關于寫人誠信作文六篇
總結是指社會團體、企業單位和個人對某一階段的學習、工作或其完成情況加以回顧和分析，得出教訓和一些規律性認識的一種書面材料，它可以幫助我們有尋找學習和工作中的規律，因此我們要做好歸納，寫好總結。我們該怎么寫總結呢？以下是小編精心整理的廚房個人工作總結，歡迎閱讀，希望大家能夠喜歡。
廚房個人工作總結1
本學期我的工作出現了全新的挑戰，在這段過去的時間里，承蒙學校領導重用，感謝學校培養，從本學期開始我走上了餐廳主管崗位，負責對餐廳全面工作的開展與落實，本學年總務處膳食部的各項工作繼續堅持雷校長提出的“服務、規范、高效、一流”的原則，理清工作思路，強化各崗位責任制的落實，加強基礎建設，加強崗位培訓，提倡創造性開展工作。繼續依照校長先進的辦學理念，引導餐廳人員養成用心工作、勤于思考的良好習慣，調整心態，準確定位，牢固樹立“服務、規范、高效、一流”服務意識，盡努力解除師生的后顧之憂，高標準完成飲食衛生、飲食質量、飲食安全、為師生健康負責，為教育教學服務，為學校的發展服務。我校自建校以來，一直以超常規的跨越式發展，學校餐廳擔負著為全校師生提供膳食保障服務的重任。可以說，餐廳后勤管理是一個與師生員工的日常生活最密切相關的部門。
通過這半個學期的工作，在主任的指導下，在全校各部門領導、老師、同事的大力支持與幫助下我密切配合主任，將餐廳的各項工作落實到實處，與餐廳的全體員工一道，不斷完善自我，不斷總結經驗，不斷提高自身素質，使本學期餐廳的全面工作有了實質上的提升，把餐廳的全面工作推向了一個新的層次，為學校發展提供了更好的.后勤服務保障。
從20xx年x月我全面接手餐廳工作時起就遇到了很大的挑戰，因為x月x日xx校區高中部餐廳新開，要從我xx餐廳調派老員工十多名，由于種種原因當時人員很難招，xx餐廳一直處在缺人的狀態下運作，本學期在人員不足的情況下，我對餐廳員工加強了職業道德思想培訓和鼓勵，對餐廳管理采取了一帶一，老帶新、熟手帶生手的培訓方式。讓餐廳各班班長在管理別人的同時也要提高自己，對他們的工作不規范的地方及時指出，并提出改進措施，指導他們如何使整體工作達到規范和標準，我利用一切機會幫助他們，直到本學期結束才把人員招齊。
在常規工作方面，全體人員方向明確“服務、規范、高效、一流”這八字方針是學校領導對總務處工作的指導方針；我餐廳組織全體員工認真學習學校的方針政策，將學校領導的先進理念如何轉化到實際工作之中，使我們的工作真正達到服務于學校的教育教學，服務于全校師生，服務于社會，起到良好的綜合效益；通過每周的例會，使員工的思想意識中形成了，我們的工作是在從事教育，既要體現服務，又要體現育人；既要主動工作，又要用心工作；通過這半學期的工作明顯的展示了餐廳員工的精神風貌和工作作風，使總的工作得到了有效進展。
從每周一開始，堅持開早會，對員工不達標的地方及時解決處理，總結昨天的全面工作，安排今天新的工作，對員工的日常工作進行考核和評價，使其工作在短時間內得到了明確；使員工在工作中不斷提高，不斷進步；每周五下午的例會，對餐廳的整體工作進行總結和對下周工作進行安排，對員工的本周工作進行總結，幫助員工從工作思想上，專業知識上，技能上，服務態度上都能得到提升。
以上總結完畢。
廚房個人工作總結2
一、認真總結、吸取教訓、把好質量
打荷員的責任非常重大，工作中起著承上啟下的作用，與碼菜部要協調好，與配菜員要配合好，打荷可以說是飯菜質量的關鍵，工作容不下一點點馬虎大意，我每天必須提前早到搬餐具、加工半成品，從沒有過一句怨言，工作中加班加點努力要求自己，不求最好，只求更好，從我手中過的每一道菜肴都要做到餐具凈、熱、口味正、色澤好，就是這樣要求著重復的把著菜肴的一道質量關，從不感到厭倦。
二、厲行節約、相互監督
控制成本 省下的就是掙下的，能回收的就回收，能利用的再利用、大料大用、小料小用，邊角料可以做職工菜，這是我一直工作以來都遵循的原則，為了能更好的控制好我部的成本，三令五申相互監督、舉報、下班我帶頭檢查垃圾桶，地方菜是以本地小炒菜為主。原材料多的大班組，我管好自己，也監督好別人，回收了許多可以重新利用的物品、減少了許多不必要的浪費。
三、愛崗敬業、忠于職守、提高自已
一道成功的菜品離不開全員的共同配合，什么樣的菜肴適合什么樣的餐具、這都做出了規定。雖然不是專業學校畢業的，但是要想學的準、學的精，就得比別人多下幾倍的工夫，我不服輸，一點都不氣餒，下班到書店買書學習，加班時練習，努力提高自己的業務水平，增強自身素質，爭取自己不會被淘汰，不斷學習、不斷進步。
我一直兢兢業業、扎扎實實的工作在酒店的基層，同時也不斷的提升自己的'工作技能、技術，先后在粵菜鮑魚房、粵菜打荷、粵菜蒸鍋。就過職。現任地方菜打荷一職，同時我不斷在實踐中尋找技巧、在技巧中總結經驗、在積累的經驗中不斷的完善自己。在打荷技術已日漸成熟的基礎上，我逐漸地嘗試掌握其他工作的技能，因為要成為一個部門的骨干只掌握一門工夫還遠遠不夠。總而方之，不害怕不會干，但怕不去干，不害怕干不好，就怕去搗亂，有付出就有回報，今年有幸又被評為集團先進個人，我感到無比榮幸與自豪，再次感謝各位家人對我的支持、信任。無需太多的承諾，說的好不如做的好，在新的一年里，我一定堅定信心，緊緊團結在楊經理為首的領導班子周圍，努力、努力再努力，請領導放心，我一定不會讓你們失望！
最后愿xx的明天更輝煌，更燦爛！
祝各位領導身體健康！
萬事如意！
兔年吉祥！
廚房個人工作總結3
xx年就要過去了，自從從事廚房地方菜打荷一職以來，辛勤工作，認真對待對一件事，多次被評為集團先進個人，我知道這份榮譽實在是來之不易，心情無比激動，首先感謝各位家人對我的信任與支持。
一、認真總結、吸取教訓。
把好質量打荷員的責任非常重大，工作中起著承上啟下的作用，與碼菜部要協調好，與配菜員要配合好，打荷可以說是飯菜質量的關鍵，工作容不下一點點馬虎大意，我每天必須提前早到搬餐具、加工半成品，從沒有過一句怨言，工作中加班加點努力要求自己，不求最好，只求更好，從我手中過的每一道菜肴都要做到餐具凈、熱、口味正、色澤好，就是這樣要求著重復的把著菜肴的一道質量關，從不感到厭倦。
二、厲行節約、相互監督。
控制成本，省下的就是掙下的，能回收的就回收，能利用的再利用、大料大用、小料小用，邊角料可以做職工菜，這是我一直工作以來都遵循的原則，為了能更好的控制好我部的成本，三令五申相互監督、舉報、下班我帶頭檢查垃圾桶，地方菜是以本地小炒菜為主。原材料多的大班組，我管好自己，也監督好別人，回收了許多可以重新利用的物品、減少了許多不必要的浪費。
三、愛崗敬業、忠于職守。
