白菜豬肉包子餡的做法

時間：2024-09-26 15:30:58 廚師面點我要投稿

白菜豬肉包子餡的做法

　　導語：包子，既可以當主食，也可以當輔食，很多人都喜歡吃。最常見的包子餡，應該就是白菜豬肉包子餡了，而且白菜豬肉包子餡的做法也比較容易學。想知道白菜豬肉包子的做法以及大白菜豬肉包子嗎？那就一起來看看吧。

　　做法一

　　原料

　　豬肉糜、白菜、雞蛋、面粉。

　　調料

　　蔥花、姜末、鹽、糖、老抽、雞精。

　　做法

　　1、豬肉糜+白菜+雞蛋+蔥花+姜末+鹽+糖+老抽+雞精，沿一個方向攪拌均勻。

　　2、面粉中倒入酵母溶液，用筷子順一個方向攪成絮狀。

　　3、然后在面團中加入一點點的油，往展開面團上倒油，把四角慢慢向中心折起，重新揉成面團。

　　4、發酵至原來體積的2到3倍，揪成小劑子，搟成面片包肉餡。

　　5、包成包子的樣子，水開了隔水蒸15分鐘后不要揭開鍋蓋，虛蒸3分鐘即可。

　　做法二

　　主料

　　面粉400G、肉餡300G、油適量、鹽適量、白菜適量。

　　做法

　　1、白菜切的細碎些。

　　2、白菜切好之后，就可以往里面加適量的鹽，隨自己口味加就可以，然后稍微擠下水。

　　3、配好的餡料順時針方向攪拌。

　　4、用酵母粉發酵40分鐘左右。

　　5、包子包好放保鮮膜里二次發酵。

　　6、入鍋大火，開鍋20分鐘就可以。

　　做法三

　　主料

　　小麥面粉600克、豬肉(肥瘦)350克、白菜600克、大蔥20克，姜6克、鹽6克、味精3克、醬油35克、料酒10克、花椒粉2克、堿1克、香油50克、酵母15克。

　　方法

　　1、將白菜洗凈，切成碎末，擠去水分。豬肉洗凈，切成碎粒。蔥、姜去皮、洗凈，切成末，備用。

　　2、將豬肉放入盆內，加入麻油、料酒、醬油、精鹽、味精、花椒粉、蔥末、姜末，攪拌均勻，在臨包餡前放入白菜碎粒拌勻，即成餡料。

　　3、將面粉與酵母一起，用溫水和好，揉勻，待面團發起，對入適量食堿，分成大小均勻的面劑，撒少許干面粉，搟成圓皮，將餡料放入圓皮中，收邊捏緊，捏成18-20個小褶，即成包子生坯。

　　4、將包子生坯擺入屜中，用旺火沸水蒸熟，即可食用。

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