小學食品安全教育教學設計

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小學食品安全教育教學設計

　　引導語：近年來我國食品安全形勢嚴峻，食品安全問題頻發，食品安全成為公眾高度關注和迫切渴望解決的突出問題。中小學生作為容易受到食品安全問題危害的群體，學校應該加強相關的安全教育。以下是小學食品安全教育教學設計，供大家參考：

小學食品安全教育教學設計

　　學習目標：

　　知識目標：了解人們日常生活中食品安全的現狀和造成這種現狀的原因;了解學生食品安全意識;初步了解和掌握辨別食物是否衛生、安全的基本方法;初步掌握收集、分析、處理信息的手段、方法。

　　能力目標：利用網絡、媒體等渠道收集相關資料、信息，并能夠利用所掌握的信息技術手段完成對資料的處理。能夠在教師的指導下小組合作完成調研和訪談，并能夠走出課堂，進行食品安全知識的宣傳。

　　情感、態度、價值觀：通過本主題活動使學生視野開闊，學會關注生活、關愛他人;養成同他人合作的態度和能力;能夠正確地看待社會問題并積極地參與，認識到作為社會一員自身應承擔的義務和責任。

　　實踐方式：問卷調查與分析;信息收集與整理;活動宣傳。

　　方法引導：如何讓數字“說話”。

　　學科整合：與語文、數學、美術、品德與社會等學科整合。

　　教學課時：5課時

　　教學過程：

　　第一課時

　　關注生活中食品安全問題的現狀

　　活動目的：

　　了解生活中食品安全問題的現狀，意識到食品安全問題對人們健康的重要影響，激發學生對食品安全問題的探究熱情。

　　活動過程：

　　師：全國人大常委會委員湯小泉在康復中心工作多年，目睹了不少因食品中毒導致身體殘疾的情況。“一個企業的經理，因為喝了有毒的酒，在醫院里整整搶救了一星期，最終身體殘疾，失去了生活自理能力;一個很有才華的大學生，因為食物中毒，最后導致全身癱瘓。”現在一些企業食品安全意識淡漠，只關心企業的`經濟利益，甚至知法犯法。從農藥殘留、瘦肉精，到蘇丹紅、三聚氰胺、甲醛超標……食品中到底還有多少安全隱患?日常生活中我們在購買有外包裝的食品時，應該注意哪些問題呢?請大家拿出帶來的食品包裝進行討論交流。

　　1.全體學生通過看報紙、電視或聽廣播新、對身邊熟悉的人的談話搜集自己日常生活中與食品安全有關的信息。

　　2.通過對同學們生活中聽到、看到、遇到的食品安全問題的交流，分析現實生活中食品安全問題的現狀，確定如下幾個調研方向：

　　(1)飲食習慣與食品安全

　　(2)種植、養殖與食品安全

　　(3)加工與食品安全

　　(4)銷售與食品安全

　　第二課時

　　小學生食品安全意識調查

　　活動目的：

　　通過這個活動，大家不僅要了解食品安全的重要性，還要讓全校師生通過活動增強食品安全意識;能對收集到的材料、信息進行分析、處理;培養學生主動探究的學習精神。

　　活動過程：

　　問卷調查——社會調研——課堂交流——成果展示。

　　問卷調查：設計問卷，旨在了解全校學生的食品安全意識。

　　內容

　　你經常買零食吃嗎? 　　　　　　　　　　是否

　　在店里出售的`食品你都會買來吃嗎?　　　是否

　　你在購買食品時會認真看食品的說明嗎? 　是否

　　你了解食品添加劑的作用嗎? 　　　　　是否

　　你在食用前會辨別食品的好壞嗎? 　　　　是否

　　第三課時

　　探尋生活中食品安全問題的根源和防范措施

　　活動目的：

　　能夠恰當的運用問卷法和訪談法進行調查研究活動;能對收集到的材料、信息進行分析、處理;培養學生主動探究的學習精神。

　　活動過程：

　　1.在教師的指導下，制定調查、訪談的計劃、方案并做好相應的準備工作。預測在調查和訪談的過程中可能會遇到的困難和挫折，做好應對的準備。

　　2.深入相關部門，對有關人員進行深入的調查和談話，收集與本組調研目標有關的信息、資料，并做好調研或訪談記錄。

　　3.各組組員對收集到的資料、信息進行整理、分析、形成調研報告。以小組為單位用不同的方式向同學們和老師展示各自的調研收獲和感悟。

　　(1)仔細閱讀課前收集的食品包裝袋或包裝盒上的文字，看課見出示的“小辭典”進行鑒別。

　　(2)討論并回答下列問題：

　　A 應當關注食品包裝袋上的哪些問題?