提高自已一道成功的菜品離不開全員的共同配合，什么樣的菜肴適合什么樣的餐具、這都做出了規定。雖然不是專業學校畢業的，但是要想學的準、學的精，就得比別人多下幾倍的工夫，我不服輸，一點都不氣餒，下班到書店買書學習，加班時練習，努力提高自己的業務水平，增強自身素質，爭取自己不會被淘汰，不斷學習、不斷進步。我一直兢兢業業、扎扎實實的工作在酒店的基層，同時也不斷的提升自己的工作技能、技術，先后在粵菜鮑魚房、粵菜打荷、粵菜蒸鍋。就過職。現任地方菜打荷一職，同時我不斷在實踐中尋找技巧、在技巧中總結經驗、在積累的經驗中不斷的.完善自己。在打荷技術已日漸成熟的基礎上，我逐漸地嘗試掌握其他工作的技能，因為要成為一個部門的骨干只掌握一門工夫還遠遠不夠。總而方之，不害怕不會干，但怕不去干，不害怕干不好，就怕去搗亂，有付出就有回報，今年有幸又被評為集團先進個人，我感到無比榮幸與自豪，再次感謝各位家人對我的支持、信任。無需太多的承諾，說的好不如做的好，在新的一年里，我一定堅定信心，緊緊團結在楊經理為首的領導班子周圍，努力、努力再努力，請領導放心，我一定不會讓你們失望！最后愿xx的明天更輝煌，更燦爛！祝各位領導身體健康！萬事如意！兔年吉祥！
在餐廳的這一年，我盡責的做好自己廚師的工作，自己出的菜也是被認可，沒有投訴的情況發生，同時也是感受到，自己的廚藝也是得到了很大的進步，對于工作也是有了更多的認知，在此也是就這一年在廚房的工作來總結下。
進入餐廳其實也是我的第二年了，工作是熟悉了，年初沒辦法回到餐廳，那段日子其實真的挺難熬的，也是想過要不要換工作，但我本來就是這個行業的，很多的餐廳都是開不了業，也是沒有辦法，只能繼續的等待，但是在家的日子，我也是天天會在廚房去做菜，除了給家人做，自己也是嘗試去做一些新的菜色，去讓自己熟悉，不會手生，同時也是一種學習的機會，也是讓我感觸到，平時工作的時間經常是做一個菜色，其實有時候也是厭倦的，而嘗試新的東西也是讓我有了一些靈感，開發了一些新的菜品也是得到了認可，后來餐廳開業而我的新菜品也是得到了客戶的認可，自己也是積極的去學習，去找到新的方法，不斷提升自己的廚藝，一年下來，出了幾個新的菜品，同時自己的廚藝也是越發的老道了，而這也是不斷經驗積累和學習的結果。
工作上，回到餐廳，開業，我們也是做好了防控，同時開始接外賣，雖然堂食沒有開展但我們也是盡責的去做好外賣的工作，而外賣也是和堂食有一定的區別，客戶拿到菜品的時間更長了，而對于我們廚師也是更加的有要求，不但是要做好，同時也是要去考慮到客戶拿到了菜品之后，是否是滿意的，是否等待了那么長的時間，菜品還是好吃的，這也是我們需要去注意的事情，而不是說做好了就不管了，或者覺得和堂食一樣，其實不是這樣，也是要考慮的方面會更多一些，但我也是做好外賣的工作，得到了肯定，也是讓我的經驗更為豐富了，后來堂食的開展，我們的工作也是漸漸的恢復到正常，但是對于防控依舊是沒有松懈下來，我也是清楚，疫情并沒有結束，而我們要去做的事情也是有很多的。
一年下來，工作順利的做好，同時也是讓我看到自己有一些成績，也是有一些還需要不斷提升的方面，對于一些菜品也是要繼續的去學習，去了解同行的一個情況，不斷的提升自己的廚藝來讓自己的工作被更多的客戶所認可，所喜歡我出的菜品，也是要在來年把自己廚師的工作做得更到位。
廚房個人工作總結4
在帥利達工作將近三年，回顧這一年來的工作經歷，現做簡要總結如下：
每天我第一個到辦公室，將辦公室清潔干凈整潔，再精心照料花草，為同事們營造一個舒適的工作環境。作為廚房的主廚，雖然地位不高，但卻是不可或缺的'一環。我雖然廚藝不精湛，但始終以盡心盡責的態度為每一位同事準備美味的飯菜。我希望同事們在用餐時能感受到家的溫馨和美好，他們滿意的笑容是我最大的鼓勵。感謝公司領導給予我這份服務大家的機會，也感謝每一位同事對我的支持和肯定。
在新的20xx年里，我將繼續努力提高自己的廚藝技能，精心調配每一道菜肴，并且注重節約，為公司同事提供優質的后勤保障服務。我還計劃向陳主任請教，學習他的烹飪技巧，為公司員工烹飪出更多美味可口的佳肴，全力為公司服務。希望大家能夠多提寶貴意見，監督我工作中的不足之處。
在此，我要提出幾個問題：
1、 米、面、油、菜要由專人及時購買（其他東西是否由我本人購買）；
2、 若在公司吃飯，需在開飯前一小時報飯（特殊情況例外）；
3、 每月給領導 匯報 吃飯的標準（米、面、油、水、電、氣）。
廚房個人工作總結5
20xx年就要過去了，自從從事廚房地方菜打荷一職以來，辛勤工作，認真對待對一件事，多次被評為集團先進個人，我知道這份榮譽實在是來之不易，心情無比激動， 首先感謝各位家人對我的信任與支持。
一、認真總結、吸取教訓、把好質量
打荷員的責任非常重大，工作中起著承上啟下的作用，與碼菜部要協調好，與配菜員要配合好，打荷可以說是飯菜質量的關鍵，工作容不下一點點馬虎大意，我每天必須提前早到搬餐具、加工半成品，從沒有過一句怨言，工作中加班加點努力要求自己，不求最好，只求更好，從我手中過的每一道菜肴都要做到餐具凈、熱、口味正、色澤好，就是這樣要求著重復的把著菜肴的一道質量關，從不感到厭倦。
二、厲行節約、相互監督、控制成本 省下的就是掙下的
能回收的就回收，能利用的再利用、大料大用、小料小用，邊角料可以做職工菜，這是我一直工作以來都遵循的原則，為了能更好的控制好我部的成本，三令五申相互監督、舉報、下班我帶頭檢查垃圾桶，地方菜是以本地小炒菜為主。原材料多的大班組，我管好自己，也監督好別人，回收了許多可以重新利用的物品、減少了許多不必要的浪費。
三、愛崗敬業、忠于職守、提高自已
一道成功的菜品離不開全員的共同配合，什么樣的菜肴適合什么樣的餐具、這都做出了規定。雖然不是專業學校畢業的，但是要想學的準、學的精，就得比別人多下幾倍的工夫，我不服輸，一點都不氣餒，下班到書店買書學習，加班時練習，努力提高自己的業務水平，增強自身素質，爭取自己不會被淘汰，不斷學習、不斷進步。
我一直兢兢業業、扎扎實實的工作在酒店的基層，同時也不斷的提升自己的工作技能、技術，先后在粵菜鮑魚房、粵菜打荷、粵菜蒸鍋。就過職。現任地方菜打荷一職，同時我不斷在實踐中尋找技巧、在技巧中總結經驗、在積累的經驗中不斷的完善自己。在打荷技術已日漸成熟的基礎上，我逐漸地嘗試掌握其他工作的'技能，因為要成為一個部門的骨干只掌握一門工夫還遠遠不夠。
總而方之，不害怕不會干，但怕不去干，不害怕干不好，就怕去搗亂，有付出就有回報，今年有幸又被評為集團先進個人，我感到無比榮幸與自豪，再次感謝各位家人對我的支持、信任。
無需太多的承諾，說的好不如做的好，在新的一年里，我
一定堅定信心，緊緊團結在楊經理為首的領導班子周圍，努力、努力再努力，請領導放心，我一定不會讓你們失望！
最后愿xx的明天更輝煌，更燦爛！
祝各位領導身體健康！萬事如意！兔年吉祥！
廚房個人工作總結6
