高中生食品安全知識測試題

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高中生食品安全知識測試題

　　現在有不少高中生并不注意生活規律，同時也不注重飲食安全，為幫助大家深一步認識到食品安全的重要性，百分網小編為大家分享以下的安全知識測試題，希望對大家有所幫助!

高中生食品安全知識測試題

　　高中生食品安全知識測試題 1

　　一、單項選擇題(共35題，每題2分，共70分)

　　1、早餐非常重要，理想的早餐要谷類、動物性食物、奶類、蔬果搭配吃，不吃早飯易造成( )等現象。

　　A.血糖不足 B.使人反應遲鈍 C.注意力不集中 D.以上都是

　　2、學生每天飲水要多次少量，每次約：( )

　　A.200ml B.300ml C.400ml D.500ml

　　3、“三無”食品是指：( )

　　A. 無廠名廠址、無品名、無生產日期和保質期的食品

　　B.無廠名廠址、無配料表、無生產日期和保質期的食品

　　C.無廠名廠址、無生產批號、無生產日期和保質期的食品

　　D.無廠名廠址、無生產合格證、無生產日期和保質期的食品

　　4、下列哪種飲食習慣可加大高血壓的風險?

　　A.過多吃甜的食品 B.過多喝牛奶 C.過多吃過咸的食品 D.過多吃水果

　　5、哪種食品我們學生不宜常吃( )

　　A.油炸類食品 B.膨化食品 C.燒烤類食品 D.以上都是

　　6、缺鐵可導致：( )

　　A.佝僂病 B.發育遲緩 C.甲狀腺腫大 D.貧血

　　7、新生兒缺碘易引起智力低下“呆小癥”，成人缺碘會引起“大脖子病”(甲狀腺腫大)，碘鹽避免受熱和久存，海帶等食物含碘豐富，預防缺碘最好的方法( )。

　　A.吃肉 B.吃碘鹽 C.吃蔬菜、水果 D.吃藥

　　8、鈣的最好食物來源是：( )

　　A.牛奶 B.菠菜 C.米飯 D.動物肝臟

　　9、食鹽的攝入量與哪種疾病關系密切( )

　　A.糖尿病 B.高血壓 C.心臟病 D.胃潰瘍

　　10、下列哪種食物是補充蛋白質的最好食物來源：( )

　　A.大豆 B.青菜 C.蘋果 D.香蕉

　　11、鈣是組成人體骨骼和牙齒不可缺少的元素，缺鈣小孩會得佝僂病，成人會得軟骨病或致骨質疏松，下列哪類食物含鈣最豐富( )

　　A.米飯 B.水果 C.蔬菜 D.牛奶和豆類

　　12、比較健康的零食是：( )

　　A.冷飲 B.薯片 C.核桃 D.巧克力

　　13、轉基因食品必須作出標注，目前市場上較常見的'含轉基因的產品有( )

　　A.食用植物油 B.食醋 C.奶粉 D.蘑菇

　　14、深色蔬菜較淺色蔬菜富含：( )

　　A.纖維素 B.胡蘿卜素和維生素 C.碳水化合物素C D.無機鹽

　　15、下面哪種食品是有毒食品 ( )，不宜食用。

　　A.發芽的土豆 B.未徹底煮熟的四季豆 C.發霉的花生 D.以上都是

　　16、吃零食不能在下列哪個時間吃?( )

　　A.接近正餐時 B.晚上看電視時 C.臨睡前 D.以上都是

　　17、多吃糖可能容易引起的疾病是( )

　　A.肥胖 B.糖尿病 C.齲齒 D.高血壓

　　18、反復燃燒的開水含有的有害物質是：( )

　　A.磷酸鹽 B.鹽酸 C.植酸鹽 D.亞硝酸鹽

　　19、下列哪些零食含較多的營養，有助大腦發育，增強記憶力。( )

　　A.花生、核桃等堅果 B.膨化食品 C.巧克力 D.油炸、燒烤類食品

　　20、豆漿必須煮透后再喝，因為生豆漿含有不利于消化的哪項物質?( )

　　A.碳水化合物 B.蛋白質 C.抗營養因子 D.脂肪

　　21、選購食品時最好選取用帶有什么標志的食物( )

　　A.AS B.AQ C.QS D.SQ

　　22、內臟中哪種成分含量高?( )

　　A.膽固醇 B.維生素C C.碳水化合物 D.蛋白質

　　23、下列食品中不得添加任何食品添加劑的品種是( )

　　A.火腿 B.醬油 C.奶油 D.純牛奶

　　24、綠色食品的標志為：( )

　　A. B. C. D.

　　25、出現食物中毒癥狀或者誤食化學品時，最先采取的急救措施是( )

