家庭式紅豆月餅的做法

家庭式紅豆月餅的做法

　　家庭式紅豆月餅是一道家常類菜品，主料是低筋面粉、轉化糖漿、紅豆餡，輔料是枧水、油。以下是小編跟大家介紹家庭式紅豆月餅的做法，歡迎大家閱讀!

　　做法

　　1.轉化糖漿、枧水、油混合。

　　2.篩入低粉，攪拌均勻成光滑面團，保鮮袋封住放置冰箱冷藏1小時。

　　3.因為我的月餅模是75g的，我用3：7比例，即是皮為23g，餡為52g。紅豆餡分成若干等份，月餅皮也是。

　　4.將一份皮揉圓，壓薄，放入紅豆餡，包好。往月餅模里散面粉，再拍出多余的粉，月餅放進去，往桌面一壓，稍用力，但切記不可過度，否則餡會被擠出來的。

　　5.烤箱200℃預熱，烤6分鐘，表面稍上色出爐，冷卻后刷上蛋液(蛋黃20g和蛋白10g混合)，再次烘烤10分鐘至表面金黃即可。

　　6.烤好的月餅冷卻密封12小時以上，使其回油更美味。

　　小貼士

　　1.PS：

　　2.1、月餅餡一定要干，濕的話皮會穿的。

　　3.2、餡不能過甜，我比較懶，用的是買的紅豆餡，比較甜，導致不能按比例包。

　　4.3、我的成品更像紅豆餅，是以為餡和皮一起都沒有75g，比月餅模小。

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