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食品安全目標的責任書
根據《中華人民共和國食品衛生法》、《學校食堂與學生集體用餐衛生管理規定》和《竹溪縣中小學安全管理規程》等法規，為推進和規范我校食堂的管理，保障學生身體健康，維護學生的權益，確保學校正常的教學秩序，特制訂我校食品衛生安全工作目標管理責任書。
一、責任雙方：
責任書的甲方為中心學校，法人代表是高揚成；乙方為食堂經營者，直接責任人是洪慶升。
二、責任目標：
學生食堂確保不發生食品衛生和疫病等方面的問題，確保食品衛生安全。
三、甲方責任 ：
1、加強學校管理，做到制度落實，檢查落實，實行專人負責。
2、提供乙方經營的場所，提供必要的安全設施設備。
3、學校成立學校衛生工作領導小組，負責對學校衛生工作進行監督、指導、檢查等。
4、總務處要督促學生食堂要做好防毒、防霉、防蠅、防鼠、防火等工作。
四、乙方責任人應采取的措施：
1、認真貫徹落實關于食品衛生的法規與學校制定的規章制度，嚴格履行經營承諾。
2、認真落實“誰經營、誰負責”的食品衛生防疫工作規則，確定所屬崗位的責任和責任人。落實食品衛生防疫管理制度和操作規程。組織人員進行食品衛生防疫的知識宣傳和教育培訓。認真開展食品衛生的自我檢查，并自覺接受監督和管理部門的檢查。
3、發現隱患立即整改，出現問題，立即追究有關人員責任，并積極協助有關人員解決問題。尤其是司爐工要嚴格按照鍋爐操作規程進行操作，定期校驗鍋爐壓力表、安全閥，每周用手動啟跳安全閥。鍋爐用水低于最低水位線時要先打開火門，待氣壓表指針為零時方可加水。防止結垢，每天從排污閥排除一定數量沸騰的水。
4、學生食堂實行封閉式管理，特別是食品貯存和加工場所，要杜絕非食堂工作人員進入，做到人走關窗、鎖門，防止投毒等事件的發生。()嚴把食品采購關，禁止向沒有食品許可證的經營者購買食品，采購食品時還要檢查食品的衛生質量、查驗標簽標示。不得采購陳化糧及摻有陳化糧的食品。其中，糧油等必須按照教育局的要求實行定點采購。
五、食堂從業人員食品衛生安全職責：
（一）食堂經營者職責：
1、對食品衛生安全工作和食堂從業人員的安全工作負有主要領導責任。
2、負責食品衛生許可證的年檢、從業人員的健康檢查與食品衛生培訓工作。保證衛生許可證的按時年檢，做到從業人員必須持有效健康證方可上崗。工作人員在上班時間內必須穿戴工作服,頭發不露帽外。
3、按照教育局的要求負責糧油和燃料的定點采購、送配點的索證工作，不得采購無食品供應合格證供應點的食品。采購的定型包裝食品應具有品名、廠名、廠址、生產日期、保質期、質量安全等標志。采購的食品原料及成品，必須色、香、味、形正常，不采購腐敗變質、霉變及其他不符合衛生標準要求的食品。
4、保持食堂內外環境整潔，采取無安全隱患的消除蒼蠅、老鼠、蟑螂和其它有害昆蟲的措施。
5、積極配合上級主管單位來校進行食品衛生安全工作檢查。檢查中發現問題，應及時采取措施整改，并提出整改報告。
6、造成食品中毒或其他食源性疾患的，學校將追究其經濟和法律責任。
（二）從業人員職責：
1、注意身體健康，如出現咳嗽、腹瀉、發熱、嘔吐等有礙于食品衛生的病癥時，應立即脫離工作崗位，待查明病因、排除有礙食品衛生的病癥或治愈后，方可重新上崗。
2、各種菜肴做到燒熟煮透，咸淡適口，色、香、味、形俱佳。注意菜的特色，保證菜的營養成份。拒燒腐敗變質的原料，隔餐菜應回鍋燒透。
3、加強用菜管理，禁止向學生供應發芽的土豆、未煮熟的四季豆、各類涼菜以及未洗凈和腐爛變質的蔬菜。
4、冷藏冷凍食品，生、熟、半成品分開，擺放整齊。
5、負責工具、灶臺、地面衛生的清掃和整理，保持操作室及用具清潔整齊，無油膩，無積灰，無蜘蛛網。
6、負責食堂（包括學生餐廳）的環境整潔，保持桌椅、地面的干凈無油膩，見蠅即滅。
7、保持室內外陰溝暢通，垃圾及時清理。
六、其他約定事宜
1、甲方或乙方違反上述應當履行的責任所造成的損失，經過上級有關部門確定后各自負擔相關政治和經濟責任。
2、本責任自**年9月1日起執行，至經營期滿結束。
3、發生食物中毒等安全事故的一切費用均由學生食堂經營者負責.
4、責任書一式兩份，甲乙雙方各執一份，具有同等法律效力。
甲方負責人：
乙方責任人：
**年9月1日
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