　　B 怎樣判斷包裝食品是否過了保質期?

　　學生回答：購買包裝食品，應注意包裝上的生產日期、保質期、生產廠家、廠址。

　　營養成分是否合理、是否含有添加劑。還要看是否有“R”，有才是注冊商品。之前教師可提前多了解食品標簽上的一些信息，如R表示注冊商標、條形碼表示可用電腦來識別的商品密碼等。

　　教師：大家觀察得非常仔細，連是否有“R”都注意到了。但假如我們購買的食品沒有包裝，我們該怎么辦呢?

　　C 購買蔬菜、魚、肉等非包裝食品時，應當注意哪些問題?

　　學生回答：是否新鮮要看(色、質、味)，買肉還應看是否蓋有檢疫部門的印章。我們這里灌水豬肉很猖獗，買肉的時候，再用手握一下肉，如果手是濕的，說明豬肉被灌注了很多水，不能買。買魚要挑選游動靈活、鱗甲完整并且沒有污物附著的。:蔬菜則先看其顏色是否新鮮，再用手摸一摸是否硬挺，就知道它的新鮮程度了。……

　　教師：大家總結得真不少，聽起來滿有經驗的。

　　(3)實例分析，教師出示2個食品包裝袋供學生分析，判斷。

　　2.預防食物中毒

　　師：如果菜買回來了，就該開始烹調了。如果使用不當，也可能引起中毒，所以這個過程對食品安全而言同樣重要。怎樣做才能更好地預防食物中毒呢?下面我們來聽聽“小專家”的建議。視頻播放“小專家”進行現場小講座，學生聽取有關常識。

　　(1：蔬菜水果應用清水浸泡或削皮后才能吃。浸泡的時候加點鹽，可以殺死蟲卵，或加點發饅頭用的蘇打，能把菜里的農藥洗出來。2：發了芽或變綠了的土豆應去芽、削皮、充分浸泡后才能烹調;四季豆、扁豆等豆類一定要煮熟透了才能吃，否則會中毒。3：一般色彩鮮艷的蘑菇有毒，不能食用;受潮霉變的食物不能食用，尤其是玉米、花生等霉變后，能生長一種強烈致癌的物質。4:路邊的燒烤和油炸食品要少吃。(師補充：尤其是用反復使用后的油來炸的食品，也會產生致癌物質，所以，千萬要小心哦!)

　　師：掌聲感謝我們的`小專家!)

　　3.怎樣鑒別食品是否安全

　　教師：看來大家對食品的鑒別有了初步的了解，日常生活中我們每餐吃的食物不一定一次吃完，很有可能下頓再吃，那么，這些食物可以放置多長時間呢?下面請大家按照課本的實驗步驟測定放置過的粥和新鮮的粥的pH，觀察實質的顏色有什么變化?這說明了什么?

　　教師出示新鮮的粥和已在溫暖的地方放置一段時間的粥(已變質).請學生設計方案說出鑒別的方法。

　　學生發言：

　　如：

　　1.聞一聞是否有酸味

　　2.觀顏色，若有氣泡或浸出液，可能變質

　　教師予以評價并歸納，聞味法、觀色法是我們日常生活中常用的鑒別方法，今天大家來嘗試用實驗法進行科學的鑒定。

　　3.用玻璃棒分別蘸取兩個燒杯中的液體，滴在兩張石蕊試紙上，觀察試紙的顏色變化，如果變為紅色，溶液為酸性;如果變為藍色，則溶液為堿性;如果不變色，則溶液是中性的。變成酸性或堿性的則為變質。

　　學生做實驗，描述實驗現象，匯報實驗結果：甲燒杯的液體使石蕊試紙變成了紅色，證明粥已經變酸，變質;滴乙燒杯液體的試紙沒有變色，證明粥是新鮮的。(食物不能總放著。)

　　教師：為了防止食物變質，我們經常把食物放在冰箱里保存，冰箱是食品的“保險箱”嗎?從食品安全方面考慮，使用冰箱應注意什么?