作為一名廚房阿姨，我一年的工作已經過去了，回望這一年，有喜有悲，也有不少收獲。今天，我來給大家做一個總結，分享我的經歷和感受。
一、工作壓力與挑戰
作為廚房阿姨，廚藝自然是關鍵。在這一年中，我多次面對客人的挑剔和廚師的要求，讓我的廚藝也得到了不斷的提高。但是，這也帶來了更加嚴厲的工作壓力。每天的工作量非常大，人手有時也很緊張。時常要加班加點，甚至通宵加班。但是，這些壓力和挑戰并沒有讓我崩潰，反而激發了我的斗志和成長。我和同事們一起不斷學習、提高自己，不斷嘗試和探索，在辛苦的`工作中做到了出色的業績。
二、服務態度與溝通技巧
廚房阿姨不僅僅要有過硬的廚藝，還需要擁有優秀的服務態度和溝通技巧。在這一年里，我可以說學會了很多。比如如何與顧客溝通，如何處理工作中的緊急情況，如何面對壓力和困難等等。在許多火熱的夜晚，我總是能保持微笑服務，熱情對待每一位客人。這些態度和技巧的改變，讓我的工作變得更加輕松愉快，也讓我在團隊中獲得了更多的認可和支持。
三、個人成長與收獲
這一年的工作經歷，讓我感受到了很多。不僅是技術方面的提高，還有內心的成長。我變得更加自信、勇敢和堅強。雖然工作中的壓力和困難仍然存在，但是我有了更加積極的心態和應對策略。在這一年里，我還結交了不少朋友，分享了心得和經驗，成為了更好的自己。
總的來說，這一年對我來說是非常寶貴的一年。雖然工作有時會讓我感到精疲力竭，但我也收獲了許多。在未來的日子里，我會更加努力，不斷提高自己的技能和素質，為每一位客人帶來更好的體驗，為團隊帶來更大的貢獻。
廚房個人工作總結7
很榮幸在這里代表餐飲部和園主題餐廳廚房班組與大家分享20xx年的收獲與喜悅。
一、強化食品安全意識、成本控制意識和市場競爭意識，于試營業第一年扭虧為盈。
二、加大培訓、規范菜品主輔料配方，不斷創新研發新菜，為逐步打造和園餐廳品牌奠定基礎。
一年來的經營過程中，我們面臨最大的困難是員工隊伍不穩定，流動性較大。特別是5至xx月份是餐廳最忙也是廚師流動最大的時候，這給廚房工作帶來了很大壓力和挑戰。為穩定菜品質量，為賓客提供優質服務，我們采取了以下幾種方式：
1、人員打通使用。我們將和園廚房、咖啡廳廚房、甚至員餐廚房的廚師打通使用，以及充分利用園區給予的加班政策，努力克服人員短缺等種。種困難，順利完成了一次又一次的接待任務。
2、加大培訓力度。今年廚房共培訓56次，使新入職員工能較快勝任崗位。在這方面，作為廚師長，我責無旁貸，身體力行，本著傳幫帶的原則，一方面利用飯口在實際工作中言傳身帶；另一方面利用餐余時間進行培訓，將自己的手藝傳授給大家，還將新學習來的中國意境菜做法向廚師進行培訓，從而培養和穩定了部分有潛力的廚師。
3、規范菜品主輔料配方，使得不會因為部分廚師離職而影響餐廳菜品的質量和品味。
三、堅持廚房與餐廳密切配合的團隊互助精神，創和諧餐廳，共贏佳績。
一個好的餐飲品牌需要餐廳和廚房的密切配合。一年來，我們餐廳廚房密切配合，融為一體。廚房研發的新菜品，我們首先在餐廳服務員當中進行講解和培訓，讓他們了解菜品的特點、口味及營養知識，以便于餐廳經理、領班及服務員向客人推介；如遇客人有反饋意見時，我們及時調整，以達到客人滿意，招攬回頭客。特別是在大型餐飲接待服務中，我們餐廳、廚房密切配合，通力合作，相互補臺，在人員短缺、設施設備條件有限的情況下，多次順利完成接待任務。還有看似簡單但又并非簡單的洗碗工作，一道好菜沒有干凈衛生的器皿是上不了桌的，所以就像木桶效應一樣我們缺一不可，在此我們向餐廳所有人員及其他兄弟部門表示感謝，有了你們的工作付出和支持，才有了校內外賓客對和園餐廳品牌的認可和贊揚。
四、不畏困難，迎難而上，部門上下齊心協力，順利完成各項大型團隊服務和學校重要接待工作。
親愛的同事們，和園餐廳品牌就像一個剛出生的.嬰兒，還需要我們精心的呵護與撫育，在此之中，打造一支技術過硬、踏實創新的學習型廚師隊伍是重中之重。同時，我們也倍感榮幸和自豪，我們自豪能以和園餐廳為小平臺，為中關新園的發展貢獻力量，我們自豪能以中關新園為大平臺，為會議中心、為北京大學服務。在辭舊迎新之際，我代表和園餐廳廚房感謝部門其他兄弟班組的支持與幫助，代表餐飲部感謝園區領導和各部室對中關新園餐飲工作和餐飲品牌發展的指導、支持與幫助。希望我們共同努力，在即將到來的20xx年共創佳績。
廚房個人工作總結8
忙忙碌碌的一學期即將過去，我作為一名廚房的工作人員，為了提高自己的工作質量，在此將本期工作作以下總結：
一、認認真真做事，老老實實做人
廚房工作看起來是一項簡單的工作，特別是像我這樣在廚房打雜的人員，好像就是洗洗切切的事情，但我不這樣想，因為廚房的的一切事情，不管是主廚還是打雜都關系到全園幼兒的安全和健康，雖然事小但關系重大，因此每天上班我都十分的投入，不管剛開學時天氣多么寒冷，學期結束時天氣多么炎熱，我總是自覺克服困難，嚴格按照幼兒園廚房工作條例，認認真真地做好自己份內的工作，從不輕視這些洗洗切切的事情。也許，在一些人的眼里，我的工作微不足道，但我想，既然幼兒園領導相信我，把這份工作的機會給了我，我就要對得起幼兒園，對得起家長們和孩子們，做一個誠實守信的人，做一個老老實實的人，認認真真干好自己的工作，讓家長們滿意，讓領導放心！
二、勤勤懇懇不計得失
大家都知道，廚房的工作不像當老師，需要很高的文化，需要口才和專業技術，廚房工作主要是細致和認真，我認為還要舍得花力氣，要有樂于奉獻的.精神。我想，我的文化程度雖然不高，但我的力氣還是有的，因此在工作中，我從不挑三揀四，不但服從組長的安排，還主動為組長排憂解難，平時與同事們在一起也總是將重活留給自己干，把方便盡量留給他人。本期我因為生病耽誤了一個星期，我生怕給大家添了麻煩，當病情剛有好轉我就回到了工作崗位，不顧自己的身體還在恢復中，全身心地投入了工作。我常常覺得：人的力氣不像別的東西用了就沒有了，只要勤勞力氣就會用之不盡，因此在幼兒園不管遇到誰有需要幫忙的地方，只要我能做到我就不會拒絕，我想，幼兒園的事情就是我的事情，不管誰做都是為了集體。;
d.未經凈化處理的油煙排氣口必須高于附近最高建筑物0.5m。
2）、應充分利用原有裝置、設施、地形，使各分區擁有合理空間，視野開闊，走道暢通方便管理。
3）、應充分了解用戶既定菜式、一切安排、布置均以此為本。。
展望新的一年，我們廚房部會加倍努力工作，以更大的熱情服務顧客，相信在領導的指導下我們會再創輝煌。
廚房個人工作總結9
本學年上學期,在園領導的多方指導,關心,幫助,全體教職工的理解和支持下宜寶海淀園廚房在上學期較好的完成了各項工作,現將具體的工作總結如下：
在今年春節期長假期間,來園孩子不穩定,教職工也少,做飯菜也是個難題,在多方努力下做到了當天要貨及時送,大大減少了浪費和金費超支等情況!
