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火鍋店收銀管理制度
在當今社會生活中，制度的使用頻率呈上升趨勢，制度一般指要求大家共同遵守的辦事規程或行動準則，也指在一定歷史條件下形成的法令、禮俗等規范或一定的規格。你所接觸過的制度都是什么樣子的呢？以下是小編為大家收集的火鍋店收銀管理制度，僅供參考，大家一起來看看吧。
一、火鍋店實行部、財務部雙重領導。
二、單店收銀臺備用金為500—1000元，各店根據具體情況自行安排。收銀臺備用金以收銀員借條形式領出，由收銀員自行保管，不得隨意挪用或借作他用，月底盤點時核對。
三、收銀員必須忠于職守，收入如實上繳，長短款如數上報，不得營私舞弊，不得弄虛作假。應每日將營業款交給財務，并做好相關的現金日記帳、掛賬明細帳等。
四、收銀員應及時做好菜品、酒水等帳目的結算工作。如出現漏算或錯算，按照菜品及酒水的銷售價格給予處罰。每餐完畢后，收銀員應當日當餐扎帳，做到帳單聯號，手工報表、電腦報表相符，結帳單不得隨意改動。
五、收銀員不得隨意攜帶私人款或包袋到收銀臺，以免和營業款混淆，也不得為他人寄存私人款或物品。
六、收銀臺日常工作由店經理負責，必須遵守前廳制定的其他制度。財務、稽核可隨時對收銀臺進行抽查、監督。其他非收銀臺工作人員不得出入收銀臺。
七、收銀臺不得挪用或借支營業款。私人用款一律不得從收銀臺借款，也不得從收銀臺、吧臺借用酒水、香煙等物品。若零時急需，必須先報店經理批準，由店經理簽字后收銀員方可支付。
八、收銀臺除指定人外，不得向任何人直接支付現金，比如：采購向收銀臺借款時應填寫借款單并由店經理簽字認可后，收銀臺方可支付。
九、發票、收據專人領用保管。收取客人訂金時，必須開具一式三聯收據，收銀臺、客人、財務各執一聯。收據用完后，存根必須完整聯號交還財務。
十、按客人用餐金額給予發票，客人不需要發票的，收銀員不得自行收取。
十一、收銀臺不得隨意增減價格，變動收費標準。
十二、收銀臺必須嚴格按照沽清、退菜程序進行。沽清單由人員簽字、退單由所屬部門負責人簽字認可。
十三、收銀員必須嚴格按照結賬程序進行結賬。以結帳單上的金額收款，款收妥后，收銀員必須蓋上相應的章，隨意涂改無效。賬單不得遺失，必須如數上交財務室。
十三、收銀臺嚴格執行內外賬手續，經理以上人員可以掛帳。
十四、收銀臺在收取客人代金卷時，必須仔細查看代金卷，并檢查有無財務蓋章，確認后切角并附在結帳單上。收銀臺必須嚴格按照打折程序進行操作。收銀員必須做到帳據清楚，財務人員收到不合理涂改的點、加菜單、酒水單、無領導簽字的打折單時，不僅不予承認，還要給予經濟處罰。
十五、收銀員當班時間不得隨意離開收銀臺，應集中精力做好本職工作，不允許其他任何人代做或幫做，否則，一旦出錯，由當班收銀員自行負責。
十六、收銀員必須在上班前備好所需票據、賬單、發票、零鈔等準備工作。
十七、工作完畢后，收銀員必須按順序排放好菜單，并編制好收入日報表。應根據結帳單如數填寫交款單，按不同的款形式填制，即現金、長款、掛賬、刷卡等，各填一份，以便財務做帳。
十八、收銀員交接班時，要做到“上不清，下不接”。必須將現金、發票、備用金、辦公用品等一切帳目交接清楚，否則，后果自負。下班前必須認真檢查收銀臺，收拾好所有物品，若有失職作罰款處理。
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