公共營養師二級綜合模擬題

2017公共營養師二級綜合模擬題

　　導語：從事營養咨詢、營養測評、營養指導、營養宣教、營養管理以及從事營養教學與科研工作等都可以被稱為公共營養師。下面是百分網小編整理的相關考試練習題。

　　1、年齡別身高，可應用于兒童，可反映( )營養狀況。

　　A 較長期

　　B 當前

　　C 較長期和當前

　　D 無法判斷

　　2、( )是營養指導師常用的專業工具。

　　A 膳食計算軟件

　　B 食物成分表

　　C 計算器

　　D 膳食指南

　　3、老年人隨著年齡增長，體成分會逐漸改變。在下列描述中錯誤的是( )。

　　A 體脂肪逐漸增加，并呈向心性分布趨勢

　　B 瘦體重逐漸減少，主要為肌肉組織細胞量下降

　　C 體內水分減少，因為細胞內、外液均減少

　　D 骨密度降低，尤其是鈣的減少

　　4、每次膳食調查的時間一般為( )。

　　A 1-2天

　　B 3-5天

　　C 10-20天

　　D 以上均是

　　5、膳食調查方法中，只適合于集體單位，不適合個人調查的是( )。

　　A 稱量法

　　B 記賬法

　　C 詢問法

　　D 化學分析法

　　6、用于衡量嬰幼兒體格營養狀況的指數是( )。

　　A 體質指數(BMI)

　　B Kaup指數

　　C WHO指數

　　D Vervaeck指數

　　7、食物中含氮量占蛋白質的16%，由氮計算蛋白質的換算系數是( )。

　　A 7.25

　　B 8.25

　　C 6.25

　　D 5.25

　　8、各類食物的血糖指數一般是粗糧的( )細糧。

　　A 高于

　　B 相等

　　C 低于

　　D不確定

　　9、主食強化需要在精白米面中強化，常用強化劑有鐵、鈣、賴氨酸和( )。

　　A 維生素B1、B2

　　B 維生素D、E

　　C 維生素A、C

　　D 維生素E、K

　　10、幾種對食品造成污染的主要有害金屬是( )。

　　A Hg、Cu、Mo

　　B Hg、Pb、As

　　C Hg、Mn、Zn

　　D Hg、Pb、Cu

　　11.脂溶性維生素的共同特點是( )

　　A.化學組成僅含碳、氫、氧

　　B.溶于脂肪及脂溶劑，不溶于水

　　C.在體內大部分儲存于脂肪組織中

　　D.大劑量攝入能引起中毒

　　12.影響乳汁分泌的主要因素有( )

　　A.內分泌因素

　　B.哺乳期母親的營養狀況

　　C.乳母的活動

　　D.乳母再次工作的早晚

　　13.鈣在人體內的生理功能有( )

　　A.抗氧化作用

　　B.構成骨骼和牙齒

　　C.參與甲狀腺素合成

　　D.促進某些酶活性

　　14.腸道中主要的蛋白消化酶有( )

　　A.胃蛋白酶

　　B.糜蛋白酶

　　C.腸激酶

　　D.胰蛋白酶

　　15.膳食調查通常采用的方法有( )

　　A.稱量法

　　B.查帳法

　　C.24小時回顧法

　　D.平衡代謝法

　　【參考答案】

　　1、A

　　2、A

　　3、C

　　4、B

　　5、B

　　6、B

　　7、C

　　8、C

　　9、A

　　10、B

　　11、ABCD

　　12、AB

　　13、BD

　　14、BD

　　15、ABC

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