小孩出去采摘,海洋館參觀游玩后回園能吃上熱騰騰美味可口的飯菜,后廚人員掌握好做飯菜烹調時間,減少營養流失,確保了飯菜美味和質量!
在今年上學期,我們園的保健醫生候大夫也為幼兒伙食做出了重大貢獻,新添加了可可彩云卷,芝麻糖包,燒賣,奶黃包,開口笑,肉丁饅頭,黃金包,糯米藕,糯米糕等二十多種面食,也添加了咖喱小排,鯛魚燒豆腐,火腿炒銀牙,珍珠丸子,焦溜丸子,太陽肉,肉餅蒸豆芽,咖喱牛肉包,軟炸蝦仁,可樂雞翅,香菇雞翅,炸小泥腸等四十多道熱菜,花色品種豐富,大大提高了幼兒就餐效率,也解決了幼兒食譜花色品種單一的問題!
在廚房現有的.人員緊缺下園領導多方協調,讓栗老師,司機王師傅,還有門衛白師傅保潔楊老師先后進廚房幫忙,他們都不怕苦不嫌累,勤勤懇懇細心又麻利的完成每一項操作程序.特別是春節長假期間,廚房缺人喬老師主動放棄原有的假期,提前上班到廚房幫廚,廚房馬師傅也放棄了自己的三天帶薪假.還有四月份我出差去了深圳,廚房黃師傅頂替我做主廚,原本他腰不整么好,可為了全員師生能按時吃上飯,強忍著疼痛保質保量做好每一頓飯菜.
我在此深深的感謝他們,感謝他們的真誠,友善,和付出!也感謝園領導的關心和幫助,在冬天天冷廚房沒熱水,水凍的得扎骨,園領導看在眼里疼在心里,為廚房很及時的安裝了熱水器,在夏天天熱又及時配置了大功率電扇和排氣扇,很大的減輕了廚房的熱度!
我們園有這么多的好老師好員工,還有園領導有利的關心和指導我相信中美宜寶海淀園在下學期會取得更好的成績!
廚房個人工作總結10
彈指之間，20xx年已經接近尾聲，20xx年即將到來，陽光萬豪酒店迎來了新的一年。回顧過去一年，陽光萬豪酒店的行政部經歷了不少挑戰和變革，雖然沒有取得驚人的成績，但卻在各種考驗中不斷成長。現在，讓我們來總結一下行政部在20xx年的工作吧。20xx年度工作回顧：
一、后勤保障工作
1、辦公用品管理方面：
在辦公用品管理工作上，以前是不定期申購辦公用品，隨用隨買，今年首先規定了辦公用品申購時間，為每兩月申購一次，并且在三月份清理了庫房，把自酒店開業以來的陳年辦公用品包括：零時住宿押金單、明細表、各部門的文件夾、文件袋、信紙、各部門的預訂單等，統一整理出來給個部門領用，所有的碳素筆都給領筆芯，所有的拖把及塑膠手套等勞保用品都是“以舊換新”領用。行政部依照《辦公用品管理辦法》嚴格按照酒店規定執行領用程序，“先申購、再領用，申購單必須要有部門經理簽字后方可領用”。各部門領用物品采用“專人領用”的辦法，做到有計劃領用，在領用的同時向各部門領用人提倡節約，從而達到降低辦公用品費用的目的，為各個部門的正常工作提供了良好的條件，保障了各部門工作的正常運行。而且通過一年的領用，庫房里陳年辦公用品已經全部領用完畢，僅這一項就為酒店節約了不少費用。
2、員工餐方面：
為了讓員工吃好住好安心工作，在酒店領導的支持下，從以往每三個月調整一次菜譜，改為一月調整一次，到現在的一周調整一次菜譜，而且員工餐菜譜一律以各部門反饋上來的菜譜為準，每天的菜都做到葷素搭配，每周末吃一次燉肉，每周一協助員工餐包一次包子，給員工改善伙食。針對員工餐工作人員服務態度不好和衛生不好的問題，下發了“服務態度機制”和“員工餐衛生管理標準”機制，對員工餐進行規范化管理，對打飯員工態度惡劣的處以嚴厲罰款處理，機制落地之后，員工打飯再也沒有抱怨服務不到位等現象，并且員工餐伙食質量和服務態度都得到員工的一致認可。
3、員工宿舍方面：
為提高員工宿舍規范化的管理，制定了“宿舍節能降耗機制”，和“宿舍衛生與安全機制”以及“員工宿舍流動紅旗評比”獎罰措施、制定了宿舍值日表。做到定期檢查宿舍衛生及安全問題。針對宿舍床上用品陳舊問題，在今年三月份為酒店新老員工在網上定制了150套特價床上用品三件套，員工領用一套，為酒店繳納30元押金，走時不退的在工資里扣50元，這一措施得到員工的普遍歡迎。為使員工充分享受到家的溫暖，每兩個月給住宿員工發放肥皂等生活用品，每兩個月流動紅旗評比一次，評比優勝宿舍宿舍長獎勵50元，成員每人20元禮物，這一評比，使宿舍長充分管理好了宿舍的衛生，每次評比之后員工都興趣高漲，員工也很喜歡這種福利發放形式。針對宿舍整體有異味現象，對宿舍阿姨制定了“宿管衛生責任機制”，每天必須打掃兩次衛生，每周用潔廁靈徹底清理一次廁所和便池，這樣一來使住宿環境衛生有了明顯改善和提高。
4、員工文化活動方面：
為了鼓勵員工積極參加體育鍛煉，我們聯系了市文體中心的負責人，為員工們辦理了羽毛球卡和籃球卡，還以優惠的價格購買了羽毛球拍和籃球等器材。每天早晨9點前是羽毛球專場，9點后至晚上10點則是籃球專場。員工們紛紛利用業余時間參加羽毛球和籃球活動，形成了良好的鍛煉習慣。后廚部的員工不再沉迷于宿舍的消遣，而是積極參與打籃球鍛煉身體。餐飲前廳部的員工也不再賴床，而是經常去打羽毛球增強體質。現在文體中心的氛圍更加活躍，員工們的身體素質和團隊合作精神也得到了提升。
經為我們的員工開了綠色通道，讓我們的員工業余文化生活不再枯燥乏味。
在酒店領導的大力支持下，我們為餐飲部和客房部制定了員工晉升機制，并成功舉辦了首屆餐飲部員工晉升活動。這一機制的實施得到了員工們的普遍認可，他們都積極備戰并參與其中。通過這一活動，員工們不僅為自己的職業發展設定了明確目標，也意識到了對未來的規劃和追求。
二、質檢工作
今年行政部門首先將質檢工作作為重點工作來抓，之前質檢工作主要以衛生檢查為主，檢查完畢后往往不進行處罰，導致質檢工作變得流程化、形式化，酒店餐飲的整體衛生質量沒有得到實質性改善。鑒于此情況，行政部門今年增加了質檢頻率，從每周一次增加到每周三次，除了每周四進行例行質檢外，還不定期進行突擊檢查，對發現的問題立即進行著重檢查，并及時打印質檢報告，責令相關部門在規定期限內整改，并在周五進行復檢，打印復檢報告，以了解整改情況。此外，行政部門還制定了質檢細則和質檢責任機制，明確了質檢項目包括衛生、禮貌待客、紀律行為、儀表儀容、設施設備、工作技能等方面，并規范了獎罰標準，確保獎罰有據可依。這種做法徹底改變了過去問題部門責任人不配合、不愿整改的現狀。質檢細則下發到各部門，明確了各部門衛生區域和職責規范。發現重大問題時能夠及時向酒店領導反饋，爭取盡快解決。質檢責任機制的落實，使各部門嚴格按照具體質檢細則承諾自罰，質檢工作變得更加高效，各部門之間實現了自檢、自查再質檢的緊密配合。