　　A.吃止瀉藥 B.催吐 C.人工呼吸 D.向衛生防疫部門報告

　　26、蔬菜可提供人體哪些營養素?( )

　　A.維生素、礦物質、膳食纖維 B.維生素、蛋白質、膳食纖維

　　C.維生素、礦物質、脂肪 D.維生素、礦物質、蛋白質

　　27、長期堅持喝牛奶，有利于：( )

　　A、預防乳糖不耐受癥 B、增強免疫力 C、增強食欲 D、預防貧血

　　28、食用油分植物油和動物油，下列哪些油是植物油：( )

　　A.魚油 B.豬油 C.橄欖油 D.牛油

　　29、下列哪一種食物不能吃?( )

　　A.河豚魚 B.發芽的豆 C.種植的蘑菇 D.保質期內食品

　　30、鍍鋅的容器不能存放：( )

　　A.水 B.牛奶 C.咖啡 D.醋

　　31、人體消化系統由消化道和消化腺組成，肝臟是消化系統中最大的消化腺，( )是人體最主要的消化和吸收器官。

　　A.肝臟 B.胃 C.小腸 D.大腸

　　32、維生素A一般在動物肝臟、蛋黃里含量較高，胡蘿卜中含有的胡蘿卜素在人體內可轉化生成維生素A，維生素A缺乏可引起( )。

　　A.腳氣病 B.地方性甲狀腺腫 C.夜盲癥 D.骨質疏松癥

　　33、兒童不宜經常食用哪種食品( 　)

　　A.五谷雜糧　 B.堅果類的零食 C.各種保健品 D.自然食物

　　34、促進兒童少年發育最積極的因素是( )。

　　A.遺傳 B.營養和體育鍛煉 C.生活習慣 D.疾病

　　35、何種開水對健康有益?( )

　　A.反復燒開的水 B.自然冷卻到20℃—25℃的溫涼白開水

　　C.擱置三天以上的開水 D.以上都是

　　二、判斷題(共15題，每題2分，共30分)

　　1、白開水是最好的飲用水，每天飲水要做到多次少量，但要等口渴了再喝水。( )

　　2、吃木耳比吃肝臟補鐵效果好。( )

　　3、吃飯細嚼慢咽有利于食物營養素的消化吸收。( )

　　4、人體最主要的消化吸收器官是小腸。( )

　　5、菠菜是人體鈣的最好食物來源。( )

　　6、由于可樂可以補充人體需要的水分，所以是很好的營養品，可以多吃。( )

　　7、肉類食品中含有膽固醇最高的部分是內臟。( )

　　8、由于低溫能阻止細菌等微生物的生長繁殖，所以冰箱可以長時間存放食品。( )

　　9、生吃瓜果、蔬菜要洗凈，帶皮的水果和蔬菜削皮吃浪費。( )

　　10、茶有興奮神經作用，對口腔和消化道粘膜有刺激作用，中學生不宜多喝。( )

　　11、長期挑食、偏食不利健康，易造成營養不良、缺鐵性貧血等。( )

　　12、桃、李、杏、梅等果仁，含有植物毒素，嚴禁食用。( )

　　13、反復燒開的水和長時間煮沸的水含亞硝酸鹽高，不宜飲用。( )

　　14、病毒死或死因不明的禽畜類和水產類食品便宜，可購買。( )

　　15、水果的營養價值高于蔬菜，多吃水果可以代替蔬菜。( )

　　【參考答案】：

　　一、1-10DADCDDBABA，11-20DCABDDADAC，21-30CADCBABCAD，31-35CCCBB

　　二、1-10××√√××√××√，11-15√√√××

　　高中生食品安全知識測試題 2

　　一、單選題：（每題2分）

　　1、食品的保質期是指它的： ( )

　　A.生產日期 B.最終食用期 C.最佳食用期 D.出廠日期

　　2、以下哪種食品可以食用? （）

　　A.發霉的茶葉 B.發芽的土豆 C.變綠的豆芽 D.變紅的湯圓

　　3、豆漿又叫“植物奶”，被國際營養協會評定為健康食品和世界六大營養飲料之一。但是喝豆漿也有注意事項，以下正確的食用方法是：（）

　　A.喝沒有煮沸的豆漿 B.豆漿中沖入雞蛋

　　C.喝豆漿時搭配其他食物 D.用保溫瓶長時間儲存豆漿

　　4、郊游時，看見野生蘑菇，您應該怎么做？（）

　　A.采下來帶回家食用 B.憑經驗判斷無毒的就可帶回家食用

　　C.咨詢圍人后感覺安全再食用 D.野生的蘑?

