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2017二級公共營養師考試考點復習：色氨酸的功用
導語：色氨酸β-吲哚基丙氨酸，為白色或微黃色結晶或結晶性粉末;無臭，味微苦。水中微溶，在乙醇中極微溶解，在氯仿中不溶，在甲酸中易溶，在氫氧化鈉試液或稀鹽酸中溶解。
色氨酸
◎緩和焦躁及緊張情緒;促進自然睡眠
◎緩解偏頭痛;可減低對疼痛的敏感度
◎減輕因酒精而引起的人體中化學反應失調癥狀
◎可作為一種無藥性的興奮劑
食物補充來源：牛奶、肉類、魚類、香蕉、花生及所有富含蛋白質的食物。
檢查
酸度取本品0.5g，加水50ml溶解后，依法測定(附錄ⅥH)，pH值應為5.4～6.4。
溶液的透光度取本品0.5g，加2mol/L鹽酸溶液20ml溶解后，照分光光度法(附錄ⅣA)，在430nm的波長處測定透光率，不得低于95.0%。
氯化物取本品0.25g，依法檢查(附錄ⅧA),與標準氯化鈉溶液5.0ml制成的對照液比較，不得更濃(0.02%)。
硫酸鹽取本品1.0g，依法檢查(附錄ⅧB)，與標準硫酸鉀溶液2.0ml制成的對照液比較，不得更濃(0.02%)。
銨鹽取本品0.10g，依法檢查(附錄ⅧK)，與標準氯化銨溶液2.0ml制成的對照液比較，不得更深(0.02%)。
其他氨基酸取本品0.30g，加1mol/L鹽酸溶液1ml，加水適量使溶解，并稀釋成20ml，作為供試品溶液;精密量取適量，加水稀釋成每1ml中含75μg的溶液，作為對照溶液。照薄層色譜法(附錄ⅤB)試驗，吸取上述兩種溶液各2μl，分別點于同一硅膠G薄層板上，以正丁醇-冰醋酸-水(3：1：1)為展開劑，展開后，晾干，噴以茚三酮的丙酮溶液(1→50)，在80℃干燥10分鐘，立即檢視，供試品溶液所顯雜質斑點的顏色與對照溶液的主斑點比較，不得更深(0.5%)。
干燥失重取本品，在105℃干燥3小時，減失重量不得過0.2%(附錄ⅧL)。
熾灼殘渣取本品1.0g，依法檢查(附錄ⅧN)，遺留殘渣不得過0.1%。
鐵鹽取本品1.0g，熾灼灰化后，殘渣加鹽酸2ml，置水浴上蒸干,再加稀鹽酸4ml,微熱溶解后，加水30ml與過硫酸銨50mg，依法檢查(附錄ⅧG)，與標準鐵溶液2.0ml制成的對照液比較，不得更深(0.002%)。
重金屬取熾灼殘渣項下遺留的殘渣，依法檢查(附錄ⅧH第二法)，含重金屬不得過百萬分之十。
砷鹽取本品2.0g，加鹽酸5ml與水23ml溶解后，依法檢查(附錄ⅧJ第一法)，應符合規定(0.0001%)。
熱原取本品，加氯化鈉注射液制成每1ml中含10mg的溶液，依法檢查(附錄ⅪD)，劑量按家兔體重每1kg注射10ml，應符合規定。
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