三、行政事務工作
1、在今年下半年，行政部門為了提高工作效率，首先推行了“無紙化辦公”政策。所有重要文件、規章制度、工作計劃、通知和文稿等不再采取紙質打印的方式，而是通過電子信箱和QQ郵箱下達指令。這一舉措不僅節約了辦公耗材，也節約了時間和人力成本。為了做好文件管理工作，對于酒店內部和外部文件都進行了嚴格的登記和管理。每份文件都經過領導審閱后再傳閱到各個部門，確保信息及時傳達，避免文件積壓、延誤等問題的發生。此外，加強上下級之間的溝通與協調，及時向領導反饋情況，做好各部門之間的配合與協調，全面推動各項工作計劃的實施。同時，加強督辦和檢查工作，確保各項工作有序進行，提高整體工作效率。
2、做好檔案管理對酒店所有紅頭文件、通知進行整理和存檔。將酒店所有檔案進行了細致的收集、整理、分類、電子錄入、裝訂、打印目錄，每份文件都經過認真登記編號做好標示，使檔案管理做到井然有序。
3、酒店定期組織員工進行健康體檢，確保每位上崗的一線員工持證上崗，同時定期向衛生監督所上報宴會申報表，以保障酒店在衛生防疫方面的人員及食品安全。酒店準備了相關衛生防疫資料，依次辦理了酒店食品衛生許可證、公共場所衛生許可證和餐飲服務許可證。這些舉措有助于確保酒店在衛生防疫方面持續符合相關標準，為客人提供安全放心的就餐環境。
4、自從酒店引入機制管理制度以來，行政部門首先建立了例會制度。通過每周例會的規范管理，成功地消除了私自接打電話、遲到、早退、私自不開例會等不良現象。為了進一步規范管理，酒店制定了經理值班機制。經理們承諾自罰，確保每天都有經理認真履行職責。這一機制有效解決了酒店的突發事件和客人投訴，而值班經理每天也必須親自到各部門簽到，以確保各項工作得到妥善處理。
5、完成了酒店企業各種年檢工作和各種辦證工作，并且組織各部門學習了各種工傷法和勞動法的相關知識。酒店在今年一共出了三件工傷大事，五月張寶
東眼部重傷，十月份，趙佳英在工作中被打受輕傷，十一月份又發生了廚房員工打架受傷的事件。這些接連發生的受傷事故，既可能是工傷，也可能是員工個人原因造成的傷害。這與酒店管理層的工作密不可分。由于對工傷法規了解不夠透徹，工傷認定和理賠工作存在一定困難，因此對相關法規的學習顯得尤為重要。未來，需要加強對員工生活和心理健康的關注和疏導工作，以防止類似事故再次發生。
6、定期舉辦“陽光之星”評選活動，從各部門選拔出優秀員工給以獎勵，從而起到鼓勵酒店其他員工、動員酒店全體員工爭做酒店服務之星的目的;每個月月末為每個當月過生日的員工慶賀生日，簡單的生日聚會、發送一份小禮物，吃一碗長壽面，大大提高了員工的工作積極性和主動性。
7、協助各部門做好應急援助工作，安排和協調二線員工全力支持一線部門傳菜，在宴會桌數較多的情況下保證傳菜及時、準確，確保餐飲部的工作正常運轉。此外，協助員工餐廚師包包子，確保員工每周都能享用到美味的包子，這也是我們的責任。
四、存在不足及明年計劃
1、各部門對新出臺的機制認識還不夠，導致處理問題不靈活，不知道責任人是誰出現互相推諉。比如在日常工作中，質檢發現的問題，部門通常認為是基層工作人員直接造成的，有的管理人員持有“事不關已，高高掛起”的工作態度，對問題只知道處罰員工，而不去分析員工犯錯的根源，工作責任心有待加強。各種機制還有待完善。針對新機制的出臺和執行，各部門應提出更多合理化建議，酒店整體部門之間的配合也需要加強。在明年的工作中，發現問題及時進行整改和完善機制執行是至關重要的。
2、酒店整體上存在培訓工作不夠到位的問題，學習氛圍不夠濃厚。從管理層到基層員工，大家對日常學習和培訓的重視程度都不夠高，缺乏持續學習的意識。雖然在四五月份，行政部組織了幾次劉一秒老師的課程，但是沒有形成持續的學習機制。通過這幾次課程，我們明顯感受到員工學習的熱情和求知欲，因此，明年淡季我們計劃與餐飲和客房部門合作，積極組織各種學習和培訓活動，以滿足并提升員工的綜合素養和工作熱情。明年，我們將加強新員工的入職培訓，同時對在職員工也要進行崗前培訓，內容涵蓋儀容儀表、禮儀禮節、專業知識等方面，并進行嚴格的考核確保他們上崗后能勝任工作。
3、員工的'業余文化生活比較匱乏，為了豐富員工的業余生活，明年行政部將積極組織各種團體娛樂和學習活動。除了每月舉辦生日聚會外，我們還將增加其他形式的娛樂活動，提升員工的團隊意識和凝聚力。同時，我們將制定詳細的培訓計劃和文體娛樂計劃，并嚴格執行，確保活動的順利進行。行政部將全力做好員工的后勤保障工作，讓員工在工作之余能夠享受到豐富多彩的文化生活。針對上半年，我們已經制定了詳細的學習培訓計劃和員工團體活動計劃，將按照部門安排的時間表一一落實。
4、酒店員工的安全和日常行為規范是年度考核的重要項目。今年酒店發生了嚴重的工傷和打架事件，給酒店和員工個人都帶來了不必要的損失和負面影響。這些事故完全是可以避免的，但我們在日常管理和疏導方面做得不夠到位，導致了不應該發生的事情屢次發生。明年我們必須加強員工的安全意識，嚴格按制度管理員工的日常行為，各部門要制定好安全防范和應急預案。對于出現問題的部門，根據嚴重程度懲罰部門負責人和挑起事端的員工。在日常管理中要學法懂法，對責任心不強導致的事故絕不姑息。
過去的一年，得到了各部門的配合和協助，行政部在后勤保障方面雖然沒有為酒店掉鏈子，但仍存在著很多不足之處，由于行政部雜事多，工作上常常事無巨細，每項工作都希望能完成得事事都做到盡善盡美，可還是欠缺很多。在
新的一年，我希望在充分履行本職工作的基礎上，積極開展創新工作，為員工和酒店打造更多企業文化活動。通過豐富多彩的活動，營造出員工賓至如歸、溫馨舒適的工作環境。同時，我還將勇于探索行政部工作的新思路和新方法，推動行政工作不斷創新，助力酒店邁向更高的發展階段，為酒店發展貢獻自己的力量。
