芋頭的營養價值

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芋頭的營養價值

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　　營養素含量(每100克)：熱量(大卡)79.00，碳水化合物(克)18.10，脂肪(克)0.20，蛋白質(克)2.20，纖維素(克)1.00，維生素A(微克)27.00，維生素C(毫克)6.00，維生素E(毫克)0.45，胡蘿卜素(微克)160.00，硫胺素(毫克)0.06，核黃素(毫克)0.05，煙酸(毫克)0.70，膽固醇(毫克)一，鎂(毫克)23.00，鈣(毫克)36.00，鐵(毫克)1.00，鋅(毫克)0.49，銅(毫克)，0.37錳(毫克)0.30，鉀(毫克)378.00，磷(毫克)55.00，鈉(毫克)33.10，硒(微克)1.45。

　　1、芋頭中富含蛋白質、鈣、磷、鐵、鉀、鎂、鈉、胡蘿卜素、煙酸、維生素C、B族維生素、皂角甙等多種成分，所含的礦物質中，氟的含量較高，具有潔齒防齲、保護牙齒的作用;

　　2、其豐富的營養價值，能增強人體的免疫功能，可作為防治癌瘤的常用藥膳主食。在癌癥手術或術后放療、化療又其康復過程中，有輔助治療的作用;

　　3、芋艿含有一種黏液蛋白，被人體吸收后能產生免疫球蛋白，或稱抗體球蛋白，可提高機體的抵抗力。故中醫認為芋艿能解毒，對人體的癰腫毒痛包括癌毒有抑制消解作用，可用來防治腫瘤及淋巴結核等病癥;

　　4、芋艿為堿性食品，能中和體內積存的酸性物質，調整人體的酸堿平衡，產生美容養顏、烏黑頭發的作用，還可用來防治胃酸過多癥;

　　5、芋艿含有豐富的黏液皂素及多種微量元素，可幫助機體糾正微量元素缺乏導致的生理異常，同時能增進食欲，幫助消化，故中醫認為芋艿可補中益氣。

　　食用效果：

　　芋頭性甘辛、性平、有小毒，歸腸、胃經;

　　具有益胃、寬腸、通便、解毒、補中益肝腎、消腫止痛、益胃健脾、散結、調節中氣、化痰、添精益髓等功效;

　　主治腫塊、痰核、瘰疬、便秘等病癥

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