘左右。入冷水鍋中，水開后12分鐘，關火燜3分鐘左右。

　　13、成品，餡料鮮香，營養豐富。

　　14、成品

　　小竅門

　　餡料中加入青椒會有青椒的清香，非常提味。蒸制時間視包子大小適當調整。室溫高適當減少餳發時間，反之室溫低延長餳發時間。

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