廚房個人工作總結11
在之前的三個月里，我作為一名廚房試用期工作人員，深刻地感受到了這份職業的魅力與挑戰。在這期間，我獲得了豐富的經驗，并且逐漸適應了這個行業的工作節奏和標準。在此，我想分享一下自己的工作總結，希望能對日后的職業發展有所幫助。
首先，作為一名廚房工作人員，我們需要具備的是高效率、高質量和高標準。因為這個行業的競爭非常激烈，只有迅速適應并超越標準，才能夠在市場中獲得穩定的地位。因此，在工作中，我一直堅持提高效率，盡可能地節約時間并提升生產力。我始終認為，工作時應該盡量減少浪費，確保每一個環節都能夠最大程度地發揮效用。同時，我也不斷地學習并試驗各種創新的理論和技術，以此不斷完善自己的工作能力。
其次，作為一名廚房工作人員，我們需要具備的是強大的壓力承受能力和良好的團隊合作精神。因為這個行業的工作強度很高，需要有良好的自我管理和心理素質來確保工作的順利進行。而同時，廚房團隊的互相協調和密切合作也是非常重要的。在我的工作期間，我嘗試充分了解并尊重各位同事，以及為他們提供盡可能多的幫助和支持。我始終相信，只有通過共同努力和團隊合作，才能夠取得更大的成功。
最后，作為一名廚房工作人員，我們需要具備的是高度的責任心和對食品衛生安全的極其嚴謹的態度。因為不論我們是為餐館或酒店、還是為自己或親朋好友服務，我們都需要保證所烹制的食品是安全衛生的。因此，在工作中，我盡可能地遵循相關的食品監管法規和標準，確保每一個食品的質量和安全性都可以得到保障。同時，我也會及時反饋各種問題和不足，并提出建設性的.意見和建議，以此不斷提升產品質量和服務標準。
總的來說，在三個月的廚房試用期工作期間，我盡可能地探究各項工作的最佳實踐和標準，并且努力融入到這個團隊中。我相信，只有通過不斷地學習和探索，才能夠在這個行業中奮發向前，取得真正的優異成績。期待今后的職業發展中，我能夠更好地將所學到的知識和經驗付諸實踐，為自己和他人創造更加優秀的職業生涯。
廚房個人工作總結12
過了一個暑假，新的學期開始了，我們的工作也開始了，在本學期里我本人將做好以下工作：
一、做好開學的各項準備工作和廚房的同事一起將廚房的衛生打掃干凈，做好各種廚具的清洗和消毒，以及各個設備的檢查與維修，以確保開學后能正常工作，為提供教職工和孩子的'飯菜。
二、以安全為主再工作中以安全為主，做好蔬菜農藥殘留物的檢查，做好碗筷和各個廚具的消毒工作。做好廚房的管理工作，非本單位人員精致進入廚房。
三、進一步提高教職工和幼兒膳食質量多多學習，繼續創新，虛心接受教職工提出的寶貴意見，并積極改善菜肴的花式和品種。
四、廚房開源節流改善幼兒伙食
五、做好廚房寒假安全工作做好廚房寒假安全工作，檢查好門窗，將所有的廚具和材料進行整理存放在倉庫里，保管好。當然自己在平時的工作還有很多的不足，再以后的工作中還要虛心學習，多向同事們請教，多和老師交流。
廚房個人工作總結13
作為一名廚房涼菜制作工，這一年的工作成果讓我感到非常自豪。在這篇個人年度工作總結中，我想分享一下我在這一年中的經驗和成果。
首先，我覺得作為一名涼菜制作者，最重要的是追求食材的新鮮度和原汁原味。因此，我每天早晨都會去菜市場挑選最新鮮的菜和水果，為制作涼菜做好準備。同時，我也不斷探索不同的調味和烹飪方式，使每道涼菜都呈現出它獨特的口感和味道。
其次，我覺得衛生和清潔是制作涼菜中必須要嚴格遵守的.規則。我每天工作前，都會仔細清洗和消毒廚房設施和工具，并且遵循食品安全規定，確保每一道涼菜都是干凈、衛生、安全的。
除此之外，我還注重在涼菜的制作過程中，注重溝通和團隊合作。因為我們每天要為很多人制作涼菜，所以我認為團隊合作至關重要。我們之間的溝通和協作可以確保我們可以快速準確地為客人制作出美味的涼菜。
在這一年中，我和我的團隊一起制作了很多受到客人贊賞的涼菜，例如涼拌三絲、蒜泥白肉和拌海蜇等等。這些涼菜不僅味道鮮美，而且營養豐富，受到了很多客人的好評。
同時，我也在這一年中不斷學習和成長，學會了更多的涼菜制作技巧，使我的工作效率更高，制作出的涼菜也更加精美美味。
總之，這一年來我不斷努力、勇于挑戰，使自己的涼菜制作技能變得更加精湛，同時也盡心盡力為顧客提供了衛生、美味的涼菜。我期待著在以后的工作中，能夠不斷學習和成長，為客人呈現更多的美味佳肴。
廚房個人工作總結14
新的一年即將到來，回首過去一年，感慨萬千。作為廚房的管理者，我始終嚴格要求自己，以身作則，認真執行領導的安排，把招待所的利益放在首位。在過去的一年中，招待所廚房得到了領導的關心幫助，得到了各位同志的理解支持，我們團結合作，較好地完成了各項服務保障工作。為了總結經驗，克服不足，更好地推動未來的工作，現將這一年來的工作情況匯報如下：
一、基本工作情況
1、人員管理
每天堅持召開早班例會，對所屬員工的著裝、儀容儀表進行檢查，發現問題及時糾正。規范禮貌用語，要求員工見到客人時主動打招呼，并使用敬語。嚴密組織量化管理、員工手冊等內容給員工進行培訓，保證每周培訓時間不少于1個小時，使員工養成遵章守紀的好習慣。
在培訓、檢查的同時，嚴格落實各項規章制度，加強內部管理，對違章違紀的員工重點管理，嚴格執行量化管理規定。
2、菜品更新及創新
今年對招待所廚房零點菜譜進行了2次更新，菜品更換率達30%以上。共推出新菜 道，其中像干鍋湘之驢、膠東雜魚鍋、獨步青椒魚、豆腐煲等菜品都有很高的點擊率，受到客人一致歡迎。針對客人口味需求加強對主食種類進行研究，增加粗糧、小吃等品種，如核桃酥、手抓餅、蔥花餅等也都受到了好評。
每次外事活動前，我們都會認真準備，通過各種途徑了解客人的生活習慣、飲食喜好等信息，以便為他們提供合適的配菜和烹飪。我們曾接待過來自韓國、德國、澳大利亞等國家的客人，他們對我們的服務和菜肴都給予了高度贊揚。我們將繼續努力，為每一次外事活動都做到萬無一失。
