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營養師須知的春季營養飲食常識
導語：春季是萬物復蘇的季節，季節的變化很多人會患上季節性感冒，人們要注重身體營養，下面是小編給大家提供的春季營養飲食常識，大家可以參考閱讀，更多詳情請關注應屆畢業生考試網。
1、春季飲食，養肝為先
春季為肝氣旺的季節，肝氣旺則會影響到脾，所以春季容易出現脾胃欠佳癥狀;如果日常不注意合理飲食，就會可能會引起各類因肝引起的疾病，愛康國賓營養專家建議應多吃一些性味甘平，且富含蛋白質和維生素還有礦物質的食物，有利于發寒散邪、扶助陽氣，飲食需遵循以下幾點：
一：應適當吃些溫補陽氣的食物，如：蔥、姜、蒜、韭菜、芥末等;對于脾胃不好的人來說就可以少吃性寒的食物，如：黃瓜、茭白、蓮藕等，以免阻止陽氣生發。
二：宜甘減酸，因為春天肝功能也是很好的，酸味食品可以促使肝氣更旺，引起脾胃的消化和吸收功能下降，影響人體健康。
三：適當多吃一些護肝的食物，如：大棗和山藥還有枸杞等，有助于健脾胃之氣。
2、 飲食清淡，多吃蔬菜
經過冬季之后，人們較普遍地會出現多種維生素和無機鹽還有微量元素攝取不足的情況，如春季人們多發口腔炎和口角炎還有舌炎和某些皮膚病等，這些均是因為新鮮蔬菜吃得少而引起的營養失調。因此，愛康國賓營養專家建議人們一定要多吃蔬菜，如生菜和芹菜還有油菜及大白菜、香椿、四季豆等。
亦可適當吃些薺菜和馬齒莧還有蒲公英及車前草、榆錢等野菜。它們生長在外面，污染少，而且吃法簡單，營養豐富，保健功能顯著。
春季的湯，我們可以選擇以胡蘿卜和白蘿卜、海帶、冬瓜、番茄、春筍為主料，配以雞肝和豬肝還有瘦肉絲等，湯以清淡、味鮮為宜。
3、巧妙飲食，抵御春困
“春困”使人身體疲乏、精神不振，應可以吃紅黃色和深綠色的蔬菜，如胡蘿卜、南瓜、番茄、青椒、芹菜等，對恢復精力，消除春困是不錯的選擇。
4、水和蜂蜜，巧化春燥
春天，干燥的天氣就會使消耗掉人體內的水分，同時還會容易出現急躁和上火等春燥反應。所以，春天多喝水是第一要務。《本草綱目》上記載，蜂蜜有“清熱、解毒、潤燥”等作用，是“健康長壽的妙藥”。早上起床喝一大杯溫蜂蜜水，對化解“春燥”是很好的。
5、多糙少精保護血管
目前冠心病和腦梗死等心腦血管疾病的發病率日漸升高，已慢慢的成為國人的“頭號殺手”。除了傳統的高血脂和高血壓還有高血糖等“三高”外，還有一大禍根，那就是高同型半胱氨酸血癥。
專家研究發現，一種稱為同型半胱氨酸的物質，如果在血液中的濃度過高，就可以引起人的動脈硬化，最終導致心肌梗死和腦中風以及老年癡呆癥。而血液中的同型半胱氨酸之所以就會快速的升高，越來越多地吃精細加工的食品就是原因之一。
6、多綠少白益壽延年
營養學家分析了各種蔬菜的養分，發現一個規律：蔬菜的營養價值與其顏色深淺有密切的聯系。顏色愈深的蔬菜，維生素與胡蘿卜素含量越多，不然的話就越少。按此規律排出的順序是：綠色蔬菜和紅黃色蔬菜還有白色蔬菜。
綠色蔬菜富含鈣質，葉酸與維生素C的含量也很高，除此之外，具有抗癌防病作用的葉綠素尤其多。
7、多禽少畜護心臟
對于肉食，人們大多又愛又怕。愛是因為它營養價值高，口感良好;怕是因為其脂肪含量也是比較高，容易與高脂血癥乃至冠心病和中風還有糖尿病等疾病掛鉤。如何解決這個難題呢?竅門之一就是多吃禽肉少吃畜肉。
與豬和牛還有羊等畜肉比較，禽肉雖同屬動物性脂肪，但所含脂肪的結構是不一樣的。畜肉脂肪中飽和脂肪酸多，膽固醇也高，而鵝和鴨還有雞等禽肉不僅脂肪較少(僅為前者的1/4～1/3)，而且所含脂肪的結構更接近于橄欖油，故有保護心臟的作用。
8、多生少熟減少致癌物
就禽肉而言，如果有生和熟兩種擺在你面前，你會鐘情于哪一種呢?熟肉制品食用方便，口味是很好的，你可能更喜愛熟肉制品。不過，這樣你將犯下攝入亞硝酸鹽的錯誤。因為在制作熟肉制品過程中，要添加亞硝酸鹽，目的是借助其防腐作用，使食品更好地保鮮。但亞硝酸鹽一旦進入人體，有助于分解成具有強烈致癌作用的物質亞硝胺，嚴重威脅人的健康。
9、多還原少氧化活躍大腦
如何保障大腦健康?怎樣提高用腦效率?營養學家指出：可以多吃還原的食物，少吃氧化的食物。
所謂氧食物，是指那些含有過氧化脂類化合物的食物，油炸類食品和方便面還有漢堡包等為其代表，高熱量含油食品、肥肉和果汁亦屬此類。這些食物可以在人體內發生氧化反應，損害腦血管壁的正常分子結構，使腦血管變窄，影響血液流動，對大腦的生理活動產生不不要的刺激，最終造成思維遲鈍。
還原食物則含胡蘿卜素和超氧化物歧化酶等成分，有助于阻止腦血管壁的氧化反應進行，或者使已經發生的氧化反應“還原”，同時可以保證腦血管通暢，大腦供血充足，始終處于清醒、活躍的健康狀態。
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