主要研究方向：
①社區營養與健康 ②食品衛生和安全評價 ③營養與疾病
孕婦營養、乳腺癌與營養、微量營養素(鐵、核黃素)等也都是本專業長期研究的方面。
近年來主要科研成果：
本專業作為一門應用性學科，主要進行人體營養和食品衛生的教學和科研。由于在黃曲霉毒素和赤霉病麥中毒方面的研究成績，在1976年由上海市有關部門指定為霉菌毒素檢測中心，并由上海市政府出資建造了約180平方米的實驗室和120平方米的實驗動物房。1990年又被衛生部指定為食品毒理與霉菌毒素檢測機構。1996年經上海市技術監督局的計量認證和衛生部專家組的嚴格評審，成為衛生部認定的保健食品與檢測機構，承擔保健食品的功能檢測和安全性評價。
研究課題涉及營養與食品衛生領域，方法屢有創新。其中，霉菌與霉菌毒素，孕婦營養，乳腺癌與營養，鐵、核黃素與貧血關系，輻照食品的營養與衛生研究等達到國內領先和國際先進水平。目前承擔科研項目6項。
承擔國家自然基金面上基礎1項、國家和上海市相關科技基礎1項，獲得科研經費150萬元∕年。近五年，學科發表論文110篇、學術專著16本，獲得吳階平醫學研究獎-保羅?楊森藥學研究獎營養與食品安全三等獎、上海市科學技術進步一等獎、上海市教育委員會曙光計劃學者等。
開設的主要專業課程：
營養流行病學、高級食品衛生學、微量營養素、營養與食品安全等。
畢業生去向：
在高等醫學院校、科研和管理機構人事營養與食品衛生方面的工作。