我經常利用空閑時間到市場上進行調研，及時了解市場新的原料、菜品，每月為淮河廳更新一次菜譜，并增加了有機蔬菜、新鮮水果、魚類等。隨著天氣逐漸變冷，我還特別推出了一道例湯作為每天中午的特色菜品。這些新的菜品得到了領導的認可和好評。
為了提升招待所的菜品質量和服務水平，我們特別邀請了一位經驗豐富的粵菜師傅來進行菜品技術交流。在這段時間里，我們推出了一系列家常清淡的粵菜，并在擺盤和盤頭裝飾上進行了創新。同時，為了增加菜品的新鮮感和創意，我們還購置了一批新的餐具和器皿。期待這些改進能為賓客帶來更美味、更精致的用餐體驗。
3、安全管理
(1)在食品衛生安全方面，我們始終堅持先進先出的原則。嚴格把關食品衛生，從采購、取料、烹飪制作都嚴格檢查，以防止食物受到污染。每個班組上班后首先清潔案板、灶臺，準備各種調味料，檢查過濾以防止雜物混入影響菜品質量，嚴格按操作程序工作，對刀具、案板等用具按規定消毒。廚房各冰箱管理責任落實到個人，專人負責，食品分類存放，每周至少徹底清洗一次。環境衛生實行“地域分工、包干負責、落實到個人”的原則。通過以上各項措施及員工的努力，每次食品涂抹化驗中各項食品、餐具都能達到標準，未發生過食物中毒事件。
(2)設備及人員安全方面。每天對廚房灶具旁的墻壁、抽油煙罩等容易污染處進行清洗，對于油煙管道至少每半年清洗一次。定期對廚房內的燃氣燃油管道、法蘭接頭、閥門作檢查，防止泄漏。每天安排值班人，在下班后關閉所有的燃氣燃油閥門，切斷氣源、火源、電源后才能離開。
為了確保招待所廚房的安全，我們將定期組織消防安全知識培訓，確保所有員工掌握滅火器和消防栓的正確使用方法，并了解主要電源、煤氣、自來水開關的位置。針對易發生工傷事故的設備，我們將進行重點培訓，并邀請專業公司定期檢查生產設備和設施的情況，包括閥門操作情況和設備維護情況。通過這些努力，我們希望在全年內廚房能夠安全無事故運行。
4、成本管理
根據菜品安排廚師班組，每個班組的廚師負責特定的烹飪品種，嚴格按照產品規格進行加工，確保菜品制作達到統一標準，保證菜品質量。對每道菜的出品率進行計算，控制菜品的分量，配菜時根據就餐人數進行合理搭配。特別是在宴會餐飲中，嚴格按照每人標準核算菜品數量，避免菜品過多導致浪費情況的發生。
根據菜品的需求，制定每日原料采購標準，并根據經營狀況的規律性進行計劃性下單，避免庫存積壓。對原料的粗加工、切配工作流程及標準進行規范，嚴格按照標準計算原料的粗加工、切配的出成率。每天檢查垃圾桶，查看原料的浪費情況，對惡意浪費者進行嚴懲。
二、工作中存在的不足
1、創新意識不強，走出去的少，不能及時對菜品進行更新進調換，對淮河廳菜品的研制不夠細致，不深入，沒能充分結合領導身體情況及季節的變化進行調配。
2、現在的工作重心主要還是放在招待所廚房，對于食堂廚房的菜品關心的少。
三、明年工作展望
1、建立招待所廚房菜庫，對各項菜品進行分類整理，并將收集到的客人意見及建立存檔備案，作為改進菜品的依據。
2、將工作重心放在淮河廳，根據局領導的身體狀況和季節變化，專門研究并烹制營養豐富的煲湯菜品，力求將菜品做得更加細致和精致。
3、加強與食堂的溝通交流，對每周的菜譜進行研討，對菜品進行合理調劑。
4、我們將不斷加強菜品創新工作，定期組織廚師長和相關人員進行市場考察，及時發現和挖掘新鮮、獨特的食材和貨源，不斷更新菜單。我們汲取眾家之長，定期到其他酒店進行學習交流，不斷吸取經驗。對每道菜品進行認真分析，確保口味符合顧客喜好，贏得顧客的.好評。
5、每月定期對廚房人員進行專業技能考核，由廚師長或其他考評人員按照標準進行檢查和評估，以提高員工的技能水平和工作質量。考核結果將根據表現優劣進行獎懲，確保團隊整體素質和服務水平的持續提升。
6、成本控制和節能
在保證菜品質量的同時，需要密切關注菜品的使用情況。在采購原材料時，要及時了解市場行情，確保購買到質量和數量符合要求的原材料。在粗加工階段，要合理分配材料并回收利用下腳料，確保材料的最大化利用。在切配過程中，要注意檢查菜品的使用率，合理搭配主輔料，控制成品的售價。在節能方面，應加強員工宣傳教育，倡導節約和反對浪費的理念，提高員工的節約意識，杜絕長時間流水、長時間開燈和長時間使用空調的現象。
7、為了提升員工的工作表現和發展，我們將為重要的優秀員工制定個性化的工作計劃和職業發展目標，引導他們樹立正確的職業觀和價值觀。特別是針對現役戰士，我們將重點培養他們，并定期組織專業技能培訓，以提升其綜合素質。同時，我們將每月對員工的工作表現進行評估，及時給予反饋和指導，以確保團隊整體的工作效率和質量。
8、建立開放、和諧的溝通渠道，讓員工充分表達工作和生活上的想法和意見。對員工提出的建議和意見要及時給予認可和贊揚，激勵員工積極參與。同時，當員工遇到困難時，我們會盡力為他們提供支持和幫助，共同排憂解難，共同成長。
經過一年的工作，我深感工作中有所成就，也有所不足。雖然取得了一些成績，但與領導的期望還有一定差距。在未來的工作中，我將與廚師團隊一起，繼續發揚優點，改正不足，努力學習，盡職盡責地完成各項工作任務。歡迎大家批評指正，共同進步。在此，感謝領導和組織多年來對我的培養，也感謝大家一直以來的支持。謝謝大家！
廚房個人工作總結15
20xx已經悄然離去，在這一年里，我經歷了許多有意義、有價值的事情。在第一季度，我們的餐廳榮獲和諧餐廳的稱號，這對我來說意義非凡。我時刻提醒自己，榮譽不僅僅是一種認可，更是一種責任。這份榮譽是對我們團隊的肯定，也是對員工、企業和自己的責任。我們必須肩負起這份責任，才能引領團隊，才配得上公司賦予我們的管理職責。自從我加入xx公司以來，走過了許多艱辛的道路，感謝領導的幫助、同事的支持和員工的合作。
現將這一年來的工作總結如下：
1、研發園餐廳在我接手時有22名老員工，經過一年多的時間，目前仍有12名老員工留下，老員工的穩定率為54.5%。在這段時間里，我們成功培養出了一名前廳領班、一名西餐廚師、一名灶頭和一名收銀員。正是有了這些骨干力量的存在，我們的餐廳才能在各種考驗和挑戰中立于不敗，顧客數量不斷增加，營業額也持續增長。