　　學生紛紛發言.如：

　　1.不是保險箱。食品不要保存太長時間。

　　2.放前要把蔬菜、水果洗干凈。

　　3.食品袋不要有毒，生食和熟食要分開。

　　4.剛從冰箱里取出的泠飲、瓜果等，要在屋子里放一會再吃。

　　教師：那么日常生活中如何做到食品安全?

　　隨著科學技術的發展、人類文明的進步以及生態環境的日益惡化，人們對各種污染物和農藥殘留等通過食物鏈的傳遞危害人體健康的認識，越來越清楚。對此，有的醫生提出，為了保證家庭的食品安全，提倡食品安全健康自助法，具體地說，就是重點做到凈、透、分、消、密這五個字。

　　第四課時

　　呼喚綠色食品

　　活動目的：

　　通過開展“呼喚綠色食品”的討論會，學生采用各種方式呼吁大家購買綠色食品，學會撰寫社會調查報告。培養學生寫作能力。

　　活動過程：

　　教師：食品安全關系到每個人的健康，除了食品腐bai變質問題外，食品安全問題還涉及哪些?下面請同學們思考一下問題。

　　1.能用發霉，變質的殘羹剩飯或飼料喂養家禽家畜嗎?為什么?

　　2.有人說有“蟲眼”的蔬菜和水果，農藥含量少。請你對這種說法做出科學評價。

　　3.食品安全與環境保護有關系嗎?為什么?

　　學生聯系生活實際展開討論

　　如：噴灑農藥的蔬菜、有毒的大米、含有瘦肉精的豬肉、含有激素的魚、用柑水油炸的油條、用硫磺熏過的白饅頭、吃了未炒熟的豆角、發芽的馬鈴薯、霉變的花生米、有毒的蘑菇……轉基因食品、強化食品、保健食品的安全問題

　　教師可準備一些相關圖片(蘑菇分類的'掛圖、含有瘦肉精的豬肉、轉基因食品等)

　　教師歸納或補充后歸納：

　　食品安全問題，歸納起來可分為四種情況。

　　1.食品腐bai變質問題

　　2.食品污染問題

　　3.有毒食物引起的食品安全問題

　　4.新型食品中的安全問題

　　關注綠色食品

　　教師：環境的好壞直接影響著我們的生活質量，要想保證食品對人體無害，應該正本清源，從整治環境，保護環境開始。比如發展生態農業，開發綠色食品等等。你想了解綠色食品嗎?請閱讀教材。

　　學生：閱讀，思考，了解綠色食品的積極意義和重要作用。開展“呼喚綠色食品”的討論會，學生可以暢所欲言，發表自己的看法，具體討論“呼喚綠色食品”的方法，選擇最好的方式進行呼吁。學生可以采用寫倡議書、建議書，撰寫社會調查報告等方式呼吁大家購買綠色食品。

　　第五課時

　　宣傳生活中食品安全的活動

　　活動目的：

　　通過食品安全知識的宣傳，使學生認識到自己作為社會一員不但應關注與自身有關的社會問題，更應該學著關心大多數人的生活和生命安全。培養學生關注社會、關愛他人，形成正確的價值觀和人生觀。

　　活動過程：

　　師：材料分析：據報道，2003年3月19日，遼寧省海城區發生了小學生因食用豆奶而引發集體中毒事件，有2556人出現了中毒癥狀，800多人到醫院接受治療。經調查證實，生產豆奶的原料中的'天然抗營養因子導致了這次小學生集體中毒事件。請根據所學知識回答

　　⑴這次事件屬于哪種性質的中毒?

　　⑵如何避免類似的事件再度發生?(提示：可從食品衛生檢驗的角度分析并回答，要簡練。)

　　答案：⑴含有毒物質。⑵加強食品衛生檢驗，避免不合格食品流入市場。

　　1.各組組員協商、制定宣傳活動的對象、范圍和活動分工、方式等具體細節問題。

　　2.向校內師生進行食品安全問題的現狀的介紹和食品安全知識的宣傳。

　　3.編寫食品安全常識的傳單，進入社區、市場向行人分發、宣傳。

　　結束語：

　　俗話說“民以食為天”，“病從口入”，食品安全關系著每一個人，我們應當了解相關的常識，用科學知識指導我們健康地生活。如果你想了解得更多，就到圖書館或網上去瀏覽吧!

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