　　5、出現食物中毒癥狀或者誤食化學品時，最先采取的急救措施是（）

　　A.催吐 B.吃止瀉藥 C.進行人工呼 D.向衛生防疫部門報告

　　6、如果發現鄰居發生火災，要及時報警，報警電話是（）

　　A、120 B、119 C、122 D、110

　　7、當你單獨一人在家時，遇有陌生人敲門，你認為最好的做法是：（）

　　A、把門打開問他有什么事　B、打開門，讓他進來　C、始終不開門

　　8、如果在校外有人向你敲詐要錢，你認為下面做法正確的是（）

　　A、身上準備些錢，免得沒錢挨打　　B、盡快告訴父母和老師

　　C、不告訴別人，免得遭報復　D、找幾個同學教訓他一頓

　　9、一個未成年人被綁架，對他自己比較有利的做法是：（）

　　A、大聲斥責歹徒　B、抗爭　C、假裝與歹徒合作，然后伺機逃跑

　　10、乘坐公共汽車、電車、出租車時，不準攜帶（）

　　A、食品　　B、飲料　　C、易燃易爆物品

　　11、坐在客車上,對面的叔叔請你喝他帶的可樂,你認為最好的做法是：（）

　　A、向他表示感謝，但不接受他的可樂　　B、接過可樂，并向他道謝

　　C、不要理他，保持沉默

　　12、火災時脫身不正確的是（）

　　A 當處于煙火中，煙太濃，臥地爬行，并用濕毛巾蒙著口 B遇山林火災時，朝下風方向跑 C、山林火災時，朝上風向 D、當樓房發生火災時，若火勢不大，可用濕棉被，毯子等披在身上從火中沖出去

　　13、地震來臨的時候，下列哪些處置措施是錯誤的（）

　　A、躲在超市的貨架旁 B、利用樓梯快速下樓

　　C、蹲在墻角、用桌子護住頭 D、尋找食物和水，保存體力

　　14、為避免雷擊，下列哪些做法是正確的：（）

　　A、找一棵大樹，在樹下躲 B、撥打手機向警察求救

　　C、打雨傘外出求救

　　D、找個凹地蹲下，雙手抱頭，降低身體高度

　　15、防止觸電，下列哪些方法是正確的（）

　　A、路遇掉落在地上的電線，應該撿起來移到一邊；

　　B、電源突然沒電了，用鋼筆捅幾下就好了；

　　C、在家不要用濕手開關電源開關；

　　D、有人觸電了，要迅速伸手拉開他。

　　16、不能用來撲滅電器初起火災的滅火器是哪種滅火器（）

　　A、干粉滅火 B、泡沫滅火 C、二氧化碳滅火器

　　二、多項選擇題：（每題5分）

　　17、以下屬于食品范圍的是（）

　　A.香 B.白 C.治病的藥品 D.集貿市場上的蔬菜

　　18、下列防范食品污染采取的.正確措施是。

　　A.飲用潔凈的水，把水燒開了再喝

　　B.買消毒牛奶，不食用未經加工的牛奶

　　C.菜刀、菜板用前都應清洗干凈，先切生食，后切熟食

　　D.盡量用封閉的容器裝食物

　　19、長沙市將通過三、五年努力，建立健全（）、法規約束幾大體系，將長沙基本建設成為全國食品安全城市

　　A.質量標 B.產品檢測 C.監管責任 D.社會誠信

　　B.臨時參加工作的食品生產經營人員

　　C.體檢滿一年后的食品生產經營人員

　　D.辦好健康證后休假一月再上崗的食品生產經營人員

　　三、判斷題：（每題1分）

　　20、被卷入擁擠的人群，要立即用雙臂緊握撐開防護空間，同時保持身體重心。（）

　　21、火災逃跑時，遇到濃煙，應直立行走。（）

　　22、春秋游時不需要帶飲用水，到景點山上找一些泉水喝更清甜。（）

　　23、輕微霉變的花生米，炒熟后仍可以食用（）

　　39、水洗是清除果蔬上污物和去除殘留農藥的基本方法，主要用于葉類蔬菜，如菠菜、韭菜、小白菜、生菜（）

　　24、霉爛水果食用時將腐爛部分挖除還能吃（）

　　25、騙子的手法一般是很拙劣的，很容易識別（）

　　26、純凈水和蒸餾水在生產過程中將水中有害物質去掉的同時，也去掉了其中人體需要的各種微量元素，因此，不宜長期飲用純凈水和蒸餾水（）

　　參考答案:

　　題號12345678910

　　答案CCDABCBCCA

　　題號11121314151617181920

　　答案BADCBBDABDABCD√×

　　題號212223242526

　　答案××√××√

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