2、菜肴質量上半年因為廚房人員不固定，加之西餐廚師的離職，一度造成菜肴質量的下滑，燒焦燒糊現象比較嚴重，兩次營運考核均提出了整改意見，讓我們感受到了莫大的壓力，后經過努力協調，廚師長現場操作，手把手的指導，終于控制住菜肴質量下滑的局面，重新贏回了顧客的信賴。
3、由于我們餐廳是內部食堂，顧客到訪的時間集中在特定時段，導致高峰期壓力巨大。另外，我們的員工大多是年齡較大的阿姨，對菜臺和收銀操作的七步曲和四步曲掌握程度有待提高。盡管如此，我們始終堅持以友好的態度，確保對顧客的任何問題都能及時回答。
4、安全生產是我們餐廳工作的首要任務。一年以來，我們餐廳未發生任何安全事故，這令人欣慰。這得益于上級領導對安全工作的重視和要求，也彰顯了員工們高度的安全防范意識。我們將繼續保持警惕，共同努力，確保餐廳安全生產工作的持續穩定。
5、為了確保食品安全，我們成立了食品安全自查小組，并實行店經理全面負責、廚師長廚房全面負責、領班銷售全面負責的管理制度。此外，我們還建立了財務索證儲存把關負責制，明確責任分工。為了及時發現問題，我們實行菜品留樣機制，每天專人留樣并追蹤，店經理進行檢查監督，確保食品安全事故不會發生。
過去一年中，我們共接待了十余次大小用餐活動。我們始終保持及時、準確、順利的用餐接待服務，給所有領導留下了深刻印象。同時，我們也始終確保員工們能夠正常用餐，讓大家在工作之余能夠享受美味。
在菜譜的安排方面：
1、我們首先要了解大多數學生的飲食習慣，制定每天的菜單計劃。由于食堂就餐的人較多，無法做到人人滿意，但我們會努力確保超過80%的人滿意。
2、學生們喜歡的菜品，我們會在保持總花費不增加的情況下，適當增加購買量，以滿足學生們的口味需求。我們會合理搭配較貴的菜品和價格較為實惠的菜品，確保同一菜品一個月內最多出現兩次。此外，新鮮蔬菜也會每周至少提供一次，以保證食物的新鮮和多樣性。
3、合理利用食材，做到物盡其用，不浪費任何一樣食材。比如燉蘿卜時，不僅可以把蘿卜肉燉得鮮美可口，還可以利用蘿卜皮和蘿卜葉做成美味的泡菜，既增加了口感，又提升了營養價值。白菜的葉子雖然大家不太喜歡，但是做成泡菜后，口感更加鮮脆可口，學生們也會更喜歡。泡菜不僅可以涼拌食用，還可以用來回鍋，搭配米飯一起食用，味道美味獨特。芹菜的葉子可以用來涼拌，也可以和紅蘿卜一起炒，豐富了菜品的口味，同時也降低了成本，實現了資源的最大化利用。
4、食堂一直堅持將肥肉和瘦肉分開處理。肥肉可以用來煉油炒菜，也可以與菜一起炒，既節約了油料，又讓食客享受到美味的菜肴，體會不同的`口感。
就餐方面：
我們不僅僅滿足學生們基本的飲食需求，而是按照領導的要求，努力提升服務水平和飲食質量。現在，學生食堂每天提供三餐，除了主食如米飯和饅頭外，還增加了各種包子、餅、花卷等選擇；早餐還有油條和豆漿供應。每頓餐都會為員工準備小菜、湯、粥，堅持每月一次的餃子日。食譜和菜譜每天公布，以便大家監督和參與。
在菜品的采購和管理上：
1、嚴格控制對等食品的采購關，盡量不采購容易霉變和產生毒素的菜品，如：四季豆、蘑菇等。
2、科學、合理地貯存食品，在食品貯存場所禁止存放有毒、有害物品及個人生活物品。
食堂衛生是我們日常工作中需要重點關注的問題，衛生狀況直接關系到食客的健康安全。為了確保食堂衛生達標，我們每周定期召開工作例會，通過警示和督促，提高員工的衛生意識，及時發現和解決潛在問題，將衛生隱患消滅在萌芽階段。我們要求每位員工都要嚴格執行以下措施：
（1）注意個人衛生，勤理發、勤剪指甲、勤換衣服、勤洗澡，不留長發、小胡子，開飯先洗手。
（2）食堂內外實行定人、定點、定時、定責任制度。每日必須進行全面清潔，對每日產生的垃圾和雜物，要求當日清理，保持環境整潔。周末進行徹底清潔，確保食堂內外干凈整潔。
（3）所有餐具、籠布、機械等使用后必須徹底清洗，確保木器本色清晰可見，鐵器光亮無污漬。使用后應擺放整齊，生熟用具嚴格分開，不能混用。
（3）開飯時不準吸煙，不準面向食品說話、咳嗽等。食堂全體工作人員能夠認真做好本職工作，明確職責、各司其職、服從分配、隨叫隨到，保證了食堂工作正常運轉。
食堂是消防安全的重點部位。因此，食堂每日用液化氣、油明火等制定了相關的操作規程及使用辦法。各項設備都設置了專人負責，并能做到定期維護保養杜絕一切完全隱患。
今后的工作打算：
我們必須進一步認識到做好食堂服務工作的重要性和必要性。只有深化思想認識、提高認識水平，并將這些認識轉化為切實行動，我們才能創造出更好的條件，努力提升職工食堂的服務質量，方便廣大干部職工用餐。
二是要不斷強化管理，食堂服務工作上檔次。
食堂管理工作涉及方方面面，其中最重要的一點就是要保障廣大干部職工的生命安全和健康。因此，我們必須積極負責，認真做好食品安全和衛生工作。食堂管理工作需要做到細致入微，確保食品質量安全，從而保障大家的身體健康。
因此，我們要認真貫徹《食品衛生法》，將加強食品衛生管理和生活綜合服務管理工作作為重要任務，確保責任落實到人，務必抓緊抓實，取得實效。在領導的關心和指導下，食堂全體員工勤奮努力，食堂飯菜質量、菜色品種、衛生狀況和設備使用效率都得到了根本性改善。
盡管如此，由于個人水平有限，對食堂管理還存在一定的不足，仍需進一步提升。在食堂管理方面仍有待加強，需要更加深入了解和熟悉。我將在未來的工作中，加強對自身管理能力和素質的學習，制定科學合理的工作計劃，努力提高自身的管理水平。同時，食堂在衛生方面應當嚴格按照要求執行，進一步完善軟硬件設施，加強食品采購管理，控制物品損耗，確保員工能夠放心享用價格合理的食品。食堂管理工作是一項長期、細致、辛苦的工作，只有踏實認真地做好工作，才能確保食品質量，讓員工放心用餐。
總之，食堂工作團隊正逐步規范化、提升質量，工作人員積極努力，形成了一支敬業愛崗、務實奉獻、團結合作的團隊，為項目事業的發展默默奉獻著。
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