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            村官公共基礎知識:關于堿的知識

            發布時間:2017-01-03 編輯:家韜

              優秀高校畢業生到村任職,從實踐看,這不僅為農村基層組織注入了新鮮血液,推動了村級組織的年輕化、知識化,而且大學生自身也得到了很好的鍛煉。

              堿是指有別于工業用堿的純堿(碳酸鈉)和小蘇打(碳酸氫鈉),小蘇打是由純堿的溶液或結晶吸收二氧化碳之后的制成品。食用堿呈固體狀態,圓形,色潔白,易溶于水。食堿并不是一種常用調味品,它只是一種食品疏松劑和肉類嫩化劑,能使干貨原料迅速漲發,軟化纖維,去除發面團的酸味,適當使用可為食品帶來極佳的色、香、味、形,以增進人們的食欲。食堿大量應用于食品加工上如面條、面包、饅頭等。

              堿的分類:

              按一個堿分子電離出氫氧根離子的個數分:一元堿、二元堿、多元堿

              按溶解性分 :可溶性堿、微溶性堿、難溶性堿

              按電離能力分:強堿、弱堿

              按用途分:工業堿、食用堿

              工業堿:是行業內習慣性叫法,涵義比較籠統,它可以是很多種產品,但一般是指三堿:工業純堿(碳酸鈉Na2CO3)、工業燒堿(氫氧化鈉NaOH)、工業重堿(NaHCO3)。不管是以上哪種產品,工業堿都是純度和雜質(可能含有重金屬等)含量滿足一般性工業使用的堿,工藝相對簡單,可以進行大規模工業生產,對人體有危害。

              食用堿:食用純堿(碳酸鈉Na2CO3,分子式相同,但沒有工業純堿的雜質)和食用小蘇打(碳酸氫鈉NaHCO3)。

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