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餐廳開市前的檢查準備工作
餐飲作為酒店的重要部門，工作繁瑣、環節冗多，且是直接面客部門，整體運作的流暢和前后一致尤為重要。而在諸多環節中，準備工作的重要性尤為突顯。如何有效地對準備工作進行檢查，行之有效地為整個接待奠定良好的開端呢?下面是某酒店的準備工作檢查制度大家可做個參考：
1、明確自己的檢查重點同服務人員的工作重點不一樣。服務員擺臺時會把注意力放在餐具的擺放尺度、距離上，主管、領班檢查時重點就不能放在餐具的擺放上面，應該是以一個用餐的客人的身份來檢查所有的一切。
2、檢查方法
(一)行走路線：
從客人進入酒店的大門開始，自己走一趟，關注能夠進入客人視野的一切不和諧的因素，例如，不該出現的桌子、枝葉過于粗大的綠色植物、服務員忘記收了的煙灰缸等等。
(二)宴會廳的環境
門外：
(1)餐廳標志是否醒目、完好、美觀、干凈?
(2)門是否完好、干凈?門上的各種金屬物是否發亮、無銹跡?
(3)門開關是否自如?玻璃是否干凈、無破損?
門內：
(1)天花板是否干凈、完好?
(2)地毯是否完好、無污跡、平整?
(3)各種燈具是否完好無損、清潔無塵?
(4)各種燈具擺放位置是否合理?
(5)燈具的明線首付放置在安全的位置?
(6)燈泡、燈管是否按規定規格裝好，開關是否完好干凈?
(7)電視機的遙控器是否準備完好?
(8)電視機的各種頻道是否調整好?
(9)空調、室內溫度是否適宜?夏天空調要提前開啟，中午11：30開，晚上17：30開。(空調開啟前，要注意門窗是否關閉)
(10)空調噪音是否過大?
(11)空調的過濾網是否清潔?
(12)桌子和休息區域的擺放;
(13)墻面上的裝飾畫是否擺正?
(14)各種盆景、花木是否新鮮，有無枯枝敗葉?
(15)盆景、花木是否干凈?花盆是否完好?
(16)花木是否定期修剪或更換?
(17)地面、餐桌下面是否清掃干凈?
(三)、包廂的小環境
(1)桌面上面的鮮花是否有枯萎?
(2)筒裙是否有破洞?
(3)桌椅是否配套?
(4)椅子是否配套?
(5)轉盤是否太臟、油膩?
(6)餐具有無破損?湯匙有無缺口?
(7)玻璃杯的杯口有無破損?
(8)玻璃杯有否干凈?
(9)桌面上有否缺餐具，例如煙灰缸、公勺、公筷有否缺?
(10)披肩和底布對門口側下垂部份一定要整齊;
(11)餐桌腿朝向要正確。
(四)、工作臺
(1)擺放的位置是否妥當?
(2)備用的餐具是否夠?
(3)筒裙是否干凈?
(4)茶壺、茶葉、水瓶是否備齊?
(5)酒水是否備齊?(按照客人經常飲用的習慣)
(6)開瓶器是否備齊?
(7)茶幾上的物品是否擺